中國食品安全網(wǎng)訊（林莉莉 吳徐霖 童廈艷 記者陳家華）在百年建筑里穿梭，在陽光微灑的小巷里行走，在三角梅交織的墻頭拍照，在龍頭路邊逛邊吃熱乎的手工魚丸……鼓浪嶼，每個臺階和角落都讓人向往。作為世界遺產(chǎn)名錄，位于廈門市思明區(qū)這個美麗清新又有底蘊(yùn)的小島，日均吸引超過3萬人登島游覽，暢享島上美食。

早晨8點(diǎn)，鼓浪嶼街巷中的人并不多，龍頭魚丸店的小莊和妻子準(zhǔn)時拉開了店鋪鐵閘門，開始了一天的忙碌?！拔覀兠咳盏聂~丸都是當(dāng)日采購食材，當(dāng)日制作完成。”小莊一邊把魚抓起，一邊說?，F(xiàn)打的鮮魚，現(xiàn)包的餡料，在一搓一捻間，白胖的丸子很快被送上餐桌?！拔覀兛粗c(diǎn)評網(wǎng)好多人推薦過來的，真的好吃！魚丸浸在大骨湯中，有點(diǎn)綿又有點(diǎn)甜，吃完了很滿足?！眮碜越鞯囊粚π∏閭H尋香而來，滿意而歸。

龍頭魚丸店 圖片來源：廈門市思明區(qū)市場監(jiān)管局

開張于1981年的這家龍頭魚丸店，至今已經(jīng)歷三代傳承，每天能賣出百斤魚丸。為讓手工魚丸既保持古樸的原汁原味，也符合入口安全的要求，思明區(qū)鼓浪嶼市場監(jiān)管所執(zhí)法人員持續(xù)對魚丸店進(jìn)行指導(dǎo)規(guī)范，關(guān)注店內(nèi)食品加工操作、食品儲存、食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)、餐廚廢棄物處置、清洗消毒、人員健康管理等環(huán)節(jié)。在執(zhí)法人員指導(dǎo)下，龍頭魚丸店更新升級了冷柜等相關(guān)硬件設(shè)施，對食材進(jìn)行生熟分區(qū)，定期進(jìn)行冰箱除霜，劃分現(xiàn)場魚丸制作區(qū)、售賣操作區(qū)，提高顧客消費(fèi)體驗(yàn)。

除了食品安全，思明區(qū)市場監(jiān)管局多年來持續(xù)幫扶鼓浪嶼龍頭魚丸店健康發(fā)展，“我的媽媽她們這一輩不太識字，對于很多證照辦理也不太懂，幾十年來都是工商所幫助說明情況、填表格……自己只要來簽個名就可以了”。小莊向執(zhí)法人員傳達(dá)了老一輩的感謝。鼓浪嶼龍頭魚丸店于1982年取得營業(yè)執(zhí)照，于2019年獲認(rèn)首批“廈門老字號”，2010年注冊“龍頭”商標(biāo)，服務(wù)項(xiàng)目包括餐廳、飯店、快餐館、流動飲食供應(yīng)。當(dāng)時，由于龍頭魚丸已有不小知名度，部分知識產(chǎn)權(quán)意識不高的商家想盡各種方法“蹭”龍頭魚丸商標(biāo)的“光”，并不正宗的其他“龍頭魚丸”給真正的老字號帶來經(jīng)營上的困擾。鼓浪嶼所積極介入調(diào)查，約談涉嫌侵犯他人商標(biāo)的商家，加強(qiáng)知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)、商標(biāo)使用相關(guān)法律法規(guī)普及力度，督促有關(guān)商戶自行更換侵權(quán)的門店招牌、菜單圖片等，幫助進(jìn)行侵權(quán)訴訟，為老字號品牌保駕護(hù)航。

龍頭魚丸店經(jīng)營者贈送錦旗給鼓浪嶼市場監(jiān)管所 圖片來源：廈門市思明區(qū)市場監(jiān)管局

今年11月，龍頭魚丸店送來印有“懷愛民之心，辦利民之事”字樣的錦旗，感謝鼓浪嶼市場監(jiān)管所幾十年來的支持與幫助，特別感謝工作人員蒲文斌、劉逸霖同志及時幫助尋找執(zhí)照辦理檔案資料。原來，由于鼓浪嶼島上魚丸店眾多，為證實(shí)自己的魚丸店確系老店傳承，完成現(xiàn)有“廈門老字號”復(fù)核，小莊亟需找到1982年辦理執(zhí)照時的檔案材料。該檔案已歷時超過40年，翻找難度大，且當(dāng)時檔案均未錄入電子檔，經(jīng)過工作人員連續(xù)幾天不懈的努力，終于找到1982年相關(guān)辦照紙質(zhì)資料。由于當(dāng)時的營業(yè)執(zhí)照還沒有統(tǒng)一的組織機(jī)構(gòu)代碼，鼓浪嶼所張枝龍所長同時積極協(xié)調(diào)，安排專人幫助龍頭魚丸店辦理檔案確認(rèn)蓋章等后續(xù)工作。

鼓浪嶼上目前還有包括黃勝記肉松、葉氏麻糍、陳記餡餅在內(nèi)的廈門老字號，思明區(qū)市場監(jiān)管局不斷加強(qiáng)對老字號落實(shí)食品安全制度的指導(dǎo)規(guī)范力度，同時幫扶品牌保護(hù)和發(fā)展，通過開展座談會和培訓(xùn)，面對面了解經(jīng)營狀況，講解商標(biāo)規(guī)范使用法律法規(guī)，指導(dǎo)創(chuàng)新經(jīng)營模式，運(yùn)用線上線下相結(jié)合方式開展宣傳，幫助打造老字號品牌，拓展品牌知名度，讓“古早味”香飄四方，不斷吸引八方來客。