重慶市大足區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局多維發(fā)力 織密校園食品安全防護(hù)網(wǎng)

中國食品安全網(wǎng)訊（劉志幸）2025年秋季以來，重慶市大足區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”要求，緊扣“三同三公開”制度，以“全鏈條管控、智能化監(jiān)管、立體化共治”為抓手，啟動(dòng)校園食品安全專項(xiàng)行動(dòng)，守護(hù)師生“舌尖安全”。

一、源頭把控：構(gòu)建 “溯源 + 檢測(cè)” 雙重防線

開學(xué)前區(qū)局聚焦食材供應(yīng)全鏈條，檢查配送單位健康管理、原料查驗(yàn)及車輛消毒等環(huán)節(jié)，督促建立“日管控、周排查、月調(diào)度”機(jī)制。推動(dòng)學(xué)校升級(jí)“供應(yīng)商認(rèn)證+食材抽檢”體系，智鳳小學(xué)等校索證索票率100%，每周抽檢5類食材合格率100%；三驅(qū)小學(xué)構(gòu)建“入場(chǎng)檢測(cè)+月度快檢+年度第三方檢測(cè)”屏障，完成抽檢62批次，采購價(jià)較市場(chǎng)價(jià)降12%。同步排查秋季食材風(fēng)險(xiǎn)，嚴(yán)禁采購預(yù)制菜等12類高風(fēng)險(xiǎn)食品。

二、過程監(jiān)管：聚焦關(guān)鍵環(huán)節(jié)精準(zhǔn)發(fā)力

區(qū)局以開學(xué)“第一餐”為起點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)校園食堂督查全覆蓋。執(zhí)行“125克留樣、48小時(shí)冷藏、雙人雙鎖”標(biāo)準(zhǔn)，整改3家問題單位，立案調(diào)查1家溫度不達(dá)標(biāo)食堂并完成設(shè)備升級(jí)與培訓(xùn)。深化“師生同餐”制度，三驅(qū)小學(xué)等校建立“校領(lǐng)導(dǎo)陪餐+家長巡查”機(jī)制，10月就餐滿意度超95%。重點(diǎn)檢查冷藏設(shè)備運(yùn)行與生熟分區(qū)，防范交叉污染。

三、科技賦能：打造 “智慧監(jiān)管” 新模式

數(shù)字化監(jiān)管方面，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+AI識(shí)別”系統(tǒng)開學(xué)前調(diào)試完畢，直播在線率100%，家長可實(shí)時(shí)查看后廚?！叭粘１O(jiān)管”App實(shí)現(xiàn)執(zhí)法整改線上閉環(huán)，專項(xiàng)檢查效率提升40%。督促學(xué)校每周公示帶量食譜，智鳳小學(xué)等校收集意見820條，食譜調(diào)整響應(yīng)縮至24小時(shí)。

四、協(xié)同共治：構(gòu)建多元聯(lián)動(dòng)格局

區(qū)局聯(lián)合教育、公安等部門開展10月聯(lián)合執(zhí)法6次，排查周邊153家單位，清理“三無”食品與過期零食。會(huì)同教育部門專項(xiàng)開展“2025年幼兒園食品安全主體責(zé)任監(jiān)督檢查”，對(duì)87所幼兒園實(shí)施“一園一查”，整改隱患23處，約談責(zé)任人5名。開展3場(chǎng)專題培訓(xùn)覆蓋600人次，通過“案例+實(shí)操”強(qiáng)化技能并組織考試。建立快速響應(yīng)機(jī)制，辦結(jié)28條反饋；擴(kuò)容膳食委員會(huì)，家長參與食材驗(yàn)收與食譜制定，三驅(qū)小學(xué)巡查覆蓋率100%。

下一步，該局將深化“日常巡查+專項(xiàng)督查+隨機(jī)抽查”機(jī)制，推進(jìn)食材溯源系統(tǒng)建設(shè)，11月底實(shí)現(xiàn)全覆蓋，推動(dòng)滿意度提升至98%以上，筑牢校園食品安全“防護(hù)墻”。