中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（魏清心 記者陳家華）4月15日，第十六屆海峽兩岸（廈門(mén)海滄）保生慈濟(jì)文化旅游節(jié)在廈門(mén)海滄青礁慈濟(jì)祖宮開(kāi)幕。為做好第十六屆海峽兩岸（廈門(mén)海滄）保生慈濟(jì)文化節(jié)開(kāi)幕式期間餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全保障工作，廈門(mén)市海滄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局精心組織，成立保障小組，集中執(zhí)法力量對(duì)5家保障酒店進(jìn)行多輪次執(zhí)法檢查，對(duì)青礁慈濟(jì)祖宮村宴餐食制作全過(guò)程進(jìn)行監(jiān)督，全力護(hù)航“保生慈濟(jì)文化旅游節(jié)”順利舉辦。

海滄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局督促舉辦方和承辦方簽訂《農(nóng)村集體聚餐活動(dòng)報(bào)備表》《農(nóng)村集體聚餐活動(dòng)食品安全承諾書(shū)》，落實(shí)食品安全主體責(zé)任；并對(duì)青礁慈濟(jì)祖宮周邊餐飲企業(yè)，小作坊，食雜店等，進(jìn)行食品安全檢查，排除食品安全隱患。海滄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局還對(duì)5家保障酒店進(jìn)行食品安全評(píng)估，排查隱患，審核確定菜單。執(zhí)法人員在檢查中發(fā)現(xiàn)個(gè)別酒店晨檢記錄缺失、刀具砧板未消毒、分裝的調(diào)味品缺少標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等問(wèn)題，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)督促酒店立行立改，壓實(shí)壓緊保障酒店的主體責(zé)任，嚴(yán)把美食安全關(guān)。

活動(dòng)期間，執(zhí)法人員對(duì)保障酒店餐飲服務(wù)單位的食品安全進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)督檢查，重點(diǎn)監(jiān)督食品加工制作、供餐、留樣等環(huán)節(jié)的操作過(guò)程及各項(xiàng)食品安全制度落實(shí)情況。在青礁慈濟(jì)祖宮村宴現(xiàn)場(chǎng)，執(zhí)法人員對(duì)本次活動(dòng)承包廚師在原料采購(gòu)驗(yàn)收、餐飲具清洗消毒、食品添加劑管理和使用、食品留樣等重點(diǎn)環(huán)節(jié)提出指導(dǎo)意見(jiàn)，要求一旦發(fā)現(xiàn)食材來(lái)源不明要立即停止進(jìn)行烹飪。

另外，海滄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局安排快檢車(chē)、快檢室對(duì)文化節(jié)期間餐飲單位涉及的食用農(nóng)產(chǎn)品、食用油、預(yù)包裝食品、餐飲具等進(jìn)行快檢，為“海峽兩岸（廈門(mén)海滄）保生慈濟(jì)文化節(jié)”食品安全保障提供強(qiáng)有力的技術(shù)支撐，及時(shí)排查和消除了食品風(fēng)險(xiǎn)隱患，確保人員用餐安全，共計(jì)快檢146批次，合格率100%。

另外，海滄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局還設(shè)立加強(qiáng)應(yīng)急值班，執(zhí)行24小時(shí)值班和領(lǐng)導(dǎo)帶班制度，安排值守人員，認(rèn)真做好應(yīng)急準(zhǔn)備工作，確保一旦發(fā)生食品安全事件，第一時(shí)間快速有效處置。