中國食品安全網(wǎng)訊（韓校）暑假以來，重慶璧山市場監(jiān)管局充分利用暑假窗口期，持續(xù)貫徹落實總局、市局關(guān)于在集中整治中開展中小學校園食品安全突出問題專項整治（以下簡稱“專項整治”）決策部署，聯(lián)合多部門，多維度、多渠道，共同發(fā)力、協(xié)力攻堅，強勢推進專項整治走深走實。

“3緊”開好局。一是緊責任。區(qū)政府將專項整治納入群眾身邊不正之風和腐敗問題集中整治工作重點內(nèi)容之一，提檔升級為校園民生工程，區(qū)領(lǐng)導帶隊深入校園食堂一線檢查調(diào)研，組織各中小學校長（副校長）研判風險，全面提升校長第一負責制責任意識，堅持每月一通報，對發(fā)現(xiàn)的問題進行集中督辦，不斷壓實校園主體責任。二是緊舉措。開展中小學復用餐飲具清洗消毒保潔能力提升行動，指導校園食堂對洗、消、保三個環(huán)節(jié)進一步優(yōu)化流程，提升設(shè)施設(shè)備數(shù)量，在“匹配度和精準度”上下功夫，出臺《璧山區(qū)復用餐飲具清洗消毒保潔指南》，組織農(nóng)委、教委、市場監(jiān)管部門建立多方信息互通協(xié)同機制，凝聚校園食品風險綜合預警合力。三是緊檢驗。統(tǒng)籌優(yōu)化校園食品抽檢工作，在抽檢數(shù)量和頻次上給予政策支持，全面做好風險監(jiān)測和評價性抽檢工作。指導校園食堂采購餐飲具潔凈度檢測設(shè)備，對食品安全總監(jiān)、食品安全管理員進行統(tǒng)一培訓，面對面指導，做到人人會檢，建立校園食堂餐飲具潔凈度檢測制度。

“3不”強基礎(chǔ)。一是放假不斷網(wǎng)。為做好隱患早發(fā)現(xiàn)、早整改，堅持刀刃向內(nèi)，敢于暴露問題，向四大運營商發(fā)出通知，進一步檢修校園食堂“陽光廚房”設(shè)備，要求校園食堂假期“明廚亮灶+AI識別”不斷電不斷網(wǎng)，保持全區(qū)在線率不低于98%，全方位測試假期中的“三防”設(shè)施功能完整性，努力挖掘隱藏較深的食品安全隱患，對發(fā)現(xiàn)的問題，及時督促相關(guān)學校利用假期解決問題，力爭開學前“0隱患”。二是排查不斷檔。多部門聯(lián)合利用假期對校園食堂進行再巡查，對食堂內(nèi)部從橫到豎、從空間到時間，多個維度提升檢查質(zhì)效。暑期前后，已完成新一輪全覆蓋檢查，對發(fā)現(xiàn)的較大隱患，已利用“三書一函”向責任學校和教育部門分別發(fā)出《整改通知書》和《提醒敦促函》，對相關(guān)問題已立案2件，責令改正7家，發(fā)現(xiàn)措施不力問題5個，責任不落實8個。三是整改不放松。本著放假不放思想不放責任的精神，要求各中小學食堂管理人員保持待命狀態(tài)，對檢查出的問題，有針對性實施“一校一策”，現(xiàn)場指導方法思路，進一步做好硬件提升，持續(xù)完善餐飲具清洗消毒功能區(qū)設(shè)置，優(yōu)化清洗、消毒、保潔通道和操作流程，截至目前，共及優(yōu)化130余個流程和內(nèi)容，改造場所80余處，使布局更合理，操作更“絲滑”。

“3嚴”提效能。一是嚴培訓。開展全國中小學校園食品安全突出問題案件警示通報，現(xiàn)身說法，持續(xù)加壓。加強崗前培訓、實操比武、隨機抽查等宣傳活動，有力推動從業(yè)人員準確掌握工作流程和關(guān)鍵要領(lǐng)，聯(lián)合第三方檢驗檢測機構(gòu)，組織開展校園復用餐飲具潔凈度檢測能力培訓，進一步培育學校食堂主體具備對復用餐飲具潔凈度的自查自控技能。二是嚴改造。多方努力督促各校園食堂爭取整改專項資金，專項投入，暑假以來，指導全區(qū)中小學食堂共計增設(shè)大容量清洗消毒池30余個、消毒柜40余臺、標識標簽200余個、維修保養(yǎng)設(shè)施設(shè)備80余臺，復用餐飲具的清洗消毒保潔設(shè)施配置更加充實，設(shè)備數(shù)量、大小、消毒方式和師生需求得到進一步匹配。三是嚴細節(jié)。指導中小學食堂增設(shè)洗消間AI抓拍攝像頭80余個，把抓拍11類違規(guī)情況一并納入洗消間細節(jié)管理，增加洗消間在整個食品安全鏈條的權(quán)重，利用AI識別技術(shù)的加持，全面清除復用餐飲具洗消中的“不規(guī)范、不健全、不執(zhí)行”等突出現(xiàn)象。開展專項檢查的同時，同頻次檢驗食堂管理人員開展復用餐飲具表面潔凈度現(xiàn)場快檢的能力。