重慶市巴南區(qū)市場監(jiān)管局花溪街道市場監(jiān)管所“檢查”“培訓”雙管齊下，護航雙節(jié)食品安全

中國食品安全網(wǎng)訊（楊鳴東）中秋、國慶“雙節(jié)”臨近，又到了食品消費集中、需求旺盛，食品安全風險易發(fā)的高峰期。尤其是大中型餐飲單位和農(nóng)村家宴經(jīng)營者，承接了大量“團圓飯”、“婚宴”等集體聚餐活動，面臨巨大的食品安全壓力。為保障節(jié)日期間群眾飲食安全，重慶市巴南區(qū)市場監(jiān)管局花溪街道市場監(jiān)管所聚焦花溪街道轄區(qū)內(nèi)的大中型餐飲經(jīng)營單位及農(nóng)村家宴經(jīng)營者，開展節(jié)前食品安全檢查與培訓專項行動。

從九月下旬開始，該所深入轄區(qū)大中型餐飲經(jīng)營單位與農(nóng)村家宴經(jīng)營主體等一線開展監(jiān)督檢查。執(zhí)法人員以月餅、肉制品、奶制品等節(jié)令食品為重點檢查對象。嚴格核查轄區(qū)大中型餐飲經(jīng)營單位與家宴經(jīng)營主體在進貨查驗、食品貯存、加工過程控制與人員健康管理等方面的情況，確保餐飲加工全環(huán)節(jié)符合餐飲服務操作規(guī)范。檢查同時，花溪市場監(jiān)管所還組織開展了節(jié)前食品安全宣傳培訓，近百家單位食品安全負責人及相關(guān)從業(yè)人員參訓。培訓集中針對節(jié)令食品質(zhì)量、餐飲服務環(huán)節(jié)規(guī)范與“餐飲安全在線”程序運用三個方面展開指導。針對月餅、糕點等節(jié)令性食品，培訓強調(diào)了原輔料采購驗收、食品添加劑使用、生產(chǎn)過程控制等要求。在餐飲服務環(huán)節(jié)，監(jiān)管人員重點講解了規(guī)范加工制作過程、從業(yè)人員健康管理、餐具清洗消毒、食品留樣、冷鏈食品管理。對于農(nóng)村家宴經(jīng)營者，培訓還特別強調(diào)了加工場所環(huán)境衛(wèi)生要求、采購食品原料索證索票、從業(yè)人員健康狀況等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。接受檢查與培訓后的經(jīng)營主體均表示對食品安全的管理能力與風險隱患預防能力得到了顯著提升。

接下來，該所將持續(xù)加大監(jiān)管力度，嚴格執(zhí)行24小時值班和領(lǐng)導帶班制度，確保突發(fā)情況可以得到及時妥善處置。同時暢通投訴舉報渠道，及時受理和處置消費者投訴舉報，筑牢“雙節(jié)”期間食品安全防線。