中國（重慶）康養(yǎng)藥膳美食聯(lián)會活動在重慶石柱舉辦

8月22日下午，中國（重慶）康養(yǎng)藥膳美食聯(lián)會活動在重慶石柱舉辦，與會專家建議石柱以“中國康養(yǎng)美食之鄉(xiāng)”為載體，以“石柱莼菜魚、黃水菌子雞、莼菜宴、土司王宴”為主題，打造充分利用綠色有機(jī)食材資源和特色地域文化，著力把“食養(yǎng)”經(jīng)濟(jì)培育成為新的經(jīng)濟(jì)和消費(fèi)增長點(diǎn)。

2020中國·重慶（石柱）康養(yǎng)藥膳美食聯(lián)會現(xiàn)場。 滕華 攝

重慶美食文化發(fā)展研究會專家潘戀作主題發(fā)言。 滕華 攝

重慶美食文化發(fā)展研究會專家潘戀在會上表示，石柱既是“中國黃連之鄉(xiāng)”，又是“中國辣椒之鄉(xiāng)”和中國最大莼菜基地，馬鈴薯、肉禽養(yǎng)殖、時蔬綠特，江鮮獨(dú)特，山珍菌類，竹筍、木耳、蕨菜、銀杏、板栗、等森林食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也頗具規(guī)模，極具生態(tài)保健特色，為康養(yǎng)美食業(yè)的發(fā)展提供了品種繁多的天然食材。

據(jù)介紹，近年來石柱縣持續(xù)打造觀養(yǎng)、住養(yǎng)、動養(yǎng)、文養(yǎng)、食養(yǎng)、療養(yǎng)和康養(yǎng)制造為支撐的“6+1”大康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)體系，特別是圍繞“食養(yǎng)”下功夫。在此基礎(chǔ)上，石柱要充分利用好“康養(yǎng)石柱”的生態(tài)名片。例如：以“中國康養(yǎng)美食之鄉(xiāng)”為載體，以“石柱莼菜魚、黃水菌子雞、莼菜宴、土司王宴”為主題，打造充分利用綠色有機(jī)食材資源和特色地域文化。通過培育人才、深挖菜品、提升文化包裝等路徑，推動石柱縣康養(yǎng)美食特色化、品牌化發(fā)展，著力把“食養(yǎng)”經(jīng)濟(jì)培育成為新的經(jīng)濟(jì)和消費(fèi)增長點(diǎn)。

此外，潘戀強(qiáng)調(diào)，以“食養(yǎng)”為基礎(chǔ)，延伸康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條，健全康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)體系，推動石柱的產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展才是最終目的。石柱應(yīng)按照“標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效”要求，深度打造有機(jī)康養(yǎng)“食材”基地，作為食養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)店的定點(diǎn)供應(yīng)單位，建立完善溯源體系。加強(qiáng)與餐飲行業(yè)協(xié)會，以及連鎖餐飲企業(yè)與食材基地的對接，引導(dǎo)餐飲行業(yè)協(xié)會、餐飲連鎖企業(yè)共同建立食材直采基地，推動食材種養(yǎng)、加工、銷售鏈一體化，實現(xiàn)從田間到餐桌的無縫對接。（陶玉蓮）