您喜歡喝奶茶嗎？喝的頻率有多高呢？對于近年來網(wǎng)絡(luò)上盛傳的喝奶茶“可提神，但容易發(fā)胖”“一杯奶茶=5罐可樂=5包薯片”“奶茶正在毀掉中國年輕人的健康”等說法，您想了解背后的真相嗎？

為了給廣大消費(fèi)者提供更多科學(xué)、合理、健康的消費(fèi)信息，近期，廈門市市場監(jiān)管局組織開展奶茶專項研究性抽檢，針對網(wǎng)絡(luò)普遍關(guān)注的奶茶高糖分、高咖啡因、低蛋白等問題涉及的相關(guān)指標(biāo)對樣品進(jìn)行檢測，并對外發(fā)布了抽檢數(shù)據(jù)分析及消費(fèi)提示。

據(jù)介紹，此次研究性抽檢主要借鑒了預(yù)包裝飲料的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和香港相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，采用線上、線下相結(jié)合的抽檢方式，覆蓋全市6區(qū)，共抽檢了77家主體銷售的200批次奶茶。

奶茶到底有沒有食用風(fēng)險？讓我們通過抽檢數(shù)據(jù)一起了解一下吧。

“無糖”奶茶有糖嗎？

樣品含糖量“不容小覷”

為迎合不同消費(fèi)者的口味需求，各大奶茶品牌商家往往會提供多種甜度選擇，比如正常糖、半糖、少糖、無糖等。但此次抽檢數(shù)據(jù)顯示，“無糖”奶茶也可能名不副實(shí)，含有糖！

●參考標(biāo)準(zhǔn)：依據(jù)《GB 20850-2011食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》規(guī)定：糖含量≤0.5g/100g可聲稱為“無糖飲料”。

抽檢結(jié)果：此次抽檢的15批次標(biāo)稱“無糖”的奶茶，含糖量在0.84g～8.43g/100g之間，均不符合國家無糖標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

含牛奶嗎？

樣品蛋白質(zhì)含量普遍不高

奶茶，簡單來說是由茶湯中加入奶或奶制品。那么，市面上銷售的奶茶里，“含奶量”究竟有多少呢？

●參考標(biāo)準(zhǔn)：奶茶里應(yīng)該加入多少牛奶？對于這個問題，此次抽檢參考的是《GB/T 21733-2008茶飲料》里的規(guī)定，即“奶茶飲料蛋白質(zhì)含量需≥0.5g/100g”。

抽檢人員表示，根據(jù)上述國標(biāo)進(jìn)行換算，如果調(diào)配一杯500ml的奶茶，那其中的蛋白質(zhì)含量應(yīng)該要達(dá)到2.5g，則必須加入86g牛奶或等蛋白質(zhì)含量的乳粉進(jìn)行調(diào)制（牛奶含量根據(jù)《GB 25190―2010 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 滅菌乳》中牛乳蛋白質(zhì)指標(biāo)≥2.9g/100g估算得出）。

抽檢結(jié)果：此次抽檢的200批次奶茶中，僅有59批次蛋白質(zhì)含量符合標(biāo)準(zhǔn)，8批次奶茶中蛋白質(zhì)含量約0.1g/100g。也就是說，奶茶里可能沒有真正的奶，可能是奶精或植脂末。

真的有茶嗎？

提神“功效”源頭是咖啡因以及茶多酚

不少消費(fèi)者反映喝奶茶提神，原因主要是奶茶里含有茶多酚和咖啡因。奶茶是茶飲料的一種，而咖啡因是茶飲料的特征性指標(biāo)之一。也就是說，奶茶中的咖啡因應(yīng)該主要來源于茶葉。那么，奶茶里真的有茶嗎？

●參考標(biāo)準(zhǔn)：奶茶里的含茶量應(yīng)為多少？參照《GB/T 21733-2008 茶飲料》的規(guī)定，奶茶中咖啡因應(yīng)≥35mg/kg。

再換算一下，還是以500ml奶茶為例，咖啡因含量應(yīng)大于17.5mg，沒有上限。

抽檢結(jié)果：此次對200批次奶茶的抽檢中，有5批次奶茶未檢出咖啡因，說明其中根本不含茶，而是使用香精勾兌茶香。其中，還有98批次的奶茶，咖啡因含量在200mg/kg以上。抽檢人員表示，這可能是因?yàn)椴糠稚碳也捎脻饪s茶粉配制奶茶，導(dǎo)致咖啡因含量過高。

食品添加劑超標(biāo)嗎？

合格率為97.8%

1批次檢出色素超標(biāo)

為調(diào)查奶茶是否存在添加劑風(fēng)險，市市場監(jiān)管局近期還委托專業(yè)檢測機(jī)構(gòu)，對來自11家“網(wǎng)紅”飲品店，以及開在校園周邊的16家飲品店的45批次現(xiàn)制現(xiàn)售奶茶，開展了食品添加劑的監(jiān)督抽檢。檢驗(yàn)項目包括甜味劑、色素、防腐劑。

●專業(yè)說法：抽檢人員表示，消費(fèi)者不必一提及食品添加劑就“瑟瑟發(fā)抖”，食品添加劑的使用有明確的國家標(biāo)準(zhǔn)，在國標(biāo)規(guī)定的使用范圍內(nèi)按照規(guī)定的限量值進(jìn)行使用，是相對安全的，但如果超范圍、超限量使用，就會有食品安全隱患，可能對人體造成危害。

抽檢結(jié)果：此次抽檢共有1批次“香芋奶茶”檢出莧菜紅（色素）不合格，合格率為97.8%。部分奶茶檢出甜味劑阿斯巴甜、防腐劑山梨酸及其鉀鹽，但均符合國標(biāo)限量要求。

針對抽檢不合格的“香芋奶茶”，屬地監(jiān)管部門在核查處置時發(fā)現(xiàn)，不合格是由原料芋頭果味粉自帶莧菜紅所致，目前已對當(dāng)事人采購不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料的違法行為依法追究法律責(zé)任。

【奶茶消費(fèi)提示】

根據(jù)奶茶研究性抽檢結(jié)果，市場監(jiān)管部門向廣大消費(fèi)者做出如下消費(fèi)提示：

（一）合理挑選奶茶：線下購買奶茶，多觀察店鋪制作環(huán)境和操作過程，發(fā)現(xiàn)不干凈不衛(wèi)生的環(huán)節(jié)時應(yīng)謹(jǐn)慎購買。同時，可查看奶茶的顏色是否正常，奶茶顏色過于艷麗的，需考慮此產(chǎn)品是否存在色素超標(biāo)的風(fēng)險，應(yīng)謹(jǐn)慎購買。

（二）科學(xué)飲用奶茶：要注意奶茶包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。飲用前如觀察到奶茶有不明沉淀或異味、一次性餐飲具破損、污染等情況，要停止飲用。微生物會隨著時間的增長而增殖，因此，現(xiàn)制奶茶在制作完成后要盡早飲用。

大部分的奶茶都含有較高的咖啡因，消費(fèi)者若長期過量攝入咖啡因，不利于身體健康。特別是兒童、孕婦、患有高血壓的消費(fèi)者，以及對咖啡因敏感的消費(fèi)者應(yīng)謹(jǐn)慎飲用奶茶。控制糖攝入的消費(fèi)者、糖尿病患者以及老人和兒童也應(yīng)盡量避免或減少飲用奶茶。

（三）避免奶茶成癮：過度的奶茶消費(fèi)可能會導(dǎo)致成癮行為，也可能與抑郁、焦慮和自殺意念等心理健康問題有關(guān)。此外，研究顯示，作為一種調(diào)節(jié)情緒的補(bǔ)償策略，奶茶成癮可能在孤獨(dú)感和心理健康問題之間起到中介作用。因此，消費(fèi)者應(yīng)避免因大量頻繁喝奶茶而導(dǎo)致成癮。（陳泥 周娜 黃琳）