重慶市璧山區(qū)市場監(jiān)管局：“四突出”加強(qiáng)夏季食品安全監(jiān)管

中國食品安全網(wǎng)訊（曾維均）夏季高溫食品易腐爛變質(zhì)，食品安全隱患增多，重慶市璧山區(qū)市場監(jiān)管局積極行動，采取多項(xiàng)有力舉措，加強(qiáng)夏季食品安全監(jiān)管。 

突出宣傳培訓(xùn)，提升防護(hù)意識。發(fā)布消費(fèi)提示4期，發(fā)放宣傳資料2000余份，普及夏季食品安全知識、法律法規(guī)及飲食注意事項(xiàng)，提升消費(fèi)者食品安全意識和自我保護(hù)能力。召開食品安全培訓(xùn)會8次，督促經(jīng)營者嚴(yán)格落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”要求，學(xué)習(xí)食品安全法律法規(guī)、操作規(guī)范及標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)把采購關(guān)、儲存關(guān)、制作關(guān)、銷售關(guān)，保障群眾“舌尖上的安全”。

突出重點(diǎn)場所，加強(qiáng)隱患排查。加強(qiáng)餐飲（特別是外賣、夜市、配送）、農(nóng)貿(mào)市場、商超等場所監(jiān)管，檢查冰箱、冷庫、凍庫、冷鏈運(yùn)輸車等設(shè)施設(shè)備是否正常使用，督促落實(shí)儲存規(guī)范。加強(qiáng)后廚環(huán)境衛(wèi)生、餐飲具清洗消毒檢查力度，聚焦易腐易變質(zhì)易滯銷食品，核查進(jìn)貨票據(jù)和上家資質(zhì)，確保食品來源可追溯。對發(fā)現(xiàn)的200余條問題隱患，全部建立動態(tài)臺賬，限期整改規(guī)范。

突出重點(diǎn)品類，開展監(jiān)督抽查。強(qiáng)化對冷凍飲品和肉制品的日常監(jiān)管，嚴(yán)格落實(shí)生熟分區(qū)存放要求，防止交叉污染，阻隔大腸桿菌、沙門氏菌等病菌繁殖。對“生鮮食品、涼鹵菜、乳制品、冷凍飲品等高危易腐食品，督促配齊配足冷藏冷凍設(shè)施，避免食品被陽光直射或高溫暴曬。堅(jiān)持問題導(dǎo)向，組織監(jiān)督抽檢和食品快檢300余組，不合格率低于2.5%，對抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品，第一時(shí)間核查處置，及時(shí)下架、停售和召回，充分發(fā)揮抽檢的“哨兵”作用。

突出監(jiān)管執(zhí)法，保持高壓態(tài)勢。落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”要求，嚴(yán)格查處無證經(jīng)營、非法添加，濫用添加劑、農(nóng)藥殘留超標(biāo)、銷售過期變質(zhì)食品等違法行為，切實(shí)做到查辦一案、震懾一片。今年6月以來，組織約談83家，查處食品案件46件，移送相關(guān)部門2件；同時(shí)暢通消費(fèi)維權(quán)渠道，受理食品類投訴舉報(bào)217件，做到100%處理落實(shí)，營造了安全、放心的夏季食品消費(fèi)環(huán)境。