中國食品安全網(wǎng)訊（陳炳秋 余麗娜） 小餐飲在食品安全、環(huán)境狀況、油煙擾民、服務(wù)質(zhì)量等方面存在諸多問題，這也是近年來市民投訴的熱點(diǎn)，中山火炬高技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)食品藥品監(jiān)督所（以下簡稱火炬區(qū)食藥監(jiān)）堅(jiān)持“人民至上”，以落實(shí)食品安全“兩個責(zé)任”工作機(jī)制為引領(lǐng)，積極探索提升小餐飲食品安全規(guī)范發(fā)展水平，助推小餐飲實(shí)現(xiàn)“大改變”。

優(yōu)化“審批服務(wù)”辦好惠民實(shí)事

目前，火炬高新區(qū)小餐飲共有1840家，實(shí)行告知承諾制1106家、非承諾制429家，持有小餐飲備案憑據(jù)305家。火炬高新區(qū)大力推進(jìn)“證照分離”改革工作，進(jìn)一步優(yōu)化審批流程，對50平方米以下小餐飲實(shí)行食品經(jīng)營許可告知承諾制，提升群眾辦事便利度。這一舉措標(biāo)志著全區(qū)小餐飲有效地破解了“準(zhǔn)入不準(zhǔn)營”問題，大力提升行政審批質(zhì)效，優(yōu)化小餐飲業(yè)態(tài)的營商環(huán)境。

網(wǎng)格化推進(jìn)“食安掃街”行動

為解決小餐飲“臟、亂、差”頑疾，以網(wǎng)格化區(qū)域組建由包保干部組成的3組6人“食安掃街”工作組落實(shí)督導(dǎo)，從2月起每周五，以“全區(qū)掃街、不留死角”開展拉網(wǎng)式排查，通過實(shí)地檢查、現(xiàn)場詢問、查閱臺賬、“手把手”成功報名食安員等方式，規(guī)范小餐飲日常經(jīng)營行為。同時，針對未張貼“兩個責(zé)任”公示欄、創(chuàng)城廣告等小餐飲進(jìn)行現(xiàn)場派發(fā)并張貼；對公示欄信息不完整、燃?xì)獍踩褂?、油水分離器安裝不規(guī)范等問題進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo)；針對硬件設(shè)施老化、場所環(huán)境衛(wèi)生差、從業(yè)人員食品安全意識淡薄、存在無備案、超范圍經(jīng)營現(xiàn)象等情況，依法依規(guī)進(jìn)行相應(yīng)警告和處罰。

抓實(shí)抓細(xì)食安培訓(xùn)

今年3月起，對轄區(qū)內(nèi)7個社區(qū)開展食安快線培訓(xùn)，至今共1081家小餐飲參加，指導(dǎo)從業(yè)人員注冊“食安快線”通用版APP，并對《中華人民共和國食品安全法》《中山市餐飲單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任指引》、安全使用燃?xì)獾认嚓P(guān)法律法規(guī)進(jìn)行宣傳解讀，培訓(xùn)結(jié)束統(tǒng)一進(jìn)行線上考核，通過率達(dá)100%，有效提高小餐飲食品安全管理水平。

打造網(wǎng)紅“東鎮(zhèn)夜市”點(diǎn)亮“火炬名片”

火炬高新區(qū)東鎮(zhèn)夜市是全市首個“引攤?cè)胧小钡南刃性圏c(diǎn)，面積約3500平方米，目前已有60戶流動攤販進(jìn)場經(jīng)營，每家攤位顯眼處張貼著“廣東省食品攤販登記卡”，要求入攤經(jīng)營者必須遵守食品安全經(jīng)營管理制度，攤位設(shè)有食品卡、健康證。為既方便攤販又壓實(shí)其食品安全主體責(zé)任，執(zhí)法人員就地搭起宣傳講臺，組織開展食品安全培訓(xùn)。此外，還對全民查餐廳“查夜市”活動中投票最高的東鎮(zhèn)夜市開展突擊檢查，共2萬人次同步觀看此次檢查直播。

推動爭創(chuàng)“五好”小餐飲

為推動“五好”小餐飲行動落細(xì)落實(shí)，通過提升一批、改造一批、激勵一批的原則，堅(jiān)持“五好”（“信息公示好”“環(huán)境衛(wèi)生好” “人員管理好”“操作規(guī)范好”“社會評價好”）一起抓，對標(biāo)提升。按照“一戶一策”模式，安排專人跟蹤指導(dǎo)，讓基礎(chǔ)條件好的“小餐飲”通過業(yè)務(wù)指導(dǎo)達(dá)到并通過驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)。期間，執(zhí)法人員通過摸底排查、宣傳發(fā)動、自愿申報、改造升級、現(xiàn)場驗(yàn)收四個階段，推選10家餐飲單位為“五好餐飲示范店”。

下一步，火炬區(qū)食藥監(jiān)將繼續(xù)堅(jiān)持創(chuàng)新引領(lǐng)、統(tǒng)籌兼顧切實(shí)壓緊食品安全“兩個責(zé)任”，將網(wǎng)格化“食安掃街”行動和爭創(chuàng)“五好”小餐飲工作緊密結(jié)合，對標(biāo)五好標(biāo)準(zhǔn)，形成標(biāo)準(zhǔn)化管理成果“回頭看”長效監(jiān)督機(jī)制，努力讓火炬高新區(qū)的小餐飲“亮”起來，人氣“聚”起來，夜間消費(fèi)“火”起來，全力留住安全、干凈、放心的火炬“煙火氣”。