中國食品安全網(wǎng)訊(李瑩瑩 )近期,為切實有效防范食品安全風險隱患,重慶市江北區(qū)市場監(jiān)管局積極開展集中用餐單位食堂暑期食品安全檢查,以幼兒園、養(yǎng)老機構(gòu)等“一老一小”食堂和中央廚房、集體用餐配送單位等餐飲業(yè)態(tài)為檢查重點,抓好警示教育,強化風險排查,進一步筑牢餐飲食品安全防線。
聚焦重點環(huán)節(jié)突擊檢查,守護在校用餐安全線。7月以來各類學校相繼放假,但江北區(qū)140余所幼兒園仍在讀供餐,區(qū)市場監(jiān)管局結(jié)合校園食品安全突出問題專項整治,持續(xù)開展本學期幼兒園食堂全覆蓋監(jiān)督檢查。7月11日上午,區(qū)市場監(jiān)管局聯(lián)合區(qū)教委、區(qū)公安分局,對部分幼兒園進行聯(lián)合突擊抽查,以發(fā)現(xiàn)問題為導向,不打招呼,直奔現(xiàn)場。在現(xiàn)場,聯(lián)合檢查組認真查看幼兒園落實崗位責任制、“日管控、周排查、月調(diào)度”排查機制和“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+AI識別”運行情況,重點檢查是否配齊防鼠防蟲等“三防”設(shè)施,加工制作過程是否規(guī)范,是否對餐飲具嚴格清洗消毒,是否按照要求進行食品留樣,是否添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑,是否經(jīng)營超過保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)、霉變生蟲或者感官性狀異常的食品等內(nèi)容。目前,檢查中排查幼兒園食品貯存不規(guī)范、“三防”設(shè)施破損未及時更換、粗加工和餐用具洗消水池混用、絞肉機清洗不到位等問題28項,督促及時整改到位,全力防范食品安全事故,保障師生身心健康。
聚焦共性問題警示培訓,繃緊主體食品安全弦。7月10日,區(qū)市場監(jiān)管局組織召開2025年江北區(qū)餐飲環(huán)節(jié)食品安全專題培訓會,對養(yǎng)老機構(gòu)食堂、托育機構(gòu)食堂、醫(yī)院食堂、中央廚房、集體用餐配送單位、餐飲服務管理和連鎖管理企業(yè)的食品安全總監(jiān)、食品安全員等80余人進行集中培訓。監(jiān)管人員結(jié)合近期全國餐飲業(yè)輿情熱點和典型案例開展警示教育和食品安全管理、鼠蟲防治培訓,細致講解了預防產(chǎn)氣莢膜梭菌、金黃色葡萄球菌等引發(fā)食源性疾病的操作規(guī)范和管理要點,進一步壓緊經(jīng)營者食品安全主體責任,確保食品安全崗位責任和智慧管理落實到位。
聚焦智慧監(jiān)管實戰(zhàn)應用,著力消除風險隱患點。據(jù)悉,江北區(qū)320余家集中用餐單位食堂均已實現(xiàn)了“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+AI智能識別”建設(shè),并在全市率先完成中小學食堂、養(yǎng)老機構(gòu)食堂“AI識別+違規(guī)語音播報+智能超聲波驅(qū)鼠器”全覆蓋的迭代升級,顯著提升風險隱患即時處置能力。今年以來,區(qū)市場監(jiān)管局依托“渝食安·餐飲安全在線”智慧監(jiān)管平臺對集中用餐食堂食品安全工作進行遠程監(jiān)管和數(shù)據(jù)研判,通過應用形成問題排查、預警、推送、處置、結(jié)果運用的閉環(huán)管理。督促集中用餐單位食堂對監(jiān)督檢查、AI巡檢、風險預警等渠道發(fā)現(xiàn)的風險隱患分級分類處置9000余條,有效解決風險隱患整改不及時問題。其中,對進貨查驗義務履行、食品處理區(qū)環(huán)境維護、“三防”設(shè)施設(shè)置等不合格率較高的監(jiān)督檢查項,及未戴工作帽、有害生物活動等風險較高的抓拍違規(guī)類別,采取針對措施和重點監(jiān)督,并對違法行為依法嚴肅查處,立案處罰17件,罰款5.8萬元。
下一步,該局將持續(xù)聚焦暑期食品安全重點領(lǐng)域,通過常態(tài)檢查與精準監(jiān)管相結(jié)合,全力保障群眾“舌尖上的安全”。