重慶市大渡口區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局全力保障國(guó)際人才交流大會(huì)食品安全

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（胡禮兵）2025 年 11 月 15 日，以“才聚新重慶?共創(chuàng)新未來(lái)”為主題的國(guó)際人才交流大會(huì)在渝啟幕，普潤(rùn)斯酒店為大會(huì)參會(huì)人員指定食宿酒店，其間，重慶市大渡口區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲科與茄子溪市場(chǎng)監(jiān)管所進(jìn)入到普潤(rùn)斯酒店開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)食品安全保障檢查，以全鏈條監(jiān)管筑牢 “舌尖上的防線(xiàn)”，用細(xì)致入微的監(jiān)管服務(wù)，為這場(chǎng)匯聚全球英才的盛會(huì)筑牢后勤保障基石。

此次專(zhuān)項(xiàng)檢查聚焦重大會(huì)議供餐的高風(fēng)險(xiǎn)環(huán)節(jié)，執(zhí)法人員成立專(zhuān)項(xiàng)保障小組，采用“全流程核查+重點(diǎn)盯防”的監(jiān)管模式展開(kāi)工作。在從業(yè)人員管理方面，執(zhí)法人員逐一核查后廚及服務(wù)人員的健康證明，細(xì)致檢查在崗人員的工服潔凈度、口罩佩戴規(guī)范度等個(gè)人衛(wèi)生情況，同時(shí)抽查員工食品安全培訓(xùn)記錄，確保每位接觸食品的工作人員都具備規(guī)范操作意識(shí)。

執(zhí)法人員重點(diǎn)查看了生熟食品加工是否做到砧板、刀具分色區(qū)分，冷藏設(shè)備溫度是否穩(wěn)定在 0-8℃的安全范圍，冷凍區(qū)食品是否分類(lèi)密封存放。針對(duì)大會(huì)供餐量大的特點(diǎn)，特別核查了肉禽蔬菜的分池清洗情況，以及消毒后的餐用具是否存放在專(zhuān)用保潔柜內(nèi)，從硬件操作上杜絕交叉污染風(fēng)險(xiǎn)。

執(zhí)法人員仔細(xì)翻閱酒店采購(gòu)臺(tái)賬，核對(duì)生鮮肉類(lèi)檢疫證明、進(jìn)口食材報(bào)關(guān)單等資質(zhì)文件，隨機(jī)抽查大米、食用油等原料的保質(zhì)期與儲(chǔ)存狀態(tài)。同時(shí)強(qiáng)調(diào)酒店需嚴(yán)格執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)食材實(shí)行專(zhuān)人專(zhuān)管，確保食材從采購(gòu)到入庫(kù)的全環(huán)節(jié)可追溯。同時(shí)，執(zhí)法人員還重點(diǎn)核查了食品留樣制度落實(shí)情況，要求酒店按規(guī)范對(duì)每餐次菜品留樣，每份留樣不少于 125克并冷藏保存48小時(shí)以上。

“保障國(guó)際人才交流大會(huì)食品安全，既是監(jiān)管責(zé)任，更是展現(xiàn)重慶城市溫度的窗口?！眻?zhí)法人員要求普潤(rùn)斯酒店食品安全負(fù)責(zé)人嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管要求，細(xì)化各環(huán)節(jié)操作規(guī)范。

此次專(zhuān)項(xiàng)保障，不僅為大會(huì)參會(huì)人員的飲食安全筑牢屏障，更以專(zhuān)業(yè)監(jiān)管彰顯了重慶在重大活動(dòng)服務(wù)保障中的嚴(yán)謹(jǐn)態(tài)度。隨著各類(lèi)保障工作逐步到位，這座開(kāi)放包容的山城以十足準(zhǔn)備迎接海內(nèi)外英才共赴這場(chǎng)人才盛會(huì)。