中國食品安全網(wǎng)訊（劉鵬 記者黃小桂 ）3月28日上午，廣東省預制菜全產(chǎn)業(yè)鏈標準化試點遴選大賽在順德區(qū)順德漁村華僑城店成功舉辦。大賽以“高標準好品質(zhì)，粵預制粵滋味”為主題，由廣東省市場監(jiān)管局、廣東省人社廳、省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、省商務廳、省衛(wèi)生健康委、省供銷社等六部門主辦，佛山市市場監(jiān)管局、順德區(qū)人民政府和南方報業(yè)傳媒集團承辦。廣東省市場監(jiān)管局個私企業(yè)黨委專職副書記李培忠、佛山市人民政府副市長陳偉明、佛山市市場監(jiān)管局局長陳浩斌、順德區(qū)人民政府副區(qū)長趙士韌、順德區(qū)市場監(jiān)管局局長吳顯強等來自省、市、區(qū)政府及相關部門領導，部分地市市場監(jiān)管局有關負責人，以及行業(yè)協(xié)會、企業(yè)、新聞媒體代表等大約300人參加了本次活動。順德區(qū)廣東峰順控預制菜有限公司、廣東品珍鮮活科技有限公司等2家單位在大賽中最終勝出，占全市三分之二、全省五分之一，取得了驕人的成績。

佛山市人民政府副市長陳偉明致詞 圖片來源：順德區(qū)市場監(jiān)管局

陳偉明副市長和李培忠副書記先后致開幕詞。陳偉明副市長表示佛山發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢明顯、資源契合、恰逢其時，全市現(xiàn)有預制菜規(guī)上企業(yè)34家，年產(chǎn)量23萬噸，年產(chǎn)值86億元。佛山將以本次預制菜全產(chǎn)業(yè)鏈標準化試點遴選大賽為契機，進一步推動預制菜規(guī)范化、規(guī)?；?、品牌化發(fā)展，力促現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與食品產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，著力打造全省預制菜產(chǎn)業(yè)高地。未來計劃用3年時間，建成省級預制菜產(chǎn)業(yè)園3個以上，培育年產(chǎn)值超億元，預制菜龍頭企業(yè)5家以上，預制菜特色品牌達20個以上。

現(xiàn)場廣東省冷鏈協(xié)會等行業(yè)協(xié)會代表發(fā)布了預制菜和促消費、反餐飲浪費等系列團體標準，廣東省粵菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進會等行業(yè)協(xié)會、企業(yè)代表發(fā)起“樹標準、促消費、反浪費”倡議并簽署了倡議書。

行業(yè)協(xié)會、企業(yè)代表發(fā)起“樹標準、促消費、反浪費”倡議 圖片來源：順德區(qū)市場監(jiān)管局

隨后進入大賽環(huán)節(jié)，來自全省的20家參賽單位分別進行了試點項目介紹和參賽預制菜品現(xiàn)場加工烹制。來自餐飲行業(yè)和標準化等領域的9位權威專家組成的專家組，對各項目的預制菜產(chǎn)業(yè)鏈布局、標準化工作基礎、菜品品鑒情況等進行綜合打分，評選出本次大賽最終勝出者，即全省首批預制菜全產(chǎn)業(yè)鏈標準化試點的10家承擔單位并頒發(fā)牌匾。10家承擔單位具體如下表：

本次活動創(chuàng)下多個全國率先、全國首創(chuàng)：一是在全國率先探索以標準化為手段推動農(nóng)產(chǎn)品、食品、菜品三位一體協(xié)調(diào)發(fā)展，先行先試、樹立標桿、推廣典型、打造示范，加快構建預制菜從田頭到餐桌的標準體系，推進預制菜“一二三產(chǎn)業(yè)”全產(chǎn)業(yè)鏈融合化、全流程標準化、全環(huán)節(jié)品質(zhì)化；二是首創(chuàng)注入港澳元素，鼓勵港澳方在內(nèi)的預制菜全產(chǎn)業(yè)鏈相關方聯(lián)合體共同申報，試點聯(lián)合體涵蓋預制菜原料生產(chǎn)、加工、包裝、運輸、銷售全產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的主體，以高品質(zhì)“灣區(qū)標準”賦能預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展；三是在全國首創(chuàng)通過公開遴選大賽的方式啟動試點，選出首批標準化基礎好、技術引領性高、產(chǎn)業(yè)帶動力強的試點聯(lián)合體，形式新穎，多渠道、多形式營造預制菜全產(chǎn)業(yè)鏈標準化試點建設的濃厚氛圍。

這是繼今年3月首屆中國國際（佛山）預制菜產(chǎn)業(yè)大會以來，順德這片熱土又一次承辦高規(guī)格的預制菜產(chǎn)業(yè)盛會。順德素有“廚出鳳城”“魚米之鄉(xiāng)”之美譽，具有深厚的制造業(yè)基礎，是“世界美食之都”“粵菜發(fā)源地”“中國水產(chǎn)預制菜之鄉(xiāng)”。為積極響應區(qū)委、區(qū)政府加快推進預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的有關精神和行動部署，順德區(qū)市場監(jiān)管局強化部門協(xié)同推進預制菜產(chǎn)業(yè)標準化工作，積極探索建立具有順德特色的“預制菜”全產(chǎn)業(yè)鏈標準體系，以標準引領預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、助力打造預制菜產(chǎn)業(yè)高地。

一是落實標準化扶持政策，引導和激勵企業(yè)積極參與預制菜標準制定工作。區(qū)市場監(jiān)管局全面深入實施標準化戰(zhàn)略，認真落實省、市、區(qū)三級標準化扶持政策，貫徹實施《佛山市順德區(qū)推進產(chǎn)業(yè)質(zhì)量提升扶持辦法》，通過政策引導和激勵，支持企業(yè)參與標準化活動，助力企業(yè)擴大標準“話語權”和提升競爭力。每年對企業(yè)和社會組織主導或參與國家、行業(yè)、地方標準制修訂等標準化活動工作成果進行財政扶持。在標準化政策引導和扶持下，順德企業(yè)和社會組織積極參與國內(nèi)外標準化活動，成為標準制修訂的主力軍。2022年，在廣東省率先全國立項制定的5項預制菜基礎性關鍵性地方標準中，順德區(qū)參與了其中的4項，包括廣東順德均健現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限公司參與制定《預制菜術語及分類要求》、順德職業(yè)技術學院參與制定《預制菜產(chǎn)業(yè)園建設指南》《預制菜感官評價規(guī)范》、佛山市順德區(qū)樂從供銷集團有限公司參與制定《粵菜預制菜包裝標識通用要求》。

二是積極探索研制預制菜團體標準，不斷開拓標準化工作新領域。將標準化的現(xiàn)代科學方法與順德美食傳統(tǒng)文化相融合，通過制定實施團體標準，推動預制菜產(chǎn)業(yè)標準化、規(guī)模化發(fā)展。強化部門協(xié)同和區(qū)鎮(zhèn)聯(lián)動，聯(lián)合龍頭企業(yè)、技術機構，針對預制菜全產(chǎn)業(yè)鏈以及關鍵節(jié)點進行標準研制，從預制菜的不同食用方式出發(fā)，著重從菜式的全鏈條采購、生產(chǎn)、貯存、配送過程來突出特色和規(guī)范操作，以保證預制菜的質(zhì)量與安全。局領導帶隊深入企業(yè)、行業(yè)協(xié)會多次開展預制菜標準化工作調(diào)研，經(jīng)過廣泛征求意見、標準研討、專家審定等環(huán)節(jié)，2022年首次發(fā)布了酸菜魚、盆菜這兩款熱銷產(chǎn)品的團體標準，在保障食品安全的基礎上，加入特色理化指標和指導性生產(chǎn)工藝，為預制菜的生產(chǎn)提供了標準指引，填補行業(yè)空白。目前順德區(qū)共組織制定和發(fā)布了《餐飲領域預制盆菜質(zhì)量安全管控技術規(guī)范》等團體標準3項，已立項正在編制《微波爐烹飪預制菜感官評價技術規(guī)范》等4項，主導或參與制定《預制菜 術語和分類方法》《預制菜 質(zhì)量安全通用要求》《預制菜質(zhì)量評價規(guī)范》等省、市級團體標準7項。

三是積極創(chuàng)建預制菜標準化試點，示范引領預制菜產(chǎn)業(yè)標準化、品牌化發(fā)展。認真組織開展標準化試點項目推薦和創(chuàng)建工作，發(fā)揮標準化試點項目的示范和引領作用，推動預制菜標準的制定實施和推廣應用，引導企業(yè)不斷轉型升級發(fā)展，提升順德預制菜核心競爭力。經(jīng)過積極宣傳動員，指導和推薦順德區(qū)企業(yè)申報，2022年廣東品珍鮮活科技有限公司承擔的“佛山市預制菜生產(chǎn)加工標準化試點”獲批，成為全市首批3個預制菜標準化試點之一。同時，積極發(fā)動推薦企業(yè)申報省級試點，順德區(qū)市場監(jiān)管局共推薦了6個項目，順德區(qū)申報項目占全市75%和全省10%以上，數(shù)量位居全省縣域首位。此次遴選大賽選址順德并取得驕人成績，鼓舞人心、催人奮進，必將有力推動順德預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展實現(xiàn)新的飛躍。