豪士面包霉菌超標(biāo)近6倍，董事長(zhǎng)淚灑直播間，稱將直播生產(chǎn)過(guò)程

烘焙品牌豪士再登抽檢黑榜

2024年11月25日，據(jù)湖北省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布食品安全監(jiān)督抽檢信息公告（2024年第19期），顯示，1批次標(biāo)稱由鄭州市人人利食品有限公司生產(chǎn)的“豪士小小面包”（計(jì)量稱重，2024-08-11）被檢出不合格，霉菌檢測(cè)值為1000CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)值為≤150CFU/g。

據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 7099-2015《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》，糕點(diǎn)和面包中霉菌最大限量應(yīng)不超過(guò)150CFU/g。這一結(jié)果顯示，該批次產(chǎn)品霉菌含量超標(biāo)近6倍，嚴(yán)重超出了食品安全的允許范圍。

值得關(guān)注的是，豪士面包此前多次因食品安全問(wèn)題被點(diǎn)名。2023年，豪士中式漢堡面包被檢出菌落總數(shù)超標(biāo)；2022年，豪士乳酸菌面包（滅菌型）被檢出菌落總數(shù)超標(biāo)；2021年9月，豪士早餐吐司面包被檢出菌落總數(shù)超標(biāo)，同年6月，豪士肉松三明治面包被檢出菌落總數(shù)超標(biāo)；2020年9月，豪士純蛋糕被檢出菌落總數(shù)超標(biāo)。

豪士面包老板直播道歉并落淚

12月3日上午，豪士食品創(chuàng)辦人、董事長(zhǎng)葉躍輝及其兒子在小面包車(chē)間現(xiàn)場(chǎng)直播并且向公眾致歉。

圖片來(lái)源：豪士直播間

葉躍輝落淚致歉，稱面對(duì)這個(gè)問(wèn)題，要對(duì)得起大家的消費(fèi)，有這樣的情況發(fā)生也是對(duì)不起大家。他表示自己不會(huì)回避問(wèn)題，也希望大家給豪士一些時(shí)間成長(zhǎng)。此外，其兒子也為豪士面包的失誤道歉，還承諾以后會(huì)繼續(xù)踏踏實(shí)實(shí)用真材實(shí)料全力以赴做好產(chǎn)品。

隨后，相關(guān)話題沖上熱搜榜第一。

“作為一個(gè)企業(yè)家，如果沒(méi)有辦法面對(duì)自己的消費(fèi)者，沒(méi)有辦法做到更好，我覺(jué)得心里有愧?！比~躍輝稱，哪里做不好就在哪里改進(jìn)，將在未來(lái)15天內(nèi)，從面包的面粉投產(chǎn)（過(guò)程）開(kāi)始直播。面包袋上會(huì)有二維碼，消費(fèi)者掃二維碼就可以看到面包的全部生產(chǎn)過(guò)程。

此前，豪士旗艦店客服對(duì)媒體表示，“我們接到抽檢結(jié)果的第一時(shí)間，就從產(chǎn)品留樣、檢測(cè)、生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行全方位的排查，未發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)異常。推測(cè)可能是在8月份天氣炎熱的情況下，運(yùn)輸、儲(chǔ)存、銷(xiāo)售流通環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題。不管任何原因，都是我們的問(wèn)題。公司上下一定會(huì)引為警示深刻反省，如有不足的地方我們會(huì)努力去改善做到更好?！?/p>

據(jù)官網(wǎng)介紹，豪士（福建）食品有限公司始創(chuàng)于1995年，秉持“真材實(shí)料好面包”的理念，專注高端烘焙，立志于“成為全球有影響力的烘焙公司”。豪士現(xiàn)擁有鄭州、漳州兩大國(guó)際化生產(chǎn)基地，共計(jì)約28.67公頃，綜合產(chǎn)能可達(dá)70億元，在全國(guó)經(jīng)銷(xiāo)網(wǎng)點(diǎn)超10萬(wàn)個(gè)。官網(wǎng)還介紹，豪士?jī)|級(jí)品牌廣告投入，攜手兩大頭部視頻平臺(tái)芒果TV、愛(ài)奇藝，登陸三檔王牌節(jié)目、四檔熱播劇。

截至12月3日，豪士小小面包仍在其旗艦店售賣(mài)，售價(jià)為22.8元/箱，折后為14.8元/箱，目前已售出超過(guò)20萬(wàn)箱。

霉菌超標(biāo)危害健康

霉菌是真菌的一種，寄生或腐生方式生存。霉菌有的使食品轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸疚镔|(zhì)，有的可能在食品中產(chǎn)生毒素，即霉菌毒素。食品中的霉菌含量一般以霉菌數(shù)表示。

食品中霉菌數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過(guò)處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計(jì)數(shù)所得 1g或1mL 檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)，通常以CFU/g 或 CFU/mL 表示。

霉菌數(shù)是評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標(biāo)，其食品衛(wèi)生學(xué)意義是作為判定食品被霉菌污染程度的標(biāo)志。霉菌是常見(jiàn)的真菌，在自然界中廣泛存在。食品受霉菌污染后，不僅顏色、味道可能發(fā)生改變，其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)遭到破壞，降低其食用價(jià)值；且很多種霉菌能產(chǎn)生毒素，危害人體健康。

糕點(diǎn)中霉菌超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中環(huán)境或生產(chǎn)設(shè)備衛(wèi)生狀況不佳；還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)有關(guān)。（新快報(bào)、澎湃新聞等）