中國食品安全網訊（章淑娟 記者 陳家華） 學校食堂建起食品安全快檢室，嚴把食材關，建立云臺賬；后廚安裝夜視攝像頭，白天追蹤餐飲人員規(guī)范操作，夜晚動態(tài)捕捉有害生物入侵行跡；倉儲監(jiān)測、智能消毒、領導陪餐，陽光公示……這樣“智慧”的校園食堂正在廈門逐漸建立起來。這是廈門斯坦道科學儀器股份有限公司基于HACCP（危害分析與關鍵控制點體系）+機器換人的理念，推出 “安食智廚”3.0版餐飲食安智慧管理系統(tǒng)，打造“安心食堂，智慧廚房”，建設智慧餐飲保障安心校園。

廈門斯坦道科學儀器股份有限公司17年來一直致力于食品安全領域技術的創(chuàng)新和應用推廣，融合了食安快檢、云計算、物聯(lián)網、視頻監(jiān)控、大數據等技術，通過智能手機、平板電腦輕松實現(xiàn)對食品安全智能化的自主管理，強化落實企業(yè)主體責任，協(xié)助相關部門精準監(jiān)管，助力社會共治。 斯坦道市場部經理余孫靖對記者介紹說“斯坦道研發(fā)的‘安食智廚’智慧管理系統(tǒng)分別經過了1.0版、2.0版和3.0版三個版本升級，才逐步實現(xiàn)目前的可視化、信息化、智能化的校園食堂食安管理?！痹瓉?，斯坦道應用食品安全快檢技術推出校園食品安全快檢設備之后，通過“傻瓜式智能操作”對蔬菜、肉類、食用油等食品原輔料進行農藥殘留、二氧化硫、酸價等檢測，將檢測數據自動上傳云端，有效預防食品安全風險。隨后，斯坦道融合“明廚亮灶”、信息公示、預防性風險指標監(jiān)測等多項功能，初次升級食品安全管理系統(tǒng)，同時結合物聯(lián)網等多項技術，對食品安全進行質量與加工過程把關。2019年3月，國家教育部、市場監(jiān)督管理總局、國家衛(wèi)生健康委員會等部門公布《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》，明確學校實行校長和教師代表陪餐制度。斯坦道以此為契機，再次升級食品安全管理系統(tǒng)，推出“安食智廚”3.0版本，建立食品安全風險防控云平臺，實時公布領導陪餐情況，及時跟蹤并公開原料信息、倉儲環(huán)境、消毒情況、人員健康等校園食堂關鍵控制點，通過數據共享，調動社會公眾力量共同監(jiān)督校園食品安全，推動食品安全社會共治。

目前，廈門斯坦道科學儀器股份有限公司推出的學校食品安全自主管理平臺，已經在福建、四川、廣西、山東等多地得到了廣泛應用，其研發(fā)團隊還在研究升級食品安全自主化管理技術水平。正如余孫婧所說 “食品安全永遠在路上，為此，斯坦道也在不斷努力，積極創(chuàng)新，希望能夠推出一款有利于提高校園食品安全自主管理的技術，更加智能化、精準化，有效保障廣大師生舌尖上的安全?！?/p>