中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（羅莉萍）當(dāng)香脆紅艷的辣椒遇上酥香的花生、芝麻，在舌尖，將會(huì)產(chǎn)生怎樣的魔力？是垂涎欲滴的味蕾撞擊，還是芳香四溢的誘惑？是油然地勾起兒時(shí)的味覺記憶，還是一場(chǎng)欲罷不能的饕餮盛宴？在位于合川區(qū)工業(yè)園區(qū)的重慶友軍食品有限公司，我們找到了答案——一場(chǎng)關(guān)于美食與美味間的奇妙之旅。

重慶友軍食品有限公司的主打產(chǎn)品——“香脆椒”選用優(yōu)質(zhì)辣椒為原料，采用民間工藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合的技藝，配上營(yíng)養(yǎng)豐富的花生、芝麻、瓜子仁……從里到外透著一份微辣爽口的巴渝風(fēng)情，其色澤鮮亮，香氣四溢，入口香脆，口口過癮，令人回味無窮，堪稱重慶一絕！它的由來，還得從國(guó)家一級(jí)烹飪師、美國(guó)金五星鉆石金獎(jiǎng)獲得者、公司創(chuàng)始人余家友說起。

香脆椒?重慶友軍食品有限公司提供

轉(zhuǎn)折——烹飪大師立志回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)

1972年，出生于涪陵的余家友自幼就喜歡美食，對(duì)烹飪更是有著濃厚的熱愛之情。高中畢業(yè)后，他進(jìn)入烹飪學(xué)校學(xué)廚藝，聰明好學(xué)的余家友不久后便掌握了多個(gè)菜系的制作方法，畢業(yè)后當(dāng)上了廚師。

因?yàn)橄矚g川菜，余家友處處留心川菜烹飪，并嘗試創(chuàng)新。有一天，余家友看到后廚還剩下幾根沒用上的干辣椒，就思考著怎么用它來做道新菜。他試著將牛肉搗碎,加入淀粉，然后灌入干辣椒中，用小火過油，炸至色澤紅艷微焦。誰也沒有想到，這道試做的辣椒菜品，出鍋晾涼后，入口輕嚼，酥脆香濃，口感豐富，味道出乎意料地好。

余家友把自己創(chuàng)新摸索制作出來的干辣椒加工菜品取名為“香脆椒”，作為新的菜品把它添加在菜單上。為了讓產(chǎn)品更好地適應(yīng)休閑食品這一品類，余家友把“香脆椒”配方做了改進(jìn)，他把干辣椒里面的餡換成了淀粉、糯米粉混入白芝麻，使其吃起來更香，造型更講究。 由于"香脆椒”的制作和口感都非常獨(dú)特，食客反響良好，很快成為酒店招牌菜,有的食客在酒店吃完了還不過癮，還要多點(diǎn)幾份，將其打包回家當(dāng)零食吃。食客們的做法，給余家友帶來了新的靈感：辣椒當(dāng)零食，能讓干辣椒身價(jià)翻幾倍，市場(chǎng)潛力一定大。

重慶友軍食品有限公司?友軍食品公司供圖

精湛的廚藝讓余家友在廚師行業(yè)中風(fēng)生水起，敢于拼搏的他先后在西安、北京、上海等城市的五星級(jí)酒店擔(dān)任主廚15年，并獲“國(guó)家特一級(jí)烹飪師”的稱號(hào)。許多人以為這個(gè)農(nóng)村娃的人生已經(jīng)達(dá)到了頂峰，然而他的一個(gè)“不安分”的選擇，讓這位敢于超越自我的拼搏者的人生軌跡發(fā)生了改變……

2006年，余家友辭去年薪幾十萬的主廚工作，決心回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，投入100多萬元建設(shè)廠房及生產(chǎn)線，生產(chǎn)“香脆椒”，友軍食品廠成立，并將“香脆椒”的制作工藝申請(qǐng)了專利。2011年，重慶市友軍食品有限公司成立。

“一個(gè)人富起來不算富，我想通過努力帶動(dòng)家鄉(xiāng)發(fā)展，帶動(dòng)身邊的人一起富起來，這才是我最想看到的。”談起創(chuàng)業(yè)的初衷，余家友樸實(shí)的話語中透露著堅(jiān)定，真摯的情感溢于言表。

重慶友軍食品有限公司、重慶品有農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司董事長(zhǎng)余家友?重慶友軍食品有限公司供圖

創(chuàng)新——勇立潮頭打破市場(chǎng)瓶頸

創(chuàng)業(yè)路上并非一帆風(fēng)順，在創(chuàng)業(yè)之初，余家友同樣經(jīng)歷了寒冬期?！袄苯冯m然是大眾調(diào)味品，但加工成零食,許多人都是頭一回聽說，要讓這些人馬上接受陌生的產(chǎn)品，自然是不現(xiàn)實(shí)的”。因?yàn)槿狈︿N售經(jīng)驗(yàn)，產(chǎn)品定位不清晰，導(dǎo)致產(chǎn)品大量滯銷，不到一年時(shí)間，公司就虧損了上百萬。

陷入困境的余家友開始反思:把辣椒作為零食的群體有一定局限，進(jìn)大超市和其他大眾零食比，銷售效果自然不理想。不如改為先走小眾路線，瞄準(zhǔn)各個(gè)喜好吃辣省市的旅游區(qū)，或許更能受到游客青睞。

峰回路轉(zhuǎn)，柳暗花明。改變市場(chǎng)銷售策略后，余家友決定把“香脆椒”在旅游景點(diǎn)銷售的首站放在重慶磁器口。當(dāng)時(shí)他找了其中一家賣特色小吃的門店談合作，老板一看他的產(chǎn)品，從未見過，并不動(dòng)心，讓他找其他的門店合作。余家友沒有放棄，花了一個(gè)禮拜的時(shí)間軟磨硬泡才勉強(qiáng)說服老板和自己合作。他親自上陣吆喝叫賣“香脆椒”，很快吸引了眾多游客前來品嘗，這種獨(dú)特的辣椒吃法讓游客大開眼界，前來體驗(yàn)、購買的游客擠爆了門店。第一天就銷售了三萬多元，賣光了帶來的產(chǎn)品。門店老板看到了商機(jī)，于是將門店重新裝修，改成專賣“香脆椒”的直營(yíng)店，“香脆椒”一天的銷售額就達(dá)到幾萬元。

特色產(chǎn)品展覽室

余家友敏銳地發(fā)現(xiàn)，有限的實(shí)體經(jīng)營(yíng)已滿足不了消費(fèi)者需求，“香脆椒”在線下布點(diǎn)已較多，而休閑食品的消費(fèi)主力——年輕人更傾向于在網(wǎng)上購買。2015年，余家友組建了自己的電商團(tuán)隊(duì)，目標(biāo)是“以年輕人的思維，贏得年輕消費(fèi)者”，并在天貓開了第一家旗艦店。團(tuán)隊(duì)定期在線上線下開展活動(dòng)，線上以促銷、推組合裝等為主，線下通過擺臺(tái)試吃、參加各類博覽會(huì)等吸引消費(fèi)者關(guān)注。

創(chuàng)業(yè)的夢(mèng)想已經(jīng)朝前跨了一大步，按常理，此時(shí)的余家友其應(yīng)該很欣慰，可是他并不這樣想，余家友在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上不斷開發(fā)創(chuàng)新，公司自主研發(fā)的“友軍牌”香脆椒、油辣椒、脆椒豆瓣、魚調(diào)料、豆豉醬、辣子雞香脆椒、口水黃豆、麻辣紫薯等系列產(chǎn)品深受消費(fèi)者喜愛。秉著對(duì)食物的匠心和敬畏，公司主營(yíng)產(chǎn)品“香脆椒”以“香得入味、脆得出奇、辣得過癮”的特點(diǎn)在重慶美食中脫穎而出。

目前，公司產(chǎn)品銷往北京、上海、新疆、湖南、湖北、貴州、云南、陜西等全國(guó)10多個(gè)省市，在重慶磁器口、洪崖洞、洋人街、朝天門、渣滓洞、重百、新世紀(jì)百貨等地設(shè)立了專柜，在全國(guó)擁有專賣店386家。不僅如此，“香脆椒”還走出國(guó)門，進(jìn)入新西蘭、加拿大、澳大利亞等10多個(gè)國(guó)家。

小包裝“香脆椒”

匠心——專注品質(zhì)樹立行業(yè)品牌

重慶市友軍食品有限公司乗著“綠色健康、自然本味”的原則，本著以人為本、食品安全無小事的精神和無公害化生產(chǎn)的宗旨，致力于綠色食品的開發(fā)、綠色優(yōu)質(zhì)高效生態(tài)基地的建設(shè)，保證產(chǎn)品高質(zhì)量，讓食客放心地享受美食。

保障產(chǎn)品安全質(zhì)量，是企業(yè)對(duì)社會(huì)和消費(fèi)者的承諾，也是不可推卸的責(zé)任。余家友始終把食品安全放在第一位，致力為消費(fèi)者提供健康安全的食品。他深深明白，產(chǎn)品質(zhì)量是企業(yè)的生命線，只有嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，重視信譽(yù)，企業(yè)才有市場(chǎng)，才能有更長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展。

“食品安全是食品企業(yè)的生命線，保障食品安全生產(chǎn)是我們應(yīng)盡的責(zé)任。我們的每一位消費(fèi)者都是友軍的質(zhì)檢員，除包裝升級(jí)外，我們還進(jìn)行了品質(zhì)升級(jí)，服務(wù)升級(jí)……食品責(zé)任任重而道遠(yuǎn)！”余家友向我們說到，從種植采購、原料運(yùn)輸、食品加工到分銷物流，友軍食品生產(chǎn)的每個(gè)環(huán)節(jié)都記錄在案，實(shí)現(xiàn)可追溯管理，確保產(chǎn)品的品質(zhì)及安全。

工作人員正在密封包裝“香脆椒”

“余總在保障食品安全上相當(dāng)重視，就在前段時(shí)間訂單量非常大的夏季，作為管理者，一些事情本可以安排員工去做，但他同樣穿著工作服，和員工在生產(chǎn)車間忙碌，嚴(yán)格把關(guān)食品生產(chǎn)的每個(gè)環(huán)節(jié)，常常忙到凌晨，可謂親力親為，事無巨細(xì)！”公司的一位負(fù)責(zé)人向我們講到，在食品高銷量的同時(shí)，保障食品品質(zhì)這根繩索，余家友從未松懈過。

規(guī)?；F(xiàn)代化的生產(chǎn)，嚴(yán)苛匠心的品控，不僅贏得了市場(chǎng)和消費(fèi)者的青睞，也讓公司獲得了諸多榮譽(yù)。公司先后獲得合川區(qū)“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)”、合川區(qū)旅游局“旅游產(chǎn)品定點(diǎn)生產(chǎn)單位”、合川區(qū)“售后服務(wù)先進(jìn)單位”、“合川名小吃”、合川區(qū)“知名商標(biāo)”、“首屆重慶營(yíng)銷品牌企業(yè)”、“重慶市工業(yè)營(yíng)銷標(biāo)桿單位”、重慶市“工人先鋒號(hào)”；“友軍”商標(biāo)被國(guó)家工商總局認(rèn)定為“中國(guó)馳名商標(biāo)”、“重慶市著名商標(biāo)”；香脆椒系列產(chǎn)品已經(jīng)獲得國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局的發(fā)明專利，同時(shí)還獲得重慶市伊斯蘭教協(xié)會(huì)頒發(fā)的“清真食品”證書。旗下專利產(chǎn)品“友軍香脆椒”，被譽(yù)為“重慶第二特產(chǎn)”，成為重慶的一張?zhí)禺a(chǎn)名片。

香脆椒成為重慶的一張?zhí)禺a(chǎn)名片

情懷——傳承文化彰顯企業(yè)擔(dān)當(dāng)

因?yàn)閷Ｗ⒂诶苯?，友軍食品先后打造友軍生態(tài)園、友軍辣椒博物館、友軍教育基地，從新鮮辣椒的種植，到辣椒文化傳播，友軍辣椒產(chǎn)品出口30余個(gè)國(guó)家，深受海外人士喜愛。

其中，友軍辣椒文化博物館建筑面積2100平方米，是一座集收藏、展示、宣傳、教育、交流于一體的專業(yè)性辣椒產(chǎn)業(yè)文化博物館，是友軍辣椒食品對(duì)外宣傳、展示形象的重要窗口。

集特色種養(yǎng)殖、奇瓜異果觀賞、農(nóng)耕文化體驗(yàn)、農(nóng)業(yè)科普推廣于一體的“農(nóng)旅”緊密結(jié)合的綜合性觀光體驗(yàn)園——友軍生態(tài)園自2014年開園以來，園區(qū)每個(gè)季度都會(huì)舉辦具有濃郁特色的主題活動(dòng)，吸引大批游客前來，通過大力挖掘鄉(xiāng)土文化，不斷提升鄉(xiāng)村旅游的內(nèi)涵，目前已形成“一年四季都有好看的，一年四季都有好玩的”的格局。

達(dá)則兼濟(jì)天下，友軍食品在堅(jiān)持快速、平穩(wěn)發(fā)展的同時(shí)，不斷用自身的實(shí)際行動(dòng)展現(xiàn)出責(zé)任擔(dān)當(dāng)。友軍食品不僅加工轉(zhuǎn)化了大量的農(nóng)副產(chǎn)品，安排了大量的農(nóng)村剩余勞動(dòng)力就業(yè)，解決了2200多人就業(yè)，還積極投身社會(huì)公益事業(yè)。自新冠肺炎疫情爆發(fā)以來，友軍食品主動(dòng)捐獻(xiàn)口罩、農(nóng)產(chǎn)品等物資，體現(xiàn)了一位農(nóng)民企業(yè)家的赤誠(chéng)之心和樸素情懷。

特色產(chǎn)品展覽室

站在日新月異的市場(chǎng)需求之峰，余家友透露，團(tuán)隊(duì)正嘗試巧克力香脆椒，桃仁腰果香脆椒等產(chǎn)品的研發(fā)打造，立足把辣椒文化做大做強(qiáng)。

如果說有一種味道可以自成江湖，那毫無疑問是辣椒，它是生活化的、大眾化的，也是豪爽的、刺激的！辣椒一路攻城成為最有穿透力的味道，而今天，這紅紅火火的辣椒文化，也將因?yàn)橹貞c友軍食品的不斷推進(jìn)而變得更加豐富多彩。

展望未來，重慶友軍食品有限公司將繼續(xù)以“友軍品質(zhì)”為信念，憑借著“追求卓越”“勇于創(chuàng)新”“誠(chéng)信服務(wù)”的創(chuàng)業(yè)精神和態(tài)度，定能打造一個(gè)更值得信賴、更具高品質(zhì)的食品品牌。