一條魚只吃了一半，一個(gè)豬肘子只吃了皮，四個(gè)大丸子一筷子也沒(méi)動(dòng)……相信許多人對(duì)宴席上的這種浪費(fèi)場(chǎng)面并不陌生。而針對(duì)“舌尖上的浪費(fèi)”重災(zāi)區(qū)，重慶市璧山區(qū)各大餐飲企業(yè)也采取了各種小“妙招”，積極制止餐飲浪費(fèi)，把節(jié)約做到實(shí)處。
顧客主動(dòng)打包
“您好，本店提供‘免費(fèi)打包’服務(wù)，剩菜我們建議您帶走?！?月19日，走進(jìn)璧泉街道某大飯店，一位老人的壽宴接近尾聲，賓客正在陸續(xù)離開(kāi)。但與往常不同的是，客人們紛紛將未吃完的菜打包帶走，餐桌上十幾盤菜幾乎都已清空。
“為了避免浪費(fèi)，我們都會(huì)主動(dòng)為顧客提供環(huán)保餐盒用于打包，并根據(jù)剩余菜肴特點(diǎn)，向他們提供再次加工的技術(shù)指導(dǎo)?！痹摰甑觊L(zhǎng)汪紅表示，飯店會(huì)在廳堂、包廂醒目位置張貼和播放“倡導(dǎo)文明用餐”的公益廣告，時(shí)刻提醒顧客節(jié)儉用餐。
不僅如此，該店還根據(jù)營(yíng)養(yǎng)搭配原則，科學(xué)設(shè)計(jì)宴席菜單，合理調(diào)整菜品數(shù)量、份量，價(jià)格也相較過(guò)去有所降低，避免消費(fèi)者超量點(diǎn)餐，引導(dǎo)其樹立“文明消費(fèi)、節(jié)約用餐”的時(shí)代新風(fēng)尚。
“隨著人們生活水平提升，對(duì)于宴席的要求已經(jīng)不再滿足于大魚大肉，少而精、綠色健康的菜式，應(yīng)該成為宴席創(chuàng)新的方向。飯店這樣的改變不僅減少了浪費(fèi)，還吃出了健康，值得推廣?！眲倓倿楦赣H辦完壽宴的王女士說(shuō)道。
璧山區(qū)餐飲協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，大型宴席之所以變成“剩宴”，主要還是受傳統(tǒng)消費(fèi)習(xí)慣的影響,主人希望把招待客人的誠(chéng)意體現(xiàn)在份量滿滿的菜品上。我們正號(hào)召餐飲企業(yè)通過(guò)改良菜品菜量、傳遞“重品質(zhì)輕數(shù)量”理念、引導(dǎo)打包等方面做出改變，推動(dòng)節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥的觀念深入人心。（尹秀秀）
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