中國食品安全網(wǎng)訊（劉啟國 邢茵 記者陳家華）正值四月，天氣回暖，氣溫舒適，來廈旅游成了很多人的首選，帶有廈門地標的網(wǎng)紅竹筒奶茶也成為很多游客打卡拍照的選擇之一，作為受眾廣泛的竹筒奶茶在經(jīng)營中是否達到食品安全規(guī)范成為市場監(jiān)管部門近期的重點工作內(nèi)容之一。4月15日，廈門市食安辦開展“月月十五查餐廳”專項行動，來到廈門旅游熱門地——中山路和沙坡尾，對兩家銷售竹筒奶茶的餐飲店進行專項檢查。

在位于大中路的“傾島竹筒奶茶”，執(zhí)法人員對竹筒供貨方的資質(zhì)、進貨票據(jù)等進行了檢查。從店家提供的材料廠家檢測報告看，檢測項目包含鉛、鉻、二氧化硫等，結(jié)果為合格。但執(zhí)法人員表示，這些竹筒仍需經(jīng)過清洗消毒才能使用。現(xiàn)場，執(zhí)法人員隨機挑選了店員稱“已清洗消毒過”的一個竹筒，請第三方抽檢機構(gòu)工作人員使用ATP熒光檢測儀進行快速檢測，結(jié)果顯示竹筒菌落總數(shù)檢測數(shù)值高達1501，是標準值（不高于30）的50倍。抽檢人員隨即又檢測了另一個竹筒的菌落總數(shù)，數(shù)值為808，仍遠超標準值。據(jù)店員介紹，該店使用的竹筒都是從外地進貨的，他們會在門店清洗、消毒。但當執(zhí)法人員提出要查看工作人員是怎么消毒竹筒時，工作人員卻說設(shè)備壞了，剛送去維修，并表示過渡時期會將一次性紙杯套裝在竹筒內(nèi)使用。在該店后廚操作區(qū)，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)冰鏟沒有按要求放置在清水桶內(nèi)，而是被直接放在制冰機里；滅蠅燈安裝的位置也不對，當場責令商家整改。從現(xiàn)場檢查情況看，該店目前沒有條件提供合格餐飲具（竹筒），市場監(jiān)管部門將責令經(jīng)營者先關(guān)店整改，等有合格的餐飲具后再開業(yè)。對于該店消毒設(shè)備缺失的問題，執(zhí)法人員會將線索移交給屬地市場監(jiān)管所進行跟蹤，監(jiān)督經(jīng)營者整改到位。

隨后，執(zhí)法人員來到了位于沙坡尾的只如茶見，查看了店家提供的竹筒出廠檢驗報告，以及商家自行送檢的報告。由于前兩天門店自行送檢，檢測了竹筒的菌落總數(shù)、大腸桿菌，檢測結(jié)果不合格，他們就下架了2000多個竹筒。現(xiàn)在新進的真空包裝竹筒還沒到貨，所以近期店里不售賣竹筒奶茶，用的都是紙杯。第三方抽檢機構(gòu)工作人員用ATP熒光檢測儀，對該店在用的紙杯進行了快檢，菌落總數(shù)檢測數(shù)值為1，結(jié)果合格。另外，執(zhí)法人員還重點檢查了操作區(qū)環(huán)境衛(wèi)生、食材進貨票據(jù)、檢測報告等，除了倉庫設(shè)置在樓梯間，面積較小、通風較差，建議只存放包材、不放食材外，暫未發(fā)現(xiàn)問題。

食安特勤隊執(zhí)法人員陳茂帝提醒廣大消費者：“竹筒奶茶雖然適合拍照打卡，但是竹筒的消毒難度遠大于紙杯，在存儲中也容易滋生有害菌，消費者還是盡量選擇紙杯或食物不直接接觸竹筒的奶茶。”