????中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（林琪皓?記者朱定榮）?1月3日至7日，寧德市“兩會(huì)”隆重召開，寧德市東僑市場(chǎng)監(jiān)管局組織執(zhí)法人員提前入駐寧德山水大酒店、寧德世鴻大酒店和寧德金海灣大酒店，全力保障參會(huì)人員的食品安全。

????1月4日早上5點(diǎn)30，兩名負(fù)責(zé)監(jiān)廚工作的保障員就來(lái)到派駐的寧德世鴻大酒店廚房，同廚師長(zhǎng)了解菜單采購(gòu)票據(jù)、廚房工作安排情況等事項(xiàng)。隨后，對(duì)食品原料儲(chǔ)存保管、食品添加劑使用及食品加工制作、消毒柜運(yùn)轉(zhuǎn)情況等各項(xiàng)可能影響食品安全的因素進(jìn)行系統(tǒng)排查，確保監(jiān)管到位，不留盲區(qū)。接著，食品安全保障員通過專業(yè)快速檢測(cè)設(shè)備對(duì)采購(gòu)區(qū)的蔬菜、水產(chǎn)品及就餐區(qū)的餐具表面潔凈度進(jìn)行隨機(jī)抽檢，確認(rèn)結(jié)果合格后，通知酒店負(fù)責(zé)人可以開放用餐。

????據(jù)監(jiān)廚工作人員介紹，像這樣近兩小時(shí)的監(jiān)廚巡查，他們每天至少要進(jìn)行3次，從菜品制作前到“兩會(huì)”參會(huì)人員用完餐，一次巡查工作才算完成。在所有參會(huì)人員用完餐后，監(jiān)廚工作人員需要再次巡視一遍廚房，確認(rèn)食品留樣規(guī)范后才能去用餐。

監(jiān)廚人員對(duì)食品安全進(jìn)行檢查

????據(jù)悉，為做好寧德市“兩會(huì)”期間參會(huì)人員食品安全保障工作，東橋市場(chǎng)監(jiān)管局結(jié)合實(shí)際，抽調(diào)6名監(jiān)廚經(jīng)驗(yàn)豐富的執(zhí)法人員進(jìn)駐轄區(qū)內(nèi)的3家接待酒店負(fù)責(zé)監(jiān)廚工作，實(shí)行24小時(shí)蹲點(diǎn)監(jiān)廚，做好監(jiān)廚日志，制定具體食品安全保障方案。在會(huì)議召開前夕，該局提前介入，對(duì)接待單位進(jìn)行駐點(diǎn)監(jiān)督檢查，重點(diǎn)工作包括食譜審查、加工場(chǎng)所衛(wèi)生落實(shí)情況、從業(yè)人員健康證情況、食品及食品原材料的索證索票、餐飲具清洗消毒等，嚴(yán)格監(jiān)督審查與會(huì)期間的菜譜以及食品原料的采買，并告知各餐飲服務(wù)單位需要特別關(guān)注的重點(diǎn)環(huán)節(jié)及事項(xiàng)，對(duì)一些容易引起食物中毒的菜品提出撤換的整改意見。

????1月7日，寧德市“兩會(huì)”勝利閉幕，“兩會(huì)”期間與會(huì)人員無(wú)一人因飲食出現(xiàn)問題，東僑市場(chǎng)監(jiān)管局圓滿完成了“兩會(huì)”食品安全保障任務(wù)。

監(jiān)督人員在后廚進(jìn)行衛(wèi)生檢查