中國食品安全網(wǎng)訊（廖文俊 梁志生） 安全是企業(yè)發(fā)展的生命線，更是餐飲企業(yè)立足市場的核心基石。中山興中餐飲管理有限公司（以下簡稱：興中餐飲）始終將“食品安全”與“生產(chǎn)安全”作為企業(yè)運(yùn)營的雙重保障，嚴(yán)守質(zhì)量紅線，筑牢發(fā)展根基，扎實(shí)落實(shí)定期培訓(xùn)機(jī)制開展相關(guān)安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)及演練，通過“理論+實(shí)操”的立體化培訓(xùn)模式，顯著提升員工風(fēng)險辨識能力和應(yīng)急處置水平，為企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展夯實(shí)安全基石。

定期開展應(yīng)急演練

結(jié)合企業(yè)業(yè)務(wù)性質(zhì)，定期組織開展模擬燃?xì)庑孤┘跋阑馂?zāi)疏散演練，通過開展演練旨在提高全體員工的安全意識，時刻繃緊安全這根弦，熟悉掌握燃?xì)庑孤?、火?zāi)等突發(fā)事件的應(yīng)急處置流程，提升員工使用消防器材的技能和實(shí)戰(zhàn)能力，確保在突發(fā)事件發(fā)生時，能夠最大限度地保障顧客和員工的生命財(cái)產(chǎn)安全。年初至今組織下屬各項(xiàng)目點(diǎn)開展消防應(yīng)急疏散演練5場次，參與演練員工160人次。

開展應(yīng)急演練  圖片來源：興中餐飲

注重消防器材使用培訓(xùn)

廚房，是火災(zāi)隱患的高發(fā)區(qū)，油鍋起火、燃?xì)庑孤?、電器短?.....興中餐飲始終將消防安全放在首位，為此定期組織開展滅火器、滅火毯使用培訓(xùn)，學(xué)習(xí)如何正確使用干粉滅火器、二氧化碳滅火器等，掌握滅火毯的正確使用方法，有效應(yīng)對油鍋起火等突發(fā)情況，使員工具備撲滅初期火災(zāi)的能力，構(gòu)筑起堅(jiān)實(shí)的消防安全防線。年初至今組織下屬各項(xiàng)目點(diǎn)開展滅火毯操作使用培訓(xùn)4場次，參與培訓(xùn)員工102人次。

堅(jiān)定筑牢“舌尖上的安全”

食品安全關(guān)于每個人的健康與生命安全，是企業(yè)社會責(zé)任的重要體現(xiàn)，為進(jìn)一步提升食品安全管理水平，興中餐飲嚴(yán)格組織開展食安培訓(xùn)，重點(diǎn)對人員管理、原料采購與儲存、加工制作管理、餐飲具清洗與消毒、食品安全自查與整改、場所衛(wèi)生與清潔、留樣管理與追溯、食品安全檔案更新等方面培訓(xùn)，增強(qiáng)全員食品安全意識，規(guī)范操作流程，堅(jiān)定筑牢“舌尖上的安全”。年初至今組織下屬各項(xiàng)目點(diǎn)開展食品安全培訓(xùn)8場次，參與培訓(xùn)員工316人次。

舉辦生產(chǎn)設(shè)備安全及食品安全專項(xiàng)培訓(xùn)  圖片來源：興中餐飲

定期組織觀看安全生產(chǎn)警示教育片

通過真實(shí)事故案例的直觀展現(xiàn)，揭示違規(guī)操作、管理漏洞等問題的災(zāi)難性后果，讓員工深刻認(rèn)識到安全生產(chǎn)事故的嚴(yán)重后果，打破僥幸心理和麻痹思想，從思想根源上筑牢“安全第一”的認(rèn)知防線，逐步形成“人人講安全、事事重防范”的主動意識，從而構(gòu)建起全員參與、防微杜漸的安全生產(chǎn)長效機(jī)制。年初至今組織下屬各項(xiàng)目點(diǎn)觀看《火災(zāi)警示教育片》5場次，參與培訓(xùn)員工150人次。