中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（封梅康 劉燕新） 廣東省中山市黃圃鎮(zhèn)是聞名遐邇的“廣式臘味”發(fā)源地，全國(guó)最大的“廣式臘味”生產(chǎn)加工專業(yè)基地。該鎮(zhèn)食品生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量達(dá)177家，占了中山市食品生產(chǎn)企業(yè)總數(shù)四分之一以上。近年來，黃圃鎮(zhèn)圍繞“黃圃臘味”這一特色產(chǎn)業(yè)，在實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)全過程質(zhì)量安全監(jiān)管的基礎(chǔ)上，通過重質(zhì)量，勇創(chuàng)新，擦亮臘味優(yōu)質(zhì)品牌；拓產(chǎn)業(yè)，壯規(guī)模，培育產(chǎn)業(yè)融合主體；搭平臺(tái)，亮品牌，共創(chuàng)現(xiàn)代營(yíng)銷體系等方式，積極探索臘味產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。2023年，黃圃鎮(zhèn)臘味全產(chǎn)業(yè)鏈年產(chǎn)值達(dá)34億元，不僅優(yōu)化提升了廣式臘味食品加工產(chǎn)業(yè)集群，同時(shí)也帶動(dòng)了整個(gè)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。

食品安全重于泰山。據(jù)中山市市場(chǎng)監(jiān)管局黃圃分局負(fù)責(zé)人介紹，為了確保校園食品安全，黃圃鎮(zhèn)將加強(qiáng)校園食品安全監(jiān)管列入鎮(zhèn)2024年十件民生實(shí)事項(xiàng)目之一。市場(chǎng)監(jiān)管部門有效推動(dòng)假期飯?zhí)米圆榕c鎮(zhèn)區(qū)交叉檢查相結(jié)合，落實(shí)學(xué)校食堂有害生物防治工作，加強(qiáng)食堂監(jiān)督檢查的有效性。在中考、高考期間，有關(guān)部門全程駐點(diǎn)監(jiān)餐，做好菜單審核、食材快檢、駐點(diǎn)監(jiān)餐、周邊食品經(jīng)營(yíng)單位檢查等工作，確保飲食安全?？萍假x能助力監(jiān)管，黃圃鎮(zhèn)的學(xué)校、幼兒園食堂已經(jīng)100%全覆蓋建設(shè)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”監(jiān)管體系，不放過每一處違規(guī)行為，實(shí)現(xiàn)全流程、全覆蓋實(shí)時(shí)監(jiān)管。有關(guān)部門通過全員培訓(xùn)考核、實(shí)地參觀學(xué)習(xí)并舉，推動(dòng)星級(jí)學(xué)校食堂建設(shè)助力提升學(xué)校食品安全管理水平。黃圃鎮(zhèn)還積極推動(dòng)食品安全社會(huì)共治，通過人大代表參與強(qiáng)化、成立膳食委員會(huì)、開展宣傳活動(dòng)等壓實(shí)各方責(zé)任，切實(shí)保障在校師生的飲食安全。

在采訪過程中，記者了解到，黃圃鎮(zhèn)市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)肉類制品廠年檢查頻次均超過3次，生產(chǎn)加工過程是否規(guī)范，食品安全主體責(zé)任及“日管控、周排查、月調(diào)度”機(jī)制是否落實(shí)，凍肉是否標(biāo)簽標(biāo)識(shí)齊全，是否按規(guī)定查驗(yàn)國(guó)產(chǎn)畜禽產(chǎn)品動(dòng)物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明，是否存在使用超過保存期限、來源不明、未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫或檢驗(yàn)檢疫不合格的畜禽產(chǎn)品等，都是監(jiān)督檢查重點(diǎn)。同時(shí)，采取督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格按照國(guó)家法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)自查并形成自查報(bào)告，根據(jù)自查情況制定風(fēng)險(xiǎn)管控清單，提出有效應(yīng)對(duì)處理措施。對(duì)檢查過程中發(fā)現(xiàn)的問題責(zé)令限期整改，落實(shí)問題跟蹤，確保整改到位。對(duì)監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)的以及日常檢查發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為按“四個(gè)最嚴(yán)”要求進(jìn)行嚴(yán)厲打擊，定期組織企業(yè)食品安全管理人員監(jiān)督抽查考核，提升食品安全管理人員水平等一系列措施，加大生產(chǎn)全過程質(zhì)量安全監(jiān)管力度，確保了臘味食品質(zhì)量安全抽檢合格率始終穩(wěn)定在99%以上。

據(jù)中山市黃圃鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)人員介紹，在此基礎(chǔ)上，黃圃鎮(zhèn)著力構(gòu)建“產(chǎn)學(xué)研一體化”與“農(nóng)科教一體化”相結(jié)合的新型農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新與服務(wù)新機(jī)制，打造以農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新應(yīng)用帶動(dòng)黃圃臘味產(chǎn)業(yè)升級(jí)的主引擎和動(dòng)力源。按照突出重點(diǎn)、集中使用、補(bǔ)短板、強(qiáng)弱項(xiàng)等原則，全面拓寬黃圃臘味產(chǎn)業(yè)鏈條。上游向養(yǎng)殖業(yè)拓展，中游向家禽家畜集中屠宰、臘味食品加工機(jī)械、食品包裝、加工配料、調(diào)味料以及冰鮮、罐頭、休閑肉制品相關(guān)食品等產(chǎn)業(yè)發(fā)展，下游向電商、餐飲、旅游等服務(wù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，形成了以臘味為主體，多種深加工農(nóng)副產(chǎn)品齊頭并進(jìn)的食品生產(chǎn)體系。并通過黃圃食品臘味商會(huì)、新聞媒體等部門機(jī)構(gòu)，為黃圃臘味品牌的發(fā)展提供針對(duì)性品牌管理服務(wù)，形成產(chǎn)品品牌聯(lián)動(dòng)機(jī)制，大大提高了黃圃臘味產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)影響力。同時(shí)大力挖掘以黃圃臘味為核心的農(nóng)產(chǎn)品銷售渠道，發(fā)展加工農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)，使黃圃臘味品牌現(xiàn)代營(yíng)銷體系逐步完善。還積極開展新型經(jīng)營(yíng)主體培育與培訓(xùn)，引導(dǎo)本地家庭農(nóng)場(chǎng)主等新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體多元融合發(fā)展、多路徑參與黃圃臘味主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營(yíng)，培養(yǎng)更多懂技術(shù)、善經(jīng)營(yíng)的新型職業(yè)農(nóng)民。2022年，黃圃鎮(zhèn)啟動(dòng)建設(shè)省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，截至目前，圍繞黃圃臘味產(chǎn)業(yè)“五大升級(jí)”重點(diǎn)方向已完成4個(gè)項(xiàng)目建設(shè)，黃圃臘味展示中心及鎮(zhèn)級(jí)臘味檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室也已建成并正式對(duì)外開放，實(shí)現(xiàn)生態(tài)環(huán)境可持續(xù)、產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力顯著提升更為可期。