重慶市大渡口區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局開(kāi)展景區(qū)民宿餐飲食品安全檢查 護(hù)航旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（胡禮兵）為進(jìn)一步規(guī)范金鰲山景區(qū)民宿餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)秩序，防范化解食品安全風(fēng)險(xiǎn)，近日，重慶市大渡口區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局結(jié)合夏季食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)，對(duì)金鰲山特色民宿餐飲單位開(kāi)展監(jiān)督檢查，以“嚴(yán)監(jiān)管、優(yōu)服務(wù)、促發(fā)展”為主線(xiàn)，全力保障游客“舌尖上的安全”，助力金鰲山旅游經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展。

此次檢查以食材源頭管控、過(guò)程風(fēng)險(xiǎn)防控、環(huán)境衛(wèi)生整治為切入點(diǎn)，通過(guò)“查臺(tái)賬、驗(yàn)憑證、看現(xiàn)場(chǎng)”的方式，對(duì)民宿餐飲單位實(shí)施精細(xì)化檢查。一是嚴(yán)查食材進(jìn)貨查驗(yàn)制度落實(shí)情況，重點(diǎn)核對(duì)肉類(lèi)、糧油、調(diào)味品等大宗食品的進(jìn)貨臺(tái)賬、檢驗(yàn)檢疫證明及供應(yīng)商資質(zhì)，督促經(jīng)營(yíng)者落實(shí)索證索票義務(wù)，杜絕來(lái)源不明食品流入餐桌；二是全面清查庫(kù)存食品，對(duì)冷藏冷凍設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)、食品儲(chǔ)存條件及保質(zhì)期進(jìn)行逐項(xiàng)核查，現(xiàn)場(chǎng)下架過(guò)期變質(zhì)食品，責(zé)令整改標(biāo)簽不規(guī)范問(wèn)題5項(xiàng)；三是針對(duì)后廚操作間、餐具消毒區(qū)、食品貯存場(chǎng)所等關(guān)鍵區(qū)域，從衛(wèi)生清潔、設(shè)施設(shè)備維護(hù)、三防措施落實(shí)等方面提出整改意見(jiàn)，要求經(jīng)營(yíng)主體立即整改到位。

為加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)管控和處理，該局跳磴鎮(zhèn)市場(chǎng)監(jiān)管所執(zhí)法人員依據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理辦法》，從主體資質(zhì)、制度執(zhí)行、環(huán)境衛(wèi)生、投訴舉報(bào)等維度對(duì)民宿餐飲單位進(jìn)行動(dòng)態(tài)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)級(jí)，劃分高風(fēng)險(xiǎn)主體1家、中風(fēng)險(xiǎn)主體2家、低風(fēng)險(xiǎn)主體3家。針對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)單位，采取“增加檢查頻次、約談負(fù)責(zé)人、強(qiáng)化培訓(xùn)指導(dǎo)”的組合措施，督促其限期完成整改；對(duì)中低風(fēng)險(xiǎn)主體，以行政指導(dǎo)為主，通過(guò)發(fā)放《餐飲服務(wù)操作規(guī)范手冊(cè)》《中華人民共和國(guó)食品安全法》和組織現(xiàn)場(chǎng)觀摩學(xué)習(xí)等方式，引導(dǎo)其經(jīng)營(yíng)者提升食品安全管理水平。

期間，執(zhí)法人員梳理出近三個(gè)月來(lái)涉及民宿餐飲的投訴舉報(bào)線(xiàn)索，重點(diǎn)核查“菜品質(zhì)量爭(zhēng)議’”“收費(fèi)不明示’”等問(wèn)題，約談相關(guān)經(jīng)營(yíng)主體2家。堅(jiān)持暢通“線(xiàn)上+線(xiàn)下”雙渠道維權(quán)通路，要求民宿經(jīng)營(yíng)者落實(shí)“首問(wèn)負(fù)責(zé)制”，確保消費(fèi)糾紛“不推諉、不激化”。

據(jù)悉，6月9日，重慶市推出一項(xiàng)助推“國(guó)際消費(fèi)中心城市”建設(shè)的質(zhì)量認(rèn)證提升項(xiàng)目——民宿服務(wù)認(rèn)證試點(diǎn)，來(lái)自巴南區(qū)、江北區(qū)、大渡口區(qū)、萬(wàn)盛經(jīng)開(kāi)區(qū)等區(qū)縣的8家民宿企業(yè)取得首批民宿服務(wù)認(rèn)證證書(shū)。其中大渡口區(qū)金鰲山“長(zhǎng)江石居”（民宿名稱(chēng)）榮獲“五鉆”認(rèn)證，“三舍民宿”（民宿名稱(chēng)）榮獲“四鉆”認(rèn)證。通過(guò)民宿服務(wù)認(rèn)證試點(diǎn)，將極大提升行動(dòng)立標(biāo)桿、樹(shù)規(guī)范，建立符合地方特色、滿(mǎn)足游客期待的民宿服務(wù)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)體系，引導(dǎo)民宿行業(yè)向規(guī)范化、品質(zhì)化、特色化發(fā)展。

下一步，該局將持續(xù)推行“服務(wù)型執(zhí)法”模式，打造出更多“鉆級(jí)”民宿企業(yè)，推動(dòng)民宿餐飲行業(yè)規(guī)范化、品質(zhì)化發(fā)展，以安全放心的消費(fèi)環(huán)境為金鰲山旅游品牌賦能，實(shí)現(xiàn)監(jiān)管效能與經(jīng)濟(jì)發(fā)展雙提升。