重慶市大渡口區(qū)市場監(jiān)管局開展景區(qū)民宿餐飲食品安全檢查 護航旅游經(jīng)濟發(fā)展

中國食品安全網(wǎng)訊（胡禮兵）為進一步規(guī)范金鰲山景區(qū)民宿餐飲行業(yè)經(jīng)營秩序，防范化解食品安全風險，近日，重慶市大渡口區(qū)市場監(jiān)管局結合夏季食品安全專項整治行動，對金鰲山特色民宿餐飲單位開展監(jiān)督檢查，以“嚴監(jiān)管、優(yōu)服務、促發(fā)展”為主線，全力保障游客“舌尖上的安全”，助力金鰲山旅游經(jīng)濟高質量發(fā)展。

此次檢查以食材源頭管控、過程風險防控、環(huán)境衛(wèi)生整治為切入點，通過“查臺賬、驗憑證、看現(xiàn)場”的方式，對民宿餐飲單位實施精細化檢查。一是嚴查食材進貨查驗制度落實情況，重點核對肉類、糧油、調味品等大宗食品的進貨臺賬、檢驗檢疫證明及供應商資質，督促經(jīng)營者落實索證索票義務，杜絕來源不明食品流入餐桌；二是全面清查庫存食品，對冷藏冷凍設備運行狀態(tài)、食品儲存條件及保質期進行逐項核查，現(xiàn)場下架過期變質食品，責令整改標簽不規(guī)范問題5項；三是針對后廚操作間、餐具消毒區(qū)、食品貯存場所等關鍵區(qū)域，從衛(wèi)生清潔、設施設備維護、三防措施落實等方面提出整改意見，要求經(jīng)營主體立即整改到位。

為加強風險管控和處理，該局跳磴鎮(zhèn)市場監(jiān)管所執(zhí)法人員依據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營風險分級管理辦法》，從主體資質、制度執(zhí)行、環(huán)境衛(wèi)生、投訴舉報等維度對民宿餐飲單位進行動態(tài)風險評級，劃分高風險主體1家、中風險主體2家、低風險主體3家。針對高風險單位，采取“增加檢查頻次、約談負責人、強化培訓指導”的組合措施，督促其限期完成整改；對中低風險主體，以行政指導為主，通過發(fā)放《餐飲服務操作規(guī)范手冊》《中華人民共和國食品安全法》和組織現(xiàn)場觀摩學習等方式，引導其經(jīng)營者提升食品安全管理水平。

期間，執(zhí)法人員梳理出近三個月來涉及民宿餐飲的投訴舉報線索，重點核查“菜品質量爭議’”“收費不明示’”等問題，約談相關經(jīng)營主體2家。堅持暢通“線上+線下”雙渠道維權通路，要求民宿經(jīng)營者落實“首問負責制”，確保消費糾紛“不推諉、不激化”。

據(jù)悉，6月9日，重慶市推出一項助推“國際消費中心城市”建設的質量認證提升項目——民宿服務認證試點，來自巴南區(qū)、江北區(qū)、大渡口區(qū)、萬盛經(jīng)開區(qū)等區(qū)縣的8家民宿企業(yè)取得首批民宿服務認證證書。其中大渡口區(qū)金鰲山“長江石居”（民宿名稱）榮獲“五鉆”認證，“三舍民宿”（民宿名稱）榮獲“四鉆”認證。通過民宿服務認證試點，將極大提升行動立標桿、樹規(guī)范，建立符合地方特色、滿足游客期待的民宿服務評價標準體系，引導民宿行業(yè)向規(guī)范化、品質化、特色化發(fā)展。

下一步，該局將持續(xù)推行“服務型執(zhí)法”模式，打造出更多“鉆級”民宿企業(yè)，推動民宿餐飲行業(yè)規(guī)范化、品質化發(fā)展，以安全放心的消費環(huán)境為金鰲山旅游品牌賦能，實現(xiàn)監(jiān)管效能與經(jīng)濟發(fā)展雙提升。