中國食品安全網(wǎng)訊（蔡旭 陳炳秋）10 月 29 日上午，陽光透過玻璃窗灑進電白特色高涼美食研發(fā)院的活動現(xiàn)場，空氣中彌漫著食材的鮮香與創(chuàng)新的活力 ——“電白特色高涼美食研發(fā)推廣活動” 專家研討會（第二階段）在此正式拉開帷幕。來自政企協(xié)三方的代表與美食專家齊聚一堂，圍繞高涼美食創(chuàng)新研發(fā)展開深度交流，為電白特色飲食文化的傳承與發(fā)展注入全新動能。
專家研討會座談會現(xiàn)場 圖片來源：茂名市食品行業(yè)協(xié)會
本次研討會由電白區(qū)人力資源和社會保障局牽頭組織，區(qū)人社局主要領導及相關負責同志、茂名市食品行業(yè)協(xié)會主要領導及工作人員，與深耕高涼美食研究多年的專家團隊共同參與。活動旨在通過 “實踐 + 研討” 的模式，挖掘高涼飲食文化的深層價值，推動本地特色食材與現(xiàn)代烹飪技法的融合，打造更具市場競爭力的電白美食 IP。
活動現(xiàn)場最引人注目的環(huán)節(jié)，當屬專家團隊的創(chuàng)新菜式烹制展示。15 道融合傳統(tǒng)底蘊與現(xiàn)代創(chuàng)意的菜品依次亮相，每一道都緊扣 “高涼特色” 主題，讓在場觀眾眼前一亮。其中，“沉香熏炮臺雞” 堪稱文化與美味的完美結合 —— 專家團隊選用電白本地培育的優(yōu)質(zhì)家禽，搭配具有地域特色的沉香進行熏制，雞肉在保留鮮嫩口感的同時，還吸附了沉香獨特的淡雅香氣，入口后層次豐富，余味悠長，既展現(xiàn)了高涼飲食對食材本味的尊重，又融入了本地特色資源的創(chuàng)新應用。
“白鱔穿鳳尾蝦” 則以精巧的造型和細膩的口感征服了現(xiàn)場觀眾。廚師將處理好的白鱔肉與鳳尾蝦巧妙搭配，通過精準的火候控制，讓白鱔的軟嫩與蝦的鮮甜相互映襯，菜品擺盤精致，宛如一件藝術品，既滿足了食客的味蕾需求，又帶來了視覺上的享受。而 “鹽焗小耳花豬雜” 則充分凸顯了電白的地域食材優(yōu)勢，選用本地特色品種 “小耳花豬” 的內(nèi)臟，以傳統(tǒng)鹽焗工藝烹制，最大程度保留了豬雜的鮮香，咸香適中，口感爽脆，是對高涼傳統(tǒng)鹽焗技法的創(chuàng)新演繹。此外，“蝦湯滑蛋蒸電白蝦蛄” 更是將電白的 “海鮮基因” 發(fā)揮到極致，以新鮮蝦湯打底，搭配嫩滑的蒸蛋與肥美的電白蝦蛄，每一口都充滿了海鮮的清甜，盡顯高涼美食 “鮮” 字當頭的特色。
專家研討會烹制環(huán)節(jié) 圖片來源：茂名市食品行業(yè)協(xié)會
烹制環(huán)節(jié)結束后，專家團隊圍繞食材選用、烹飪技法、口味呈現(xiàn)、文化內(nèi)涵等多個維度，對 15 道創(chuàng)新菜品展開了細致點評。專家們既肯定了菜品在傳承高涼飲食文化、挖掘本地食材方面的努力，也針對部分菜品的細節(jié)提出了優(yōu)化建議。例如，有專家建議 “沉香熏炮臺雞” 可進一步調(diào)整熏制時間，讓沉香的香氣與雞肉的味道融合得更為均衡；還有專家提出，“白鱔穿鳳尾蝦” 可嘗試搭配本地特色醬料，進一步提升菜品的地域辨識度?，F(xiàn)場交流氛圍熱烈，觀點碰撞中迸發(fā)著更多創(chuàng)新靈感。
研討會最后，各方代表就后續(xù)高涼美食創(chuàng)新研發(fā)工作達成共識。電白區(qū)人社局主要領導表示，將進一步發(fā)揮部門職能，加大對本地餐飲人才的培養(yǎng)力度，為美食創(chuàng)新研發(fā)提供人才支撐；茂名市食品行業(yè)協(xié)會則承諾，將搭建政企溝通橋梁，推動創(chuàng)新菜品的市場推廣，助力電白美食走向更廣闊的舞臺；參與活動的專家團隊也表示，將持續(xù)深耕高涼飲食文化研究，加強與本地餐飲企業(yè)的合作，推出更多既符合市場需求、又承載文化內(nèi)涵的創(chuàng)新菜品。
此次研討會的成功舉行，不僅為電白高涼美食的創(chuàng)新研發(fā)提供了交流平臺，更明確了 “文化賦能、食材驅(qū)動、創(chuàng)新引領” 的發(fā)展方向。未來，隨著各方協(xié)作的不斷深化，電白特色高涼美食必將煥發(fā)出更強的生命力，成為推動電白文化旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展、提升地域文化影響力的重要力量。
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