重慶市大渡口區(qū)市場監(jiān)管局開展涼菜鹵味專項(xiàng)檢查行動(dòng)

中國食品安全網(wǎng)訊（胡禮兵）盛夏時(shí)節(jié)，涼菜、熟食鹵味等開胃爽口的食品成為餐桌上的“常客”。然而高溫高濕環(huán)境易導(dǎo)致微生物滋生，加大食品安全風(fēng)險(xiǎn)。為切實(shí)保障消費(fèi)者夏日飲食安全，近期，重慶市大渡口區(qū)市場監(jiān)管局在全區(qū)范圍內(nèi)組織開展涼菜、熟食鹵味食品安全專項(xiàng)檢查行動(dòng)。

該局八橋鎮(zhèn)市場監(jiān)管所執(zhí)法人員針對夏季涼菜易腐壞、高風(fēng)險(xiǎn)的特點(diǎn)，聚焦大型商超、熟食專賣店、餐飲單位、農(nóng)貿(mào)市場熟食攤位等重點(diǎn)場所，以涼拌葷素菜、鹵味制品、沙拉等夏季熱銷涼菜為檢查重點(diǎn)，從加工場所環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員健康管理、食材采購貯存、加工操作規(guī)范、餐具清洗消毒等多個(gè)維度實(shí)施拉網(wǎng)式排查。

檢查中，執(zhí)法人員嚴(yán)格依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)，嚴(yán)查經(jīng)營者證照是否齊全有效，從業(yè)人員健康證明是否在有效期內(nèi)；重點(diǎn)檢查原料采購索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度落實(shí)情況；加工場所環(huán)境衛(wèi)生、防蠅防塵設(shè)施及工用具消毒狀況；涼菜制作是否在專間或?qū)^(qū)進(jìn)行；冷藏（凍）設(shè)施溫度是否達(dá)標(biāo)，食品存放是否生熟分開、覆蓋到位；是否存在銷售過期、變質(zhì)、感官性狀異常食品；散裝銷售的涼菜鹵味標(biāo)簽是否清晰標(biāo)注品名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件等信息。

在檢查期間，執(zhí)法人員同步開展食品安全知識宣傳，向經(jīng)營主體詳細(xì)講解涼菜制作風(fēng)險(xiǎn)隱患與防控要點(diǎn)，督促嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)防范意識，規(guī)范加工操作流程。

此次專項(xiàng)行動(dòng)，共檢查經(jīng)營主體62家，下達(dá)責(zé)令改正通知書13份，立案查處超范圍經(jīng)營8家。下一步，大渡口區(qū)市場監(jiān)管局將持續(xù)強(qiáng)化夏季食品安全監(jiān)管，建立常態(tài)化“回頭看”機(jī)制，以“零容忍”態(tài)度嚴(yán)厲打擊各類食品安全違法違規(guī)行為，全力營造安全放心的夏季飲食環(huán)境。