中國食品安全網(wǎng)訊（趙濯琳 記者陳家華） 食客刷臉綁定餐盤、自行選取菜品、取餐完畢后十五分鐘自動扣款……走進(jìn)食味源智慧餐廳，每種餐品按克重明碼標(biāo)價，人們井然有序的選餐取餐。食味源智慧餐廳是廈門食味源餐飲管理有限公司的創(chuàng)新嘗試之一，智慧餐廳用智能減重的方式計算用戶取餐量，并實時生成菜品熱度榜單。相較于傳統(tǒng)的固定配餐，智慧餐廳在為食客選品提供了更大的自主選擇權(quán)的同時，有效避免浪費，此外，廚師可根據(jù)每日菜品銷售量，及時調(diào)整菜單，使菜單與消費需求喜好真正匹配。

食味源智慧餐廳 圖片來源：中國食品安全報社廈門記者站

廈門食味源餐飲管理有限公司是一家集食堂承包與托管、食材配送、凈菜加工、種植養(yǎng)殖、廚務(wù)策劃于一體的創(chuàng)新型餐飲管理企業(yè)。企業(yè)以“服務(wù)、誠信、創(chuàng)新、團(tuán)隊”為宗旨，堅持為企事業(yè)單位、學(xué)校、工廠等提供專業(yè)、安全、可靠的餐飲服務(wù)。食味源不惜重金投入，打造優(yōu)質(zhì)團(tuán)隊，以標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)、精細(xì)化的管理、特色化的產(chǎn)品為驅(qū)動力，為消費者提供安全、優(yōu)質(zhì)、專業(yè)的餐飲服務(wù)。

在企業(yè)董事長陳小羊的帶領(lǐng)下，記者參觀了食味源智慧餐廳與集配中心的后廚?！笆称钒踩瞧髽I(yè)發(fā)展的生命線，”陳小羊表示：“廈門食味源堅持‘用心，只為您?！慕?jīng)營理念，嚴(yán)格把控食品安全?！痹谑巢脑仙希辈勺杂谢禺a(chǎn)品，從源頭把握食材質(zhì)量；其次在食安管理上，依托6T管理模式（即當(dāng)天食安，當(dāng)天整理，當(dāng)天清掃，當(dāng)天維護(hù)，當(dāng)天執(zhí)行，當(dāng)天激勵），嚴(yán)格管理后廚，不僅做到功能分區(qū)合理，更對后廚用具進(jìn)行嚴(yán)格的色標(biāo)管理，切實消除食品安全隱患。

在實際生產(chǎn)操作中落實落細(xì)食品安全的同時，食味源與廈門斯坦道合作，打造線上食品安全風(fēng)險防控云平臺。建立“實時風(fēng)險防控雷達(dá)圖”程序，企業(yè)員工晨檢情況、倉儲區(qū)溫控情況、食材檢測合格率等均實時展現(xiàn)在系統(tǒng)中。系統(tǒng)綜合評估食材管理、消毒管理、人員健康、倉儲監(jiān)控、信息公示、預(yù)警糾偏情況并進(jìn)行打分，形成六邊形圖表，清晰、直觀的展現(xiàn)餐飲管理綜合情況，出現(xiàn)問題時及時預(yù)警，提醒工作人員及早干預(yù)，切實推進(jìn)企業(yè)食安管理便捷化、智能化、數(shù)字化，致力于站上餐飲管理企業(yè)新高地。

廈門食味源用真心服務(wù)食客，以創(chuàng)新守護(hù)食安，搭建餐飲管理智慧平臺，將餐飲服務(wù)越做越優(yōu)，讓食品安全越來越有保障，得到了市場的高度認(rèn)可，目前，廈門食味源已為廈門象嶼商業(yè)發(fā)展有限公司、廈門集美教育局學(xué)校配餐企業(yè)、廈門仙岳醫(yī)院、廈門思明分院、廈門路橋管理有限公司等大型國企、醫(yī)院、學(xué)校提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)和體驗。接下來，食味源將繼續(xù)深耕餐飲管理與服務(wù)領(lǐng)域，用真心、傾全力，賦能餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。