沉浸式感受規(guī)范管理。培訓(xùn)首站設(shè)在依云江灣幼兒園食堂。在依云江灣幼兒園食品安全管理員的引導(dǎo)下，參訓(xùn)人員依次參觀了食材驗(yàn)收區(qū)、粗加工間、烹飪間、備餐間、留樣柜及餐具消毒區(qū)等區(qū)域。講解員結(jié)合現(xiàn)場實(shí)物，詳細(xì)介紹了“6S色標(biāo)管理法”“五常法”在食堂分區(qū)分類中的實(shí)踐應(yīng)用，演示了食品驗(yàn)收與留樣規(guī)范操作流程，并分享了該園通過“晨檢制度”“明廚亮灶全覆蓋”等舉措實(shí)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)防控的經(jīng)驗(yàn)。參訓(xùn)人員通過“看細(xì)節(jié)、問方法、拍記錄”的方式，直觀感受到規(guī)范化管理的成效。

靶向式破解管理難題。實(shí)地觀摩結(jié)束后，參訓(xùn)人員移步至依云江灣幼兒園多功能廳。該園食品安全管理員從制度建設(shè)、人員培訓(xùn)、過程控制、應(yīng)急處置四個(gè)維度展開經(jīng)驗(yàn)分享，深入淺出地講解了如何將風(fēng)險(xiǎn)防控融入日常管理細(xì)節(jié)。在經(jīng)驗(yàn)分享后的現(xiàn)場交流問答環(huán)節(jié)，參訓(xùn)人員紛紛結(jié)合自身工作實(shí)際，提出了在食品安全管理中遇到的難題和困惑，如“老、舊、小規(guī)模幼兒園如何優(yōu)化流程管控”“落實(shí)首嘗與陪餐制度的有效形式”等問題展開討論?；ㄏ袌霰O(jiān)管所工作人員結(jié)合《中華人民共和國食品安全法》《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》與《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》等法律法規(guī)逐一提出意見與建議。通過“問與答”的思維碰撞，靶向式破解食品安全管理難題。

高站位部署長效提升。培訓(xùn)最后，花溪市場監(jiān)督管理所所長張勇作總結(jié)發(fā)言。首先對(duì)依云江灣幼兒園的精心籌備及參訓(xùn)人員的積極參與表示感謝；其次提出三點(diǎn)要求：一是以此次培訓(xùn)為契機(jī)，全面開展自查自糾，重點(diǎn)排查留樣不規(guī)范、臺(tái)賬記錄缺失等隱患；二是強(qiáng)化“日管控、周排查、月調(diào)度”機(jī)制，確保責(zé)任到人、落實(shí)到位；三是樹立“共建共治”理念，主動(dòng)接受家長和社會(huì)監(jiān)督；最后強(qiáng)調(diào)幼兒園食品安全關(guān)系千家萬戶的幸福，必須堅(jiān)持‘零容忍’態(tài)度，未來將計(jì)劃建立示范點(diǎn)輪訓(xùn)機(jī)制，推動(dòng)經(jīng)驗(yàn)共享常態(tài)化。

本次培訓(xùn)通過“樹標(biāo)桿、學(xué)經(jīng)驗(yàn)、補(bǔ)短板”的方式，有效提升了參訓(xùn)人員的責(zé)任意識(shí)與管理能力，會(huì)后大部分參訓(xùn)人員認(rèn)為培訓(xùn)內(nèi)容“貼近實(shí)際、可操作性強(qiáng)”。下一步，花溪市場監(jiān)管所將持續(xù)加固校園食品安全防線，積極探索構(gòu)建轄區(qū)幼兒園食品安全共治格局，以“時(shí)時(shí)放心不下”的責(zé)任感，持續(xù)擦亮“示范創(chuàng)建”品牌，推動(dòng)轄區(qū)幼兒園食品安全管理從“達(dá)標(biāo)”向“創(chuàng)優(yōu)”邁進(jìn)，為幼兒健康成長保駕護(hù)航。