中秋臨近，節(jié)日氣氛漸濃，為保障中秋節(jié)日期間食品安全，從生產(chǎn)源頭上加強(qiáng)質(zhì)量安全監(jiān)管，日前，山東臨沂市場(chǎng)監(jiān)督管理局聯(lián)合臨沂經(jīng)開區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局突擊檢查本地老字號(hào)月餅廠家山東秋香食品有限公司，以及本地大型連鎖酒店臨沂賓館（臨沂經(jīng)開區(qū)店），深入倉(cāng)庫(kù)、車間、廚房等環(huán)節(jié)重點(diǎn)檢查食品安全相關(guān)問題。

在山東秋香食品有限公司，執(zhí)法人員深入到三大倉(cāng)庫(kù)（包材庫(kù)、原料庫(kù)、成品庫(kù)）、五大車間（成型、烘烤、冷卻、內(nèi)包、外包）、化驗(yàn)室和辦公室，重點(diǎn)檢查了衛(wèi)生環(huán)境、原輔料儲(chǔ)存、生產(chǎn)流程、生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施及從業(yè)人員管理等情況。在包材庫(kù)，檢查了干粉滅火器的粉量，并向廠家工作人員確認(rèn)倉(cāng)庫(kù)照明燈是否為防爆燈具。建議對(duì)紙箱分區(qū)，便于管理。在原料庫(kù)，仔細(xì)檢查了月餅生產(chǎn)所使用的白砂糖、麥芽糖漿、食用花生/大豆油、桂花醬等各種原輔料，并建議做到固體、液體原料分區(qū)。在成品庫(kù)，對(duì)月餅的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期以及月餅的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、產(chǎn)品合格證明等方面進(jìn)行檢查，并查看內(nèi)外包裝的日期是否一致。在成型、烘烤、冷卻、內(nèi)包、外包五個(gè)車間，執(zhí)法人員重點(diǎn)檢查了衛(wèi)生環(huán)境、原輔料儲(chǔ)存、生產(chǎn)流程、生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施及從業(yè)人員管理、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)等制度的落實(shí)等情況。在化驗(yàn)室和辦公室，執(zhí)法人員檢查了檢驗(yàn)檢測(cè)設(shè)備的檢驗(yàn)證書、月餅成品檢驗(yàn)原始記錄表，以及原輔料進(jìn)貨臺(tái)賬、產(chǎn)品銷貨臺(tái)賬等各項(xiàng)記錄是否如實(shí)完整，并檢查月餅檢測(cè)用試劑是否在有效期限內(nèi)。

經(jīng)檢查，企業(yè)索證索票等相關(guān)記錄齊全，管理人員及從業(yè)人員均有健康證，生產(chǎn)加工人員穿著規(guī)范，能夠按照標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)、銷售，生產(chǎn)關(guān)鍵控制點(diǎn)監(jiān)控措施到位。同時(shí)也發(fā)現(xiàn)了一些問題，包括成品庫(kù)沒有防蠅設(shè)備、生產(chǎn)車間沒有廢棄物處理裝置。山東秋香食品有限公司負(fù)責(zé)人表示，一定按照規(guī)定立即整改，加強(qiáng)管理，嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，保證“秋香月餅”的品質(zhì)。

在臨沂賓館臨沂經(jīng)開區(qū)店，執(zhí)法人員依據(jù)食品安全有關(guān)法律法規(guī)要求，重點(diǎn)對(duì)其涼菜間、調(diào)料庫(kù)、后廚、備餐間開展了逐項(xiàng)檢查。檢查發(fā)現(xiàn)，酒店食品安全總體狀況良好，管理細(xì)致規(guī)范。廚房環(huán)境衛(wèi)生整潔、功能分區(qū)合理、設(shè)備設(shè)施齊全、員工操作規(guī)范。但也存在一些問題，包括涼菜間外的洗手消毒設(shè)施不夠完善；留樣柜中的留樣容器為塑料材質(zhì)，應(yīng)改為玻璃或不銹鋼材質(zhì)，且留樣量克數(shù)不足等。

對(duì)于檢查發(fā)現(xiàn)的問題，執(zhí)法人員已經(jīng)根據(jù)要求下達(dá)責(zé)令整改通知書，要求限期整改到位，市市場(chǎng)監(jiān)管局也將對(duì)整改情況進(jìn)行跟蹤檢查。?（莊成）