近年來，重慶石柱全力發(fā)展康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)、打造康養(yǎng)經(jīng)濟(jì)，加快建設(shè)“全國生態(tài)康養(yǎng)勝地”。石柱正持續(xù)打造觀養(yǎng)、住養(yǎng)、動(dòng)養(yǎng)、文養(yǎng)、食養(yǎng)、療養(yǎng)和康養(yǎng)制造為支撐的“6+1”大康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)體系，其中主要圍繞“食養(yǎng)”下功夫。

石柱莼菜種植基地（石柱縣委宣傳部供圖）

據(jù)了解，石柱森林覆蓋率達(dá)66.48%，也有“中國黃連之鄉(xiāng)”“中國辣椒之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。石柱依托良好生態(tài)環(huán)境發(fā)展特色種植養(yǎng)殖業(yè)和“食養(yǎng)”產(chǎn)業(yè)，把生態(tài)環(huán)境優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，馬鈴薯、山珍菌類、竹筍、木耳、蕨菜等產(chǎn)業(yè)為“食養(yǎng)”發(fā)展提供了品種繁多的天然食材。

與此同時(shí)，石柱充分利用綠色有機(jī)食材資源和特色地域文化打造健康食品品牌，著力把“食養(yǎng)”經(jīng)濟(jì)培育成為新的經(jīng)濟(jì)和消費(fèi)增長(zhǎng)點(diǎn)，推動(dòng)石柱“食養(yǎng)”產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。

石柱辣椒、莼菜、黃連等三大產(chǎn)業(yè)是“重慶特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)”，石柱還成功創(chuàng)建了全市首個(gè)“國家農(nóng)業(yè)綜合標(biāo)準(zhǔn)化示范縣”，打造“源味石柱”農(nóng)業(yè)區(qū)域公用品牌。同時(shí)石柱持續(xù)開發(fā)康養(yǎng)美食菜品，收集民間土家特色菜品100道，打造石柱莼菜魚、黃水菌子雞、黃精燉雞等特色名菜以及莼菜宴、土司宴等多種美食形式。

石柱莼菜羹（石柱縣委宣傳部供圖）

隨著石柱旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，前往石柱旅游的游客數(shù)量與日俱增，其中游客點(diǎn)餐率最高的屬?zèng)霭栎徊?、土豆飯、黃精燉雞等“食養(yǎng)”菜品。2020年石柱康養(yǎng)酒店實(shí)現(xiàn)營收約1152萬元，其中餐飲營收占比約為36%，成為酒店?duì)I業(yè)收入的主要來源之一。康養(yǎng)酒店是石柱住宿、餐飲類企業(yè)的一個(gè)縮影，隨著石柱旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，石柱“食養(yǎng)”產(chǎn)業(yè)將迎來新一輪機(jī)遇。

接下來，石柱將深度打造有機(jī)康養(yǎng)食材基地，推動(dòng)食材種養(yǎng)、加工、銷售鏈一體化，實(shí)現(xiàn)生態(tài)食材從田間到餐桌全程無縫對(duì)接，同時(shí)提高特色農(nóng)產(chǎn)品辨識(shí)度，讓石柱康養(yǎng)美食走向全國。（葛琦）