為進一步推進落實學校食品安全專項整治工作，強化學校食品安全主體責任，統(tǒng)籌相關部門和社會力量共同參與，提高校園食品安全管理水平，近日，泉州市食品安全委員會辦公室印發(fā)了《泉州市校園食品安全職責》（以下簡稱《安全職責》），明確校園食品安全的責任與要求，共同守護校園食品安全。

《安全職責》包括校長主要職責、食品安全總監(jiān)（校方）主要職責、食品安全員（校方）的主要職責、食堂負責人（承包經營者）主要職責、家委會或膳食委員會主要職責、教育部門主要職責、市場監(jiān)管部門的主要職責、衛(wèi)生健康主管部門的主要職責、包保干部的主要職責等九方面內容。

落實食品安全

校長“第一責任人”制

校長主要職責包括：貫徹落實學校食品安全校長“第一責任人”制，圍繞采購、貯存、加工、配送、供餐等關鍵環(huán)節(jié)，健全本校食品安全風險防控體系，保障食品安全，促進營養(yǎng)健康；設立與學校集中用餐形式相適應的食品安全管理機構或崗位，按要求配備分管食品安全的副校長或食品安全總監(jiān)、食品安全員等，明確規(guī)定其崗位職責權限，并充分授權，保證相關崗位人員有效履行職責等。

食品安全總監(jiān)（校方）主要職責包括：嚴格執(zhí)行國家有關食品安全的方針、政策、法律法規(guī)及標準等各項要求，協(xié)助校長（園長）做好食品安全管理工作，具體指導食品安全工作；組織擬定食品安全管理制度，督促落實食品安全責任制，明確從業(yè)人員健康管理、供貨者管理、進貨查驗、經營過程控制、追溯體系建設、投訴舉報處理、“互聯(lián)網+明廚亮灶”等方面的食品安全責任要求；組織學?！盎ヂ?lián)網+明廚亮灶”系統(tǒng)管理維護，每周通過“互聯(lián)網+明廚亮灶”系統(tǒng)對學校后廚開展食品安全抽查，并匯報抽查情況；每周至少組織1次風險隱患排查，分析研判食品安全管理情況；每月向學校主要負責人就食品安全管理工作情況匯報，對當月食品安全日常管理、風險隱患排查治理等情況進行工作總結等。

食品安全員（校方）的主要職責包括：嚴格執(zhí)行國家有關食品安全的方針、政策、法律法規(guī)及標準等各項要求，接受食品安全總監(jiān)指導安排，從事學校食品安全管理具體工作；對不符合食品安全標準的食品或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的食品以及發(fā)現(xiàn)的食品安全風險隱患，及時采取有效措施整改并報告；定期對食品安全狀況進行檢查評價，查找并消除食品安全隱患，并提示食品安全信息，促進學校落實食品安全主體責任；記錄和管理從業(yè)人員健康狀況、衛(wèi)生狀況；建立健康檔案，督促從業(yè)人員按規(guī)定定期進行健康檢查，對患有有礙食品安全疾病的人員提出工作崗位調整意見并督促落實；督促落實食品加工經營過程控制要求，建立、維護、記錄并保存食品安全加工經營過程記錄材料，包括食品原料、食品添加劑、食品相關產品的進貨驗收記錄、使用記錄、制作規(guī)范、食品留樣等。

家委會可向學校反映膳食意見

食堂負責人（承包經營者）主要職責包括：管理食堂員工，包括招聘、培訓、考核等，保證員工的服務質量和效率；組織從事接觸直接入口食品工作的員工定期進行健康檢查，確保員工持健康證明上崗；每日上崗前進行健康晨檢，發(fā)現(xiàn)健康有異常的人員，調離從事接觸直接入口食品的工作崗位；加強食堂加工場所內外環(huán)境清潔保潔工作，加大基礎設施設備的定期檢查、維修等，嚴格功能分區(qū)，做到布局合理，防止交叉污染；嚴格落實食品進貨查驗和索票索證義務，嚴禁使用腐爛、變質、受污染及劣質原料，不采購、加工和出售假冒偽劣、過期、霉變的食品；不出售未加工熟透和不符合食品安全標準的食品，嚴防食物中毒。

家委會或膳食委員會主要職責包括：及時向學校反映家長對膳食的意見建議，跟進學校后續(xù)整改情況并及時向家長反饋；協(xié)調解決師生、學校和食堂之間的矛盾和糾紛，維護各方面的合法權益；定期檢查學校的膳食環(huán)境，主副食品的品種質量，建議學校注意營養(yǎng)，合理配料，減少浪費，提高伙食質量及飲食質量，以確保食品安全；每個學期進行一次教師、學生對膳食情況的問卷調查，并且進行統(tǒng)計、匯總，反饋給學校食堂管理部門等。

教育部門主要職責包括：履行食品安全屬地管理責任，指導、督促學校落實食品安全校長（園長）負責制，建立健全食品安全與營養(yǎng)健康相關管理制度，將學校食品安全與營養(yǎng)健康管理工作作為學校落實安全風險防控職責、推進健康教育的重要內容，加強評價考核。指導、監(jiān)督學校加強校園食品安全日常管理，定期開展食品安全自查自糾，及時消除事故隱患。督促學校堅持學生食堂公益性原則，落實集中用餐陪餐制度、集中用餐信息公開制度、“互聯(lián)網+明廚亮灶”智慧系統(tǒng)建設管理等。學校發(fā)生食品安全事故，擅離職守或者不按規(guī)定報告、不采取措施處置或者處置不力的，對學校相關工作人員、相關負責人給予警告或者記過處分；情節(jié)較重的，給予降低崗位等級或撤職；情節(jié)嚴重的，給予開除處分；構成犯罪的，依法移送司法機關處理。

包保干部每季度至少開展1次現(xiàn)場督導

市場監(jiān)管部門的主要職責包括：貫徹執(zhí)行國家有關食品安全監(jiān)督管理的方針政策和法律法規(guī)，制定和完善、發(fā)布食品安全監(jiān)管的相關政策、制度、法律法規(guī)和標準。持續(xù)對學校食堂、校外供餐單位食品安全管理人員開展食品安全知識宣傳和培訓，不斷提升從業(yè)人員食品安全風險防范意識。根據(jù)相關法律法規(guī)的規(guī)定，負責對學校食堂及校外供餐單位實施許可管理工作，督促學校食堂及學校外供餐單位嚴格按規(guī)范落實食品安全主體責任。嚴肅查處學校及周邊食品安全違法違規(guī)行為，依法嚴厲打擊校園周邊無證無照從事食品生產經營等行為。強化行政執(zhí)法與刑事司法銜接，及時向公安機關移送涉嫌犯罪的食品安全案件。接到疑似食源性疾病報告后，會同有關部門依法依職責迅速核查處置，科學、規(guī)范進行調查和采樣送檢，按規(guī)定進行報告和通報。對引發(fā)食源性疾病暴發(fā)，且查明存在違法違規(guī)行為的食品經營者，要依法嚴懲重處。

衛(wèi)生健康主管部門的主要職責包括：指導學校根據(jù)學生餐營養(yǎng)指南等標準，提供營養(yǎng)指導，倡導健康飲食理念，開展適應學校需求的營養(yǎng)健康專業(yè)人員培訓。對有條件的中小學、幼兒園應當指導學校每周公布學生餐帶量食譜和營養(yǎng)素供給量。組織開展校園食源性疾病監(jiān)測和營養(yǎng)狀況評價，指導學校開展食源性疾病預防和營養(yǎng)健康的宣傳教育等。

包保干部的主要職責包括：嚴格按食品安全落實“兩個責任”機制，按對應包保層級和責任清單落實食品安全工作責任，每季度對包保的學校至少開展1次現(xiàn)場督導，重要節(jié)假日、重點時段應增加頻次，并按要求填報督導記錄，力戒形式主義，杜絕層層陪同。嚴格按照任務清單開展督導，督促學校持續(xù)做好食品安全管理體系建設、抓好常態(tài)化防控、強化應急處置、加強宣傳培訓等工作，推動“日管控、周排查、月調度”制度嵌入學校日常管理，責任落實到具體人員。督導發(fā)現(xiàn)的食品安全問題，要及時在有關平臺上反饋問題情況，由屬地市場監(jiān)管部門組織現(xiàn)場檢查，及時跟進后續(xù)處置并向包保干部反饋處置情況，落實閉環(huán)管理。學校食品安全風險等級升高或發(fā)生食品安全事件時，包保干部應靠前辦公、現(xiàn)場督導，協(xié)調相關部門做好風險防控和應對處置工作等。（陳云青 陳曉嵐）