廣東順德發(fā)布魚生全產(chǎn)業(yè)鏈團體標準?推動餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

????中國食品安全網(wǎng)訊（黃俊?招天一）?12月25日，順德魚生全產(chǎn)業(yè)鏈管控規(guī)范團體標準的發(fā)布會在佛山召開。佛山市市場監(jiān)督管理局局長李燦、順德區(qū)市場監(jiān)督管理局局長勞廣行、廣東省標準化研究院黨委書記、院長張定康，市食安辦、農(nóng)業(yè)農(nóng)村局和市場監(jiān)管系統(tǒng)的領導同志及餐飲行業(yè)、水產(chǎn)養(yǎng)殖的代表等業(yè)內(nèi)人士，共三百多人參加。

參加順德魚生發(fā)布會嘉賓合影

????發(fā)布會上由順德區(qū)市場監(jiān)督管理局勞廣行局長致辭，現(xiàn)場播放“順德魚生”制作專題宣傳片和專家解讀團體標準，精彩紛呈；接著由佛山市市場監(jiān)督管理局領導講話指示，展開現(xiàn)場“順德魚生”全產(chǎn)業(yè)鏈管控團體標準簽署儀式（含簽署“順德魚生”食材供需協(xié)議）和順德區(qū)飲食協(xié)會為首批通過考核人員頒發(fā)“順德魚生”崗位資格證書；“順德魚生”刀法展示及優(yōu)質(zhì)食材品鑒、宣布標準正式實施等環(huán)節(jié)。

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順德區(qū)市場監(jiān)督管理局局長勞廣行致辭

????據(jù)了解，順德魚生全產(chǎn)業(yè)鏈管控規(guī)范團體標準的組織制定，是順德區(qū)市場監(jiān)督管理局大力構(gòu)建基于風險分析和供應鏈管理“從田頭到餐桌”的食品安全全鏈條監(jiān)管機制的一種探索。目前順德是享譽全球的“世界美食之都”，具有“中華美食活化石”美稱的“順德魚生”是承載“世界美食之都”品牌的知名美食文化符號。但是，“順德魚生”從養(yǎng)殖到物流配送到加工制作，關鍵環(huán)節(jié)風險點多，稍有不慎，極易發(fā)生寄生蟲感染和致病菌污染，引起相應的食源性疾病，它既是傳統(tǒng)美食，又屬于高風險食品。

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制作精美的“順德魚生”

????為著力破解監(jiān)管難題，降低“順德魚生”食品安全隱患，今年以來，順德區(qū)市場監(jiān)管局在佛山市局的支持指導及順德區(qū)委區(qū)政府的強有力領導下，認真落實市委魯毅書記和順德區(qū)委領導批示精神，以問題為導向，改革破題、創(chuàng)新推動、標本兼治是最為重要的工作思路。一方面，強化“順德魚生”食品安全專項整治力度。對魚生經(jīng)營餐飲單位開展全覆蓋檢查對于存在的一般問題限時改正，給予責令整改處理；對于違法情節(jié)嚴重的給予立案處罰；無證經(jīng)營魚生的一律取締。同時開展風險監(jiān)測和執(zhí)法抽檢，全面掌握“順德魚生”安全情況。加強與農(nóng)業(yè)、衛(wèi)健、疾控等食品安全管理部門的溝通和聯(lián)動，共同研討、實施對順德魚生食品安全齊抓共管。另一方面，積極探索以“標準立規(guī)”降低安全風險，以高標準引領高質(zhì)量發(fā)展。組織廣東省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院等專業(yè)技術機構(gòu)、有關食品行業(yè)協(xié)會、相關養(yǎng)殖及餐飲企業(yè)共同探討“順德魚生”安全監(jiān)管問題，通過分析比對供港活魚標準，結(jié)合“順德魚生”傳統(tǒng)制作工藝，共同制定了具有順德地方特色，比供港標準更嚴格可以在大灣區(qū)推行的“順德魚生”全產(chǎn)業(yè)鏈管控技術規(guī)范團體標準，讓順德地方傳統(tǒng)菜品在“吃得放心”的消費體驗中得以傳承和發(fā)展。

????當前，順德區(qū)市場監(jiān)督管理局在大力推進“標準立規(guī)、商標驅(qū)動、品牌引領、行業(yè)管控、經(jīng)營自律、消費放心”的食品安全治理，保障人民群眾“舌尖上的安全”，為下階段構(gòu)建大灣區(qū)“同城、同標、同質(zhì)”食品質(zhì)量安全標準體系，為順德率先建設廣東省高質(zhì)量發(fā)展體制機制改革創(chuàng)新實驗區(qū)而奮斗。