4月9日，市民金鷗洋使用餓了么APP點(diǎn)餐時(shí)，發(fā)現(xiàn)所選商家新增了一項(xiàng)新功能——陽光廚房LIVE。點(diǎn)開一看，商家廚房的畫面實(shí)時(shí)呈現(xiàn)在手機(jī)上，“感覺特別好，能夠看到自己點(diǎn)的外賣的制作過程，吃起來放心多了?！苯瘊t洋說。

陽光廚房LIVE是我區(qū)打造網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全閉環(huán)的舉措之一。近年來，我區(qū)以創(chuàng)建國家食品安全示范城市為契機(jī)，通過開發(fā)網(wǎng)絡(luò)外賣證照識別系統(tǒng)、推廣陽光廚房LIVE和食品安全封簽，逐步打造包括準(zhǔn)入控制入網(wǎng)商家、直播廚房和食品制作過程、清潔配送在內(nèi)的網(wǎng)絡(luò)食品安全閉環(huán)，有力保障市民“舌尖上的安全”。

創(chuàng)新監(jiān)管：把好入網(wǎng)商家準(zhǔn)入關(guān)

近年來，網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)如雨后春筍般發(fā)展起來，在極大方便市民的同時(shí)，所帶來的食品安全隱患也層出不窮。無證經(jīng)營、虛構(gòu)地址甚至黑心作坊，這些在實(shí)體店里幾乎絕跡的違法違規(guī)行為，在網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)這個(gè)新業(yè)態(tài)中又找到了孳生的土壤。

“把好入網(wǎng)經(jīng)營商家的準(zhǔn)入關(guān)，也就保障了供應(yīng)源頭的安全?！眳^(qū)市場監(jiān)管局副局長孫立介紹，通過去年專項(xiàng)整治發(fā)現(xiàn)，網(wǎng)絡(luò)銷售商家變化快，線下鋪排檢查耗時(shí)費(fèi)力，并且信息誤差大，執(zhí)法成本和執(zhí)法效果不成比例。對此，今年初，該局自主開發(fā)出網(wǎng)絡(luò)外賣證照識別系統(tǒng)，初步實(shí)現(xiàn)了對入網(wǎng)商家的精細(xì)化監(jiān)管。

據(jù)介紹，網(wǎng)絡(luò)外賣證照識別系統(tǒng)基于大數(shù)據(jù)基礎(chǔ)網(wǎng)絡(luò)爬蟲技術(shù)，采用散點(diǎn)取樣的方式設(shè)置了40個(gè)采樣點(diǎn)，通過計(jì)算機(jī)采集美團(tuán)、餓了么、百度三大外賣平臺公示的北碚區(qū)食品經(jīng)營商家的數(shù)據(jù)，獲取信息更加及時(shí)和全面。采集到商戶信息后，根據(jù)“線上排查 實(shí)地核查”的工作思路，線上對比篩選問題數(shù)據(jù)，再準(zhǔn)確劃分到各街鎮(zhèn)食藥監(jiān)所，及時(shí)對問題數(shù)據(jù)進(jìn)行線下核實(shí)。

“對發(fā)現(xiàn)存在問題的商家，我們進(jìn)行責(zé)令整改、立案查處等分類處置。目前，全區(qū)近5000家餐飲服務(wù)經(jīng)營單位中，取得網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營許可的共有900余家?！睂O立說。

陽光廚房LIVE：把后廚“亮”出來

孫立表示，打造網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全閉環(huán)，重點(diǎn)是要抓住第三方平臺這一核心關(guān)鍵，探索建立快速、高效的溝通、協(xié)作與會商機(jī)制，在開展日常培訓(xùn)宣傳的基礎(chǔ)上，通過政府監(jiān)管和第三方平臺的倒逼，督促網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營企業(yè)進(jìn)一步履行主體責(zé)任，共同打造放心、安全的網(wǎng)絡(luò)就餐環(huán)境。

陽光廚房LIVE是餓了么在重慶的首批試點(diǎn)項(xiàng)目，共20家，全部投放在我區(qū)，于今年4月初正式上線。該項(xiàng)目充分發(fā)揮網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺作用，實(shí)時(shí)直播入網(wǎng)餐飲商家的后廚及食品制作過程，從而消除網(wǎng)絡(luò)訂餐線上交易的盲區(qū)，讓廣大市民透明消費(fèi)、放心消費(fèi)，同時(shí)也倒逼餐飲單位安全規(guī)范經(jīng)營。

這一做法不僅得到市民的認(rèn)可，也得到廣大商家的支持。位于北碚萬達(dá)廣場的純果滿滿飲品店是首批陽光廚房LIVE試點(diǎn)門店之一，負(fù)責(zé)人張琳告訴記者：“我們店的水果食材都很新鮮，以前只有堂食的客人可以看到制作過程?，F(xiàn)在有了陽光廚房LIVE之后，外賣的客人同樣能夠看到制作過程，這對于我們商家來說，也是非常好的事情?！?/p>

食安封簽：把配送過程“封”起來

餓了么在重慶的試點(diǎn)項(xiàng)目除了陽光廚房LIVE外，還有食品安全封簽。今年2月，餓了么在我區(qū)免費(fèi)投放首批50萬張食品安全封簽，確保送餐過程中食品不受污染。

據(jù)了解，食品安全封簽采用特殊材料制成，如遇到外力撕毀，將留下永久性痕跡。市民可憑食品安全封簽是否完好，確認(rèn)自己訂購的食品在配送過程中是否被污染。如封簽出現(xiàn)損壞，可以拒絕收餐，并向外賣平臺申請賠償。

“我們在重慶首次投放和推廣食品安全封簽，旨在降低食品配送過程風(fēng)險(xiǎn)，合力推動建立政府監(jiān)管、平臺管控、社會監(jiān)督的共治局面。”據(jù)餓了么公共事務(wù)副總裁孫宗光介紹，食品安全封簽投放兩個(gè)月來，市場反應(yīng)較好，目前已在我市其他區(qū)縣新增投放。此外，還有不少餐飲商家效仿制作和推廣食品安全封簽，社會共治氛圍日趨濃厚。

“接下來，我們還將進(jìn)一步整合第三方平臺和廣大經(jīng)營商戶的力量，進(jìn)一步完善網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全閉環(huán)，促進(jìn)網(wǎng)絡(luò)訂餐市場健康發(fā)展，保障市民身體健康和生命安全?！睂O立說。