重慶市酉陽縣市場監(jiān)管局召開民辦學?！靶@餐”管理培訓會

中國食品安全網(wǎng)訊（唐建紅 盧燈煌）為保障秋季開學師生飲食安全，8月14日，重慶市酉陽縣市場監(jiān)管局聯(lián)合縣教委組織92所民辦學校（含幼兒園）的校長、食品安全負責人等160余人召開了民辦中小學（幼兒園）負責人“校園餐”管理能力提升培訓工作會。

本次培訓聚焦關(guān)鍵環(huán)節(jié)，全面提升校園餐管理水平。圍繞科學管理普及，重點引入餐飲后廚安全色標管理等標準化手段，強化操作規(guī)范的可視化管控。聚焦風險防控解析，詳細講解了食堂食品安全隱患的識別技巧及校園食品安全風險防控的核心要點。著眼責任制度強化，要求各校必須健全崗位責任制，從嚴管理后廚人員，同時完善食材進貨查驗記錄、嚴格出入庫登記及票據(jù)管理制度，并確保食品安全事故應急處理機制有效運行。立足長效機制落實，明確學校食品安全主體責任，強調(diào)要扎實做好從業(yè)人員崗前培訓，嚴格落實“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機制以及食品添加劑“五專兩承諾”管理規(guī)范，堅持大宗食材集中采購、統(tǒng)一配送。

下一步，該局將對全縣校園開展拉網(wǎng)式檢查和隨機監(jiān)督抽檢，重點排查食品原料、加工環(huán)境、管理制度等方面的安全隱患。同時，將充分利用餐飲安全在線，強化對學校食堂的實時監(jiān)控和動態(tài)管理，構(gòu)建“人防+技防”雙保險體系，全力筑牢校園食品安全防線。