中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（封梅康 劉秋婷） 今年2月，廣東省中山市出臺(tái)《關(guān)于推動(dòng)中山市中小學(xué)校食堂自主經(jīng)營(yíng)的指導(dǎo)意見(jiàn)》，要求全市中小學(xué)校食堂在2024年底前，有飯?zhí)米誀I(yíng)條件的學(xué)校全部實(shí)現(xiàn)自主經(jīng)營(yíng)，全面打造讓市民滿意的學(xué)生餐食。作為中山市火炬開(kāi)發(fā)區(qū)首批開(kāi)啟飯?zhí)米誀I(yíng)的學(xué)校，中山紀(jì)念中學(xué)火炬二中在自主探索創(chuàng)新中逐步構(gòu)建并健全了以“飲和食德"為文化導(dǎo)向，以辦“家”一般溫暖的食堂為宗旨，以數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)為抓手的健康飲食體系。近日，本報(bào)廣東記者站與中山市市場(chǎng)監(jiān)管局、中山市市場(chǎng)監(jiān)管局火炬開(kāi)發(fā)區(qū)分局等相關(guān)單位工作人員組成調(diào)研組，對(duì)該校飯?zhí)米誀I(yíng)管理工作進(jìn)行了調(diào)研。

據(jù)火炬二中副校長(zhǎng)李凱介紹，該校以孫中山的名言“飲和食德”為文化引領(lǐng)，全面打造“家”一般溫暖的藜園食堂，旨在希望師生一日三餐都能感到自在，享受和樂(lè)，帶著感恩之心節(jié)約糧食。在此基礎(chǔ)上，以食育人，以育導(dǎo)食，制定了《“好好吃飯，天天健康”方案》，通過(guò)每周一公示、一頒獎(jiǎng)，計(jì)入班級(jí)量化管理，以數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)，實(shí)行精細(xì)化管理，形成閉環(huán)思維，問(wèn)題及時(shí)反饋并及時(shí)追蹤，切實(shí)守護(hù)學(xué)生舌尖上的幸福，形成了創(chuàng)新性的數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)學(xué)生飲食健康管理思維，確保食育理念在食堂自營(yíng)中得到貫徹和落實(shí)。

同時(shí)，學(xué)校全面優(yōu)化菜品設(shè)置，優(yōu)選供應(yīng)商，嚴(yán)把食材質(zhì)量，以有機(jī)、無(wú)公害的食材確保食品安全。并遵循中學(xué)生食譜制定原則，堅(jiān)持每周推送帶量食譜，提供營(yíng)養(yǎng)均衡、健康美味的餐食，注重飯菜的口感和營(yíng)養(yǎng)搭配，創(chuàng)設(shè)多樣化條件滿足學(xué)生口味需求。作為持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵，本著非盈利、服務(wù)性的自營(yíng)原則，學(xué)校注重成本核算，合理控制成本，以大數(shù)據(jù)精準(zhǔn)分析成本運(yùn)營(yíng)，最大程度讓利給學(xué)生，成立食堂膳食委員會(huì)，建立健全詢價(jià)管理的長(zhǎng)效機(jī)制，監(jiān)督小組堅(jiān)持每月深入走訪市場(chǎng)，為食堂的穩(wěn)定運(yùn)營(yíng)提供了堅(jiān)實(shí)后勤保障，進(jìn)一步增強(qiáng)了食堂服務(wù)公信力。此外，還鼓勵(lì)師生、家校共同參與飯?zhí)霉芾砗捅O(jiān)督，積極探索并建立“學(xué)校-家長(zhǎng)-社會(huì)”共管機(jī)制，如每天堅(jiān)持落實(shí)“校級(jí)干部-中層行政-教師”三級(jí)陪餐制，及時(shí)收集師生、家長(zhǎng)對(duì)飯?zhí)米誀I(yíng)管理意見(jiàn)和建議，針對(duì)問(wèn)題及時(shí)改進(jìn)和優(yōu)化等。在校黨支部指導(dǎo)下，聯(lián)動(dòng)德育處、團(tuán)委成立學(xué)生膳食部，引導(dǎo)學(xué)生文明就餐，倡導(dǎo)光盤(pán)行動(dòng)，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生膳食的關(guān)注和管理，關(guān)注學(xué)生的就餐情況和需求反饋，不斷改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量和菜品口味，提高滿意度，進(jìn)一步增強(qiáng)了學(xué)生的獲得感和幸福感。

中山市市場(chǎng)監(jiān)管局火炬開(kāi)發(fā)區(qū)分局局長(zhǎng)尹俐玲在調(diào)研后表示，基于文化引領(lǐng)和數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)下的食育理念，不僅有助于學(xué)生健康成長(zhǎng)，更對(duì)推動(dòng)食育特色發(fā)展具有重要意義。希望學(xué)校能持續(xù)深化食育理念，將其貫穿于食堂自營(yíng)管理始終，在凝煉特色中打造品牌，同時(shí)為師生提供更加優(yōu)質(zhì)、健康的餐飲服務(wù)。