中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（袁康佳）

高位推動(dòng)，擰緊責(zé)任“螺絲釘”

為深入貫徹習(xí)近平總書記關(guān)于食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求，嚴(yán)格遵照重慶市市場(chǎng)監(jiān)管局外賣食品安全專項(xiàng)整治工作部署，重慶市云陽縣市場(chǎng)監(jiān)管局啟動(dòng)2025年外賣餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)。本次行動(dòng)以“守護(hù)外賣食品安全”為基本目標(biāo)，線上線下同標(biāo)同質(zhì)，以人員健康、加工環(huán)境、食材安全、外賣封簽為整治重點(diǎn)，以行政檢查、監(jiān)督抽檢、政企協(xié)作為整治措施，完善“部門履職+科技賦能+社會(huì)協(xié)同”模式，構(gòu)建“橫向到邊、縱向到底”監(jiān)督體系，促進(jìn)云陽縣外賣行業(yè)持續(xù)、健康發(fā)展。

雙向發(fā)力，打好整治“組合拳”

建立“線上監(jiān)測(cè)+線下檢查”工作機(jī)制，對(duì)全縣770家入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者實(shí)施監(jiān)督管理。線上，充分利用網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)監(jiān)管平臺(tái)，對(duì)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者進(jìn)行全覆蓋監(jiān)測(cè)，重點(diǎn)篩查公示營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營(yíng)許可證情況、超范圍經(jīng)營(yíng)等違法違規(guī)行為；線下，針對(duì)網(wǎng)絡(luò)監(jiān)測(cè)發(fā)現(xiàn)的問題，開展靶向性檢查，切實(shí)提升監(jiān)管效能。目前，線上監(jiān)測(cè)發(fā)現(xiàn)證照不全、地址不符以及超范圍經(jīng)營(yíng)等問題商戶31家，線下檢查發(fā)現(xiàn)健康證過期、半成品混放、分裝食品無標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等問題178個(gè)，責(zé)令整改38家。

數(shù)字賦能，創(chuàng)新監(jiān)管“工具箱”

該局緊跟“數(shù)字重慶”建設(shè)步伐，積極探索“互聯(lián)網(wǎng)+監(jiān)管”模式，推進(jìn)科技賦能食品安全監(jiān)管。通過網(wǎng)絡(luò)公開后廚環(huán)境、制作流程，讓食品安全“觸手可及”。運(yùn)用“AI識(shí)別”功能，抓拍有害生物侵入、從業(yè)人員未按要求佩戴口罩、衣帽等風(fēng)險(xiǎn)隱患，及時(shí)向經(jīng)營(yíng)者和監(jiān)管人員推送預(yù)警信息，補(bǔ)齊“夜間監(jiān)管”短板，照亮“人力監(jiān)管”盲區(qū)，夯實(shí)“靶向監(jiān)管”手段。目前，云陽縣外賣經(jīng)營(yíng)者“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+AI識(shí)別”廚房覆蓋率達(dá)34%，通過“AI識(shí)別”抓拍違規(guī)行為1200余次，閉環(huán)整改率達(dá)100%。

多措并舉，筑牢安全“防火墻”

一是落實(shí)“食安封簽”。倡導(dǎo)外賣經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格落實(shí)“食安封簽”，建立“沒封簽不出餐、不送餐、不收餐”的全流程監(jiān)督機(jī)制，確保配送環(huán)節(jié)安全可靠。二是推進(jìn)“食安保險(xiǎn)”。堅(jiān)持“部門推動(dòng)、主體自愿、市場(chǎng)運(yùn)作、金融助力、銀保聯(lián)動(dòng)”的原則，創(chuàng)新“零元保”投保模式，同時(shí)以平臺(tái)上線參保為兜底，推動(dòng)外賣經(jīng)營(yíng)者100%參保，強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)能力，保障消費(fèi)者合法權(quán)益。三是開展“食安宣傳”。以“食品安全宣傳周”“食品安全進(jìn)社區(qū)、進(jìn)學(xué)?！薄笆称钒踩つ阄彝椤薄鞍l(fā)布消費(fèi)提示”為載體，以現(xiàn)場(chǎng)講解、媒體宣傳為渠道，大力開展外賣食品安全宣傳教育，切實(shí)提升食安甄別能力，牢固樹立外賣封簽意識(shí)、消費(fèi)維權(quán)意識(shí)。

建章立制，研發(fā)治理“長(zhǎng)效藥”

建立外賣監(jiān)管綜合協(xié)作機(jī)制。一是建立紅黑榜單。通過對(duì)外賣經(jīng)營(yíng)者的監(jiān)督檢查、投訴舉報(bào)、監(jiān)督抽檢等情況進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，建立外賣食品安全紅黑榜，紅榜由監(jiān)督檢查結(jié)果良好的外賣經(jīng)營(yíng)者組成，黑榜由監(jiān)督檢查結(jié)果差、投訴舉報(bào)多、監(jiān)督抽檢不合格的外賣經(jīng)營(yíng)者組成，并定期維護(hù)更新。二是建立信息共享機(jī)制。建立“政企互通”信息共享渠道，縣市場(chǎng)監(jiān)管局定期將外賣食品安全紅黑榜抄送至美團(tuán)、餓了么等外賣平臺(tái)，平臺(tái)結(jié)合實(shí)際對(duì)紅榜經(jīng)營(yíng)者給予首頁顯示、紅榜標(biāo)記等流量扶持，對(duì)黑榜經(jīng)營(yíng)者加強(qiáng)內(nèi)部管理；縣市場(chǎng)監(jiān)管局定期收集外賣平臺(tái)、“12315”、“12345”以及網(wǎng)絡(luò)輿情監(jiān)測(cè)的外賣投訴舉報(bào)情況，并根據(jù)投訴舉報(bào)情況開展針對(duì)性監(jiān)管，構(gòu)建“部門+企業(yè)+社會(huì)”共治格局。三是建立靶向監(jiān)管機(jī)制。嚴(yán)格以問題為導(dǎo)向，對(duì)黑榜外賣經(jīng)營(yíng)者實(shí)施靶向監(jiān)管，加密監(jiān)督檢查和抽檢頻次，直達(dá)病灶，著力提升監(jiān)管效能。