中國食品安全網訊（黃偉偉） 6月19日，大興區(qū)總工會、大興區(qū)商務局、大興區(qū)青云店鎮(zhèn)人民政府聯(lián)合主辦，大興區(qū)服務工會承辦的“傳承中國技藝，打造新一代餐飲工匠”2024年大興區(qū)餐飲行業(yè)職工職業(yè)技能競賽決賽火熱開賽，大興區(qū)餐飲行業(yè)協(xié)會同期揭牌成立。區(qū)總工會副主席郝澤宏、區(qū)商務局副局長、工會主席蘭莉，區(qū)人保局副局長、工會主席李哲，青云店鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長張曉松，北京市餐飲行業(yè)協(xié)會秘書長安少寧，北京農村商業(yè)銀行大興支行行長謝明娜參加競賽啟動儀式并現(xiàn)場觀摩比賽。

2024大興區(qū)餐飲行業(yè)職工職業(yè)技能競賽舉行 圖片來源：大興區(qū)商務局

競賽設置中式烹調和餐廳服務兩個科目，吸引了來自全區(qū)40余家企事業(yè)單位的近200名職工積極參與，其中80名選手晉級決賽同臺競技。

本次競賽啟動儀式特邀山西花式面王、國際廚藝表演形象大使、 國際廚藝表演特金獎獲得者、奧運會削面王、非遺面食文化宣傳使者、中國餐飲文化宣傳大使、吉尼斯世界紀錄25萬米拉面紀錄保持者任志忠，現(xiàn)場制作細可穿針、宛如發(fā)絲、一點即燃的龍須面和吹面氣球絕活，贏得現(xiàn)場陣陣掌聲。

大興區(qū)餐飲行業(yè)協(xié)會揭牌成立 圖片來源：大興區(qū)商務局

決賽現(xiàn)場精彩紛呈，參賽選手切磋技藝、展現(xiàn)風采。鋪臺布、疊口布花、擺臺……餐廳服務科目比賽現(xiàn)場，選手們動作干凈利落、準確到位，高超的“餐桌絕活”刷新了在場觀眾對餐飲服務的認知。

為保證比賽的公開、公平、公正原則，組委會邀請具有國家級裁判資質且具國家級大師稱號的評委進行評定打分，同時邀請現(xiàn)場嘉賓擔任“品鑒官”，參照競賽標準從口味與質感、刀工與刀法、拼擺與形態(tài)、形態(tài)與色澤、工藝與火候、創(chuàng)意與實用等方面為每一份作品打分。

選手在比賽中 圖片來源：大興區(qū)商務局

評委們紛紛表示，本次競賽的參賽作品不僅注重色香味意形，還兼顧營養(yǎng)搭配、健康低卡，探索運用創(chuàng)新創(chuàng)意的食材搭配和烹飪方式，不僅通過技能比拼提升專業(yè)能力，還為餐飲企業(yè)緊跟健康均衡的飲食文化打開新思路。

評委認真工作 圖片來源：大興區(qū)商務局

值得一提的是，活動現(xiàn)場還設置了大興特色產品展示區(qū)，以豐富的特色產品為大興代言。

競賽組委會負責人表示，整個比賽過程中，選手相互學習，取長補短，達到了促學習、展形象、提素質的目的。同時，通過同臺競技的方式，展示了全區(qū)餐飲行業(yè)職工隊伍立足本職崗位、開拓創(chuàng)新，刻苦鉆研烹飪和服務技能的風采。下一步，區(qū)總工會、區(qū)商務局將進一步搭建具有區(qū)域特色、行業(yè)特點的技術交流、技能比武平臺，為大興區(qū)餐飲行業(yè)事業(yè)的健康發(fā)展做出積極貢獻和服務。