中國食品安全網(wǎng)訊（柯向榮 記者陳家華）“五一”小長假即將來臨，為保障節(jié)日期間食品安全，日前，廈門市思明區(qū)筼筜街道聯(lián)合筼筜市場監(jiān)管所開展SM商業(yè)綜合體食品安全專項督查。

培訓(xùn)會現(xiàn)場 圖片來源：筼筜市場監(jiān)管所

上午9點，筼筜街道食安辦聯(lián)合市場監(jiān)管所組織SM二期餐飲經(jīng)營戶46家召開五一節(jié)前工作部署暨食品安全培訓(xùn)會。會上，思明區(qū)筼筜市場監(jiān)管所陳茂帝中隊長對《廈門市陽光廚房“齊”“潔”“明”示范指引》進(jìn)行培訓(xùn)，以節(jié)前檢查發(fā)現(xiàn)的共性問題為切入點，課件圖文并茂，從證照公示、后廚管理、分類分區(qū)、食品貯藏、標(biāo)識規(guī)范、冷藏冷凍等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行講解。為了使經(jīng)營者更好的掌握要求，西貝及宴遇負(fù)責(zé)人就該店食品安全管理的先進(jìn)經(jīng)驗和做法進(jìn)行交流，特別是食品生熟儲存方面，食品原料、半成品、成品都有相應(yīng)固定的存放區(qū)域和容器，嚴(yán)格分開、定點存放。

檢查餐飲后廚現(xiàn)場 圖片來源：筼筜市場監(jiān)管所

上午10:40，思明區(qū)筼筜街道辦事處曹志宏主任帶隊到SM三期開展節(jié)前食品安全檢查。在SM三期的慫重慶火鍋，曹主任詳細(xì)詢問了企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營、食品安全等情況，查看了食品經(jīng)營許可證、從業(yè)人員健康證、食品進(jìn)貨臺賬等、重點檢查了現(xiàn)場食品加工操作過程、儲藏環(huán)境及衛(wèi)生消毒等情況，曹主任強(qiáng)調(diào)，要嚴(yán)格按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)》《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范進(jìn)行操作，嚴(yán)禁超負(fù)荷經(jīng)營、超許可范圍經(jīng)營，嚴(yán)防食源性事件發(fā)生，為即將到來的五一假期，提供一個安全的飲食消費環(huán)境。