中國(guó)食品安全網(wǎng)訊?（張慧）據(jù)汕頭市市場(chǎng)監(jiān)督管理局網(wǎng)站，河鲀，俗稱(chēng)河豚。當(dāng)前正值河鲀魚(yú)毒性最強(qiáng)時(shí)節(jié)，也是河鲀魚(yú)中毒的高發(fā)季節(jié)！

河鲀毒素是目前自然界中發(fā)現(xiàn)的最毒非蛋白質(zhì)物質(zhì)之一，屬于神經(jīng)毒素的一種，毒性相當(dāng)于劇毒藥品氰化鈉（砒霜）的1250倍，只需要0.48毫克就能致人死命。一只河鲀體內(nèi)所含的毒素，估計(jì)足以殺死三十個(gè)成年人。其毒素主要有河鲀毒和河鲀酸兩種，它首先作用于胃腸道，可引起局部刺激癥狀，其次進(jìn)入血液后迅速發(fā)生中樞神經(jīng)和末梢神經(jīng)的抑制作用，使人嘔吐、神經(jīng)麻痹、四肢發(fā)冷，進(jìn)而心跳和呼吸停止。

河鲀毒素中毒的發(fā)病一般很急，癥狀嚴(yán)重，一般進(jìn)食后半個(gè)小時(shí)至4個(gè)小時(shí)內(nèi)就會(huì)發(fā)病。主要中毒癥狀表現(xiàn)為：初期面部潮紅、頭痛，先出現(xiàn)消化道癥狀，如劇烈惡心、嘔吐，腹痛、腹瀉，繼而感覺(jué)神經(jīng)麻痹，如嘴唇、舌尖、手指麻木、刺痛，語(yǔ)言不清，聲音嘶啞，然后出現(xiàn)運(yùn)動(dòng)功能障礙，如手、臂、腿等處肌肉無(wú)力、身體搖擺、運(yùn)動(dòng)艱難，眼瞼下垂、共濟(jì)失調(diào)，甚至因全身麻木而癱瘓。嚴(yán)重者可血壓下降、心動(dòng)過(guò)緩、心律失常、呼吸困難及傳導(dǎo)阻滯、昏迷，以至因呼吸和循環(huán)衰竭而死亡 。

對(duì)付河鲀毒素國(guó)內(nèi)外尚無(wú)特效的解毒劑，但河鲀毒素體內(nèi)解毒和排泄甚快，因此一旦發(fā)現(xiàn)中毒，應(yīng)盡快去醫(yī)院，用催吐、洗胃去除毒素，解毒一般采用綜合對(duì)癥治療措施。

因此，汕頭市食安辦提醒廣大市民，要愛(ài)惜自己及家人生命，遠(yuǎn)離河鲀魚(yú)。一是不消費(fèi)：普通的加工、烹調(diào)方法難以破壞河鲀毒素，一般的小餐館、小加工廠缺乏河鲀魚(yú)的相關(guān)專(zhuān)業(yè)知識(shí)，沒(méi)有加工河鲀魚(yú)的資質(zhì)，民眾不要隨意到排檔、漁船等地食用河鲀魚(yú)。消費(fèi)者一旦發(fā)現(xiàn)違法經(jīng)營(yíng)河鲀魚(yú)的行為，應(yīng)及時(shí)向當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門(mén)舉報(bào)。二是不撿拾：應(yīng)提高自我保護(hù)意識(shí)，在沿海地區(qū)特別是在海灘附近不要撿拾廢棄的魚(yú)，不要到路邊或市場(chǎng)上買(mǎi)不認(rèn)識(shí)的魚(yú)類(lèi)。碰到頭胸部大腹尾部小，背上有鮮艷的斑紋或色彩，體表無(wú)鱗，光滑或有細(xì)刺的魚(yú)，需仔細(xì)鑒別是否河鲀魚(yú)（河鲀魚(yú)一旦遭受威脅，就會(huì)吞下水或空氣使身體膨脹成多刺的圓球）。三是不加工：有的人認(rèn)為只要去掉河鲀魚(yú)有毒的頭、內(nèi)臟、皮，或者經(jīng)過(guò)鹽腌曬干、高溫蒸煮后就會(huì)無(wú)毒，這些說(shuō)法都是沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的。河鲀毒素作為耐酸、耐高溫的動(dòng)物性堿，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，需220℃以上方可分解，一般烹調(diào)手段包括鹽腌或日曬等都難以破壞。即便將河鲀?cè)?30℃高溫下燉11個(gè)小時(shí)，也只能分解三成左右毒素，況且一般家庭烹飪遠(yuǎn)達(dá)不到這個(gè)時(shí)間和溫度。