初夏的北京，綠意盎然，生機(jī)勃勃，一場盛大的品牌發(fā)布會在北京郡王府飯店召開，會場正中間是極具辨識度的金色燜鍋標(biāo)志，展示了此次發(fā)布會的主角——黃記煌，這棵中餐市場上的“常青樹”，正式迎來了20歲的生日。

這是一個了不起的成就，在競爭極為激烈的餐飲行業(yè)，大多數(shù)品牌能紅極一時，但很難持續(xù)紅火，而黃記煌似乎是個例外，這家于2004年在北京創(chuàng)辦的中餐品牌如今依然活躍在餐飲的舞臺上，并且受到年輕消費(fèi)者的青睞，可以說，黃記煌代表了中餐發(fā)展的另外一種可能。

20年是一個里程碑，也是一個新的起點(diǎn)，此次發(fā)布會上，黃記煌宣布品牌煥新，在視覺形象與口味和就餐體驗(yàn)上都將帶來全新的感受。

20年餐飲“常青樹”的秘密

新的開始，新的形象，此次黃記煌帶來了全新的品牌Logo（標(biāo)識），視覺上更加新穎時尚，但不變的依然是經(jīng)典的燜鍋元素，燜鍋是黃記煌在傳統(tǒng)烹飪方式燜的技法上，開創(chuàng)的區(qū)別于火鍋的一個品類，既是新銳的首創(chuàng)，也是品牌的靈魂。黃記煌保留了中餐的精髓，又巧妙避開了中餐制作過程中的一些不足。

黃記煌此次品牌煥新，倡導(dǎo)的新主張是“原汁燜，慢慢熟”，采用無水燜制的烹飪方式更大限度保留了食材的原汁原味，食材具有種類多樣和葷素搭配的特點(diǎn)，營養(yǎng)又美味，也擺脫了現(xiàn)代餐飲對預(yù)制菜的過分依賴，現(xiàn)做現(xiàn)吃。而更大的秘密還在于醬汁和燜制技藝，這是創(chuàng)始人黃耕親自調(diào)制研發(fā)的配方以及打醬、鋪醬的手藝，無論地域南北，老少咸宜。由此也揭秘了黃記煌三汁燜鍋中“三汁”的含義，分別是菜汁、肉汁和醬汁，讓食材回歸本味，美味又營養(yǎng)。

黃記煌帶來的不僅是營養(yǎng)美味的烹飪方式，更關(guān)鍵在于實(shí)現(xiàn)了烹飪的標(biāo)準(zhǔn)化，稱得上是中餐標(biāo)準(zhǔn)化的“開拓者”。通過“無油煙、無廚師、無食材重復(fù)使用”的創(chuàng)新模式，打破了制約傳統(tǒng)中餐發(fā)展的瓶頸，讓位于全國兩百多個城市的600多家黃記煌門店都能擁有相同的品質(zhì)和美味。

2020年，旗下?lián)碛兄袊箨懙貐^(qū)的肯德基與必勝客等知名品牌特許經(jīng)營權(quán)的百勝中國完成黃記煌控股權(quán)收購，標(biāo)準(zhǔn)化餐飲正是百勝中國的長項(xiàng)，黃記煌借力百勝中國強(qiáng)大供應(yīng)鏈與國際化餐飲管理經(jīng)驗(yàn)，通過統(tǒng)一配送，讓每一份黃記煌的美食都有相同的高品質(zhì)與迷人的味道。

黃記煌不僅受到消費(fèi)者廣泛好評，也頻頻受到業(yè)內(nèi)認(rèn)可，曾榮獲中國烹飪協(xié)會“中華金廚獎”“中餐科技進(jìn)步獎一等獎”、中國飯店協(xié)會“改革開放40年中國餐飲行業(yè)模式創(chuàng)新突出貢獻(xiàn)企業(yè)”稱號、北京烹飪協(xié)會“中國十大火鍋品牌”等榮譽(yù)。

可以說，標(biāo)準(zhǔn)化正是黃記煌20年長盛不衰的重要基石，這一經(jīng)驗(yàn)也在如今的中餐市場被不斷學(xué)習(xí)和復(fù)制，黃記煌是重要的領(lǐng)創(chuàng)者與實(shí)踐者。當(dāng)然，光有標(biāo)準(zhǔn)化也并非高枕無憂，餐飲市場激烈的競爭與消費(fèi)風(fēng)潮和口味的快速變化，讓所有的餐飲從業(yè)者都必須繃緊創(chuàng)新這根弦，正如百勝中國中餐事業(yè)部總經(jīng)理?xiàng)钶砻襞克f，“餐飲品牌唯有緊跟時代潮流，把握消費(fèi)者需求，為消費(fèi)者提供更加多元化、個性化和高質(zhì)量的用餐體驗(yàn)，才能在競爭中立于不敗之地。”

品牌全面煥新開啟新周期

自20年前誕生以來，黃記煌的創(chuàng)新與迭代就從未停止。年輕化一直是黃記煌前進(jìn)的方向，此次不僅發(fā)布了全新的品牌形象，門店的裝修風(fēng)格也煥然一新，新潮時尚且不乏溫度感，為了迎合當(dāng)下“一人食”的風(fēng)潮，黃記煌不僅提供了新的單人卡位，還貼心推出了適合一人食、兩人食的小尺寸燜鍋，尤其適合上班族選擇。

同時，黃記煌也能滿足三五好友、兩兩聚餐的休閑聚會需求，一起感受現(xiàn)場燜鍋食材由新鮮到燜熟的過程，打造輕社交場景中自然松弛的交流氛圍。

為了滿足年輕人的口味，黃記煌在品類上也不斷推陳出新，寒冬臘月有“黃記煌牛牪犇燜鍋”，春分時節(jié)有“青花椒牛蛙燜雞鍋”，夏日上新的“金枕榴蓮燜鍋 ”。

此外，黃記煌還推出結(jié)合了西式概念和傳統(tǒng)中式燜鍋工藝的中西合璧新品——整切牛排芝士鍋和整只大魷魚芝士燜鍋，一經(jīng)上市便廣受好評。黃記煌還心系多年老顧客，招牌產(chǎn)品香辣汁魚鍋經(jīng)典回歸。

在燜鍋之外，黃記煌不斷豐富延展更多爆款小食與時尚飲品，有冷鍋串串、甜品等供食客選擇，還有水果氣泡飲。

為了營造更輕松活潑的就餐環(huán)境，黃記煌還推出了新IP——黃小煌，可可愛愛又形象生動，類似的文創(chuàng)產(chǎn)品也會更多出現(xiàn)在黃記煌的門店，更時尚的場地與餐食上大刀闊斧的變革，讓黃記煌具有了更多的輕社交屬性，有望成為年輕人的新打卡地。

毫無疑問，此次品牌煥新將是黃記煌發(fā)展中的一個里程碑，在質(zhì)價比、多場景、多口味與輕社交上再次邁出一大步，也將更加符合年輕人對餐飲的需求。這次品牌發(fā)布標(biāo)志著黃記煌新周期正式開啟，黃記煌有了清晰的定位、目標(biāo)、模式和節(jié)奏，胸懷謀定的清醒、厚積薄發(fā)的蓄勢、藏器于身的自信。中國商業(yè)聯(lián)合會副會長張麗君在黃記煌品牌發(fā)布會現(xiàn)場表示：“希望餐飲企業(yè)不僅要走在前面，更要沉下來，潛心修為，耐心打磨餐飲出品，耐心研究消費(fèi)需求的變化，哪怕是極細(xì)微的一點(diǎn)，助力尋找更適宜的數(shù)字化、智能化技術(shù)的應(yīng)用場景，耐心構(gòu)建高質(zhì)量的餐飲業(yè)新格局。”