重慶市璧山區(qū)“三鏈”聯(lián)動筑牢校園食安“防火墻”

中國食品安全網(wǎng)訊（金平）校園食品安全是關(guān)系學(xué)生健康成長、社會和諧穩(wěn)定的重大民生問題。重慶市璧山區(qū)深入貫徹習(xí)近平總書記關(guān)于食品安全“四個最嚴(yán)”要求，以“三鏈”為抓手，全面強(qiáng)化校園食品安全治理，全區(qū)校園食堂硬件設(shè)施設(shè)備和環(huán)境衛(wèi)生明顯改善，制度體系更加健全，校園食品安全監(jiān)督管理得到全面加強(qiáng)，食品安全滿意度顯著提升。

一、黨建統(tǒng)領(lǐng)“責(zé)任鏈”，構(gòu)建全域責(zé)任體系

（一）黨委統(tǒng)籌壓實屬地責(zé)任。將食品安全工作納入基層黨建述職評議和績效考核“一票否決”清單，建立校園食品安全5項榜單月通報制度，發(fā)出《約談通知書》《提醒敦促函》《整改通知書》16份。將校園食品安全納入鎮(zhèn)街“141”基層智治體系，195名食品安全協(xié)管員對轄區(qū)校園食品安全開展專項巡查。

（二）紀(jì)檢監(jiān)督壓實部門責(zé)任。紀(jì)檢部門深度嵌入校園食品安全專項整治，進(jìn)一步明確部門職責(zé)邊界、風(fēng)險聯(lián)防聯(lián)控和事故溯源問責(zé)要求，推動“紀(jì)檢監(jiān)督+行業(yè)監(jiān)管”雙驅(qū)動模式，對食材招標(biāo)、資金使用和履職盡責(zé)等領(lǐng)域開展專項督導(dǎo)，累計約談單位負(fù)責(zé)人32人次，行紀(jì)銜接案件3件。

（三）“三級書記”壓實主體責(zé)任。建立區(qū)委書記、鎮(zhèn)街黨（工）委書記、學(xué)校黨委（支部）書記三級責(zé)任清單，出臺《校園“一把手”食品安全檢查操作手冊》《學(xué)校食堂病媒生物防制工作指引》《復(fù)用餐飲具清洗消毒保潔指南》等制度，累計投入656萬元完成7個老舊食堂改造，6家校園食堂通過ISO22000或ISO9001認(rèn)證，并被國務(wù)院食安辦通報表揚(yáng)。

二、數(shù)字賦能“供應(yīng)鏈”，提升安全配送指數(shù)

（一）健全供應(yīng)管理機(jī)制。建立招標(biāo)“綜合評分”機(jī)制，將食品安全保障能力納入評價重要內(nèi)容，完善供應(yīng)商準(zhǔn)入退出機(jī)制。推行“二級供應(yīng)商自查+集中配送單位復(fù)查+監(jiān)管部門抽查”制度，所有二級供應(yīng)商必須提供檢測合格證明，集中配送單位落實食材全覆蓋抽檢，每日實施快檢復(fù)查，異常結(jié)果開展跟蹤抽檢。依規(guī)解除2個校園食品二級供應(yīng)商供應(yīng)資格。

（二）強(qiáng)化智能安全配送。集中配送單位獲得質(zhì)量管理體系、食品安全管理體系、危害分析與關(guān)鍵控制點（HACCP）體系等8個國家和行業(yè)的權(quán)威認(rèn)證，11輛配送車輛全部安裝溫度監(jiān)測儀、定位儀和攝像頭，全程監(jiān)控食材運(yùn)輸環(huán)節(jié)。堅持每年購買額度超過5000萬元的食品安全保險，為食材安全提供厚實保障。

（三）實行科學(xué)一鍵驗收。嚴(yán)格落實進(jìn)貨查驗制度和索證索票制度，為學(xué)校配發(fā)88臺智能電子秤掃碼查驗，充分獲取商品溯源信息，確保食材來源清晰、手續(xù)齊全、信息準(zhǔn)確，杜絕對食材質(zhì)量、重量、數(shù)量的人為干預(yù)。建立“餐飲安全在線校園食安專區(qū)”，實時在線記錄學(xué)校每日晨檢、原料采購和貯存、清洗消毒、內(nèi)部自查等重點環(huán)節(jié)落實情況，大幅降低食品安全風(fēng)險。

三、全程擰緊“監(jiān)管鏈”，打造智慧監(jiān)管閉環(huán)

（一）強(qiáng)化數(shù)字監(jiān)管。全區(qū)學(xué)校食堂安裝695臺AI攝像頭，實時抓拍后廚未戴口罩、生熟混放等違規(guī)操作，累計預(yù)警風(fēng)險行為3452條，處置率達(dá)100%。食堂100%接入“5+1”（“陽光供應(yīng)鏈”“線上食材交易平臺”“供應(yīng)鏈數(shù)字化管理平臺”“重慶陽光食品”“餐飲安全在線”＋“智能電子秤”）平臺應(yīng)用一網(wǎng)通，溯源響應(yīng)時間從48小時壓縮至2小時，餐飲食安指數(shù)排名全市第二。

（二）強(qiáng)化社會共治。開展“你點我檢”進(jìn)校園活動，搭建“線上掃碼+線下點單”雙通道，累計收集3622份，開展專項抽檢68批次，校園食品抽檢合格率穩(wěn)定在99%以上。設(shè)立膳食監(jiān)督委員會，開展“家長進(jìn)后廚”線下活動28場；建立“你拍我查”快速響應(yīng)通道，處置師生反饋問題線索24條，邀請區(qū)人大代表、政協(xié)委員開展“透明廚房”飛行檢查12次，問題整改納入學(xué)校年度考核。

（三）強(qiáng)化聯(lián)動執(zhí)法。推行《璧山區(qū)校園食品風(fēng)險隱患“信息互通”“定期通報”機(jī)制》，區(qū)紀(jì)委監(jiān)委機(jī)關(guān)、區(qū)教委、區(qū)公安局、區(qū)市場監(jiān)管局等7部門共享監(jiān)管數(shù)據(jù)，聯(lián)合開展開學(xué)校園食品安全檢查，聚焦環(huán)境衛(wèi)生、原材料儲存、食品加工操作流程等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，召開聯(lián)席會議15次，專項檢查120次，行政立案147件，對某中學(xué)履行進(jìn)貨查驗不認(rèn)真的違法行為，做出2萬元的行政處罰，被評為全市典型案例。