眼下正是春茶采摘時節(jié)，在惠陽區(qū)沙田鎮(zhèn)金桔村，人們正忙著采制桔塱茶。金桔村屬市級自然保護區(qū)，這里草木蔥蘢，流水潺潺，在山間巖石縫里出產(chǎn)的桔塱茶別具風味。

桔塱茶曾是惠陽地區(qū)的四大名茶之一，如今，桔塱茶幾乎面臨荒廢、種茶炒茶技藝失傳的境地，時至今日，其風采亦不如往昔。不過，依然有執(zhí)著于守護本土特色的人們，在堅守中創(chuàng)新、傳承，希望重塑桔塱茶這一本土品牌，讓桔塱茶重煥活力。

傳承

研制口感好的桔塱茶

日前，記者驅(qū)車進入金桔村看到，在清風拂面、鳥啼清脆的環(huán)境中，一排排茶樹呈階梯狀，在山間石縫中蓬勃生長。“今年的春茶從3月3日開采，陸陸續(xù)續(xù)采摘了大約100公斤，預計采到清明節(jié)前后。當天采下的茶青，必須連夜趕制成茶葉?！被葜菔腥鹌凡铇I(yè)農(nóng)民專業(yè)合作社負責人黃月林說。黃月林是沙田鎮(zhèn)人，從小就聽父輩們說桔塱茶，大學畢業(yè)后他從事茶葉銷售，對桔塱茶情有獨鐘。這些天來，為了研制口感佳的桔塱茶，黃月林經(jīng)常忙活到凌晨3點。

桔塱茶有500年歷史，曾經(jīng)為惠州的一大名茶，金桔村在上世紀70年代前一直是惠州綠茶主要產(chǎn)區(qū)之一。從前，村里幾乎每家每戶都有種茶的傳統(tǒng)，銷售桔塱茶是村民的主要收入來源。然而，由于交通不便利，茶葉種植受到影響，很多茶農(nóng)搬離了家鄉(xiāng)，許多茶園散落在山間。近年來，隨著人們對桔塱茶的重新認識，桔塱茶又進入公眾的視野?，F(xiàn)實的難題也隨之而來：老一輩炒茶人炒不動了，年輕一輩又沒有人能接上棒，這制茶的傳統(tǒng)手藝如何傳承？

為了讓老傳統(tǒng)不“斷片”，早前，黃月林通過走訪村里的老人，記錄下老茶農(nóng)制茶的手藝?！拔覀冎匦掠矛F(xiàn)代制茶設備，結(jié)合老茶農(nóng)的制茶手藝，還原傳統(tǒng)制茶工藝?！苯?jīng)過反復對比、試驗、研究，黃月林最終研制出三款外形、香氣不同的茶。沖泡過后，能明顯感覺到三款茶葉的區(qū)別，其中一款表現(xiàn)尤為突出，茶湯清亮，味道清香，滋味回甘?！把兄瞥晒?，就能確保桔塱茶的品質(zhì)更穩(wěn)定，希望通過打造精品，重塑桔塱茶品牌?！?/p>

創(chuàng)新

科學管理打造精品擦亮品牌

茶園四面環(huán)山、自然環(huán)境優(yōu)良，茶樹在云霧遮蔽下汲取養(yǎng)分……金桔村內(nèi)的雙鷹頂生態(tài)茶園約300畝。在惠州市雙鷹頂發(fā)展有限公司有關(guān)負責人李偉光看來，自然生態(tài)管理，有機種植，這樣才能產(chǎn)出高品質(zhì)好茶，品牌化、產(chǎn)業(yè)化是桔塱茶未來發(fā)展之路。

在金桔村，祖輩種下的老茶樹自由地生長在山間，不少老茶樹有上百年樹齡。由于老茶樹生長過高，一些茶農(nóng)每隔3年就將茶樹枝條砍掉，這樣便于采茶葉，除起雜草來也比較容易。然而，這種傳統(tǒng)的桔塱茶種植管理方式實際上并不科學。

“由于自然保護區(qū)內(nèi)無法繼續(xù)進行開發(fā)，只能在原有茶園的基礎(chǔ)上，通過精耕細作、科學管理來提高品質(zhì)，帶動農(nóng)戶把茶種好、管理好?！崩顐ス獗硎?，“公司+農(nóng)戶”是他們未來的發(fā)展之路，希望能動員村民返鄉(xiāng)種茶，把荒廢的茶園重新種起來。農(nóng)戶按照公司標準種植、管理茶園，由公司收購茶青，采用機器設備，一天能加工約1000公斤茶青，最終炒制出統(tǒng)一的高品質(zhì)桔塱茶。管理得當?shù)牟鑸@，每畝地平均有6000元收入，按照一年采摘100公斤春茶鮮葉來計算，農(nóng)戶一年下來能增收一兩萬元。目前已經(jīng)有幾戶種茶專業(yè)戶與公司合作，每年收購茶青2000多公斤?！俺俗呔仿肪€，提升桔塱茶品質(zhì)，我們還準備發(fā)展生態(tài)旅游。接下來，也希望政府部門給予更多關(guān)注和支持，擦亮桔塱茶這一品牌?！?/p>