重慶市萬州區(qū)開展鹵制食品專項檢查 覆蓋生產(chǎn)銷售全鏈條

中國食品安全網(wǎng)訊（羅舒丹）炎炎夏日，鹵鴨、鹵豬耳、鹵鳳爪等鹵制食品成為市民餐桌上的“?？汀薄Ｈ欢?，高溫天氣下，鹵制品易滋生細菌、引發(fā)食品安全問題。連日來，重慶市萬州區(qū)市場監(jiān)管局在轄區(qū)范圍內(nèi)啟動了夏季鹵制食品專項檢查，深入生產(chǎn)加工小作坊、商超專柜、街邊攤點，從源頭到終端筑牢食品安全防線，讓市民買得放心、吃得安心。

“請出示今日的原料采購憑證?！苯?，在城區(qū)一家鹵味店，重慶市萬州區(qū)市場監(jiān)管部門執(zhí)法人員直奔后廚，重點檢查了原料檢驗檢疫證明、感官性狀以及環(huán)境衛(wèi)生等情況,并提醒經(jīng)營者不得采購、貯存和使用亞硝酸鹽。

此次專項檢查行動以農(nóng)貿(mào)市場熟食攤點、連鎖鹵菜店及商超熟食專柜等為核心檢查區(qū)域，執(zhí)法人員緊扣鹵制食品安全關鍵環(huán)節(jié)，構(gòu)建全鏈條風險防控體系：在原料把控上，嚴格核查肉類、禽蛋、豆制品等原材料的采購憑證、檢驗檢疫證明，要求商家建立可追溯的進貨臺賬，堅決杜絕使用來源不明、過期變質(zhì)的原料；在儲存管理上，重點檢查冷藏設施的溫度顯示、運行狀態(tài)，明確要求鹵制食品儲存保鮮技巧、微生物防控要點，強調(diào)“現(xiàn)制現(xiàn)售”的經(jīng)營原則，要求從業(yè)人員規(guī)范佩戴口罩、手套，嚴格執(zhí)行健康管理規(guī)定。

針對部分小作坊生熟食品混放、操作人員未按規(guī)定佩戴口罩等問題，執(zhí)法人員現(xiàn)場指導整改，“這些細節(jié)看著小，卻是食品安全的‘大事’，尤其夏天，一點疏忽就可能出問題?！?/p>

在商超的預包裝鹵味區(qū)，執(zhí)法人員仔細查看標簽上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和儲存條件，“有些市民覺得包裝好的就安全，其實夏季儲存不當同樣有隱患，比如冷藏柜溫度必須控制在0-4℃?！睓z查現(xiàn)場，一執(zhí)法人員說道。

據(jù)了解，此次專項檢查已檢查相關市場主體325家，發(fā)現(xiàn)并整改問題13個，查處違法違規(guī)行為1起。

“夏季鹵制品監(jiān)管不是‘一陣風’，我們會持續(xù)跟進檢查，還會加大力度開展食品安全科普?！痹摼窒嚓P負責人表示，接下來，將通過“定期檢查+隨機抽查+回頭看”的方式，緊盯生產(chǎn)、銷售、儲存全鏈條，既嚴查違法行為，也幫商戶規(guī)范操作。同時，暢通12315投訴舉報渠道，引導社會力量參與監(jiān)督，形成多方聯(lián)動的共治格局，全力保障群眾在高溫季節(jié)吃得安全、吃得放心。