近日，“紫燕百味雞事件”登上熱搜。事件起因系測(cè)評(píng)博主“老爸評(píng)測(cè)-魏老爸”發(fā)布了包含紫燕百味雞等鹵味的檢測(cè)報(bào)告視頻，稱紫燕百味雞旗下5個(gè)產(chǎn)品微生物檢測(cè)結(jié)果不符合標(biāo)準(zhǔn)，其中有產(chǎn)品樣品大腸菌群超標(biāo)290倍。

對(duì)此，紫燕食品連發(fā)三份回應(yīng)文件，指出其對(duì)應(yīng)批次產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)報(bào)告合格。然而，消費(fèi)者并不買賬，網(wǎng)友評(píng)論，“還是不敢吃?！边€有網(wǎng)友表示，“貴也就罷了，還出安全問(wèn)題?！?/p>

產(chǎn)品樣品大腸菌群超標(biāo)290倍

事件起源于某測(cè)評(píng)博主將紫燕食品旗下的夫妻肺片、香辣鴨脖等產(chǎn)品進(jìn)行了質(zhì)量安全檢測(cè)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，5個(gè)樣品檢出大腸菌群超標(biāo)。其中，最高的一個(gè)是標(biāo)準(zhǔn)的290倍。

菌落總數(shù)在國(guó)際上通常是企業(yè)用來(lái)進(jìn)行生產(chǎn)過(guò)程的規(guī)范控制，反映的是細(xì)菌污染水平和衛(wèi)生質(zhì)量的指示劑，超標(biāo)說(shuō)明快餐店存在衛(wèi)生隱患，生產(chǎn)操作可能不夠規(guī)范，食品衛(wèi)生狀況有待改進(jìn)。

廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第二醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主治醫(yī)師曾婷指出，菌落總數(shù)是衡量食品衛(wèi)生狀況的重要指標(biāo)，當(dāng)菌落總數(shù)超標(biāo)時(shí)，說(shuō)明食物的衛(wèi)生狀況不達(dá)標(biāo)，可能含有較多的致病菌。大腸桿菌是腸道常見(jiàn)的菌，在腸道中是無(wú)害或有益的，如果食物中含量超標(biāo)，則會(huì)引發(fā)健康問(wèn)題。

“超標(biāo)的原因一般就是出現(xiàn)在食物生產(chǎn)、儲(chǔ)存、包裝、運(yùn)輸?shù)母鱾€(gè)環(huán)節(jié)，如果衛(wèi)生條件不佳，產(chǎn)品都有可能會(huì)被污染。菌落總數(shù)及大腸桿菌超標(biāo)的常見(jiàn)危害是可能出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛腹瀉等胃腸炎癥狀，比較嚴(yán)重則會(huì)引起食物中毒。”曾婷解釋。

紫燕食品連發(fā)3公告回應(yīng)

該事件發(fā)酵后，紫燕食品公開(kāi)回應(yīng)表示，公司已于第一時(shí)間下架線上商城相關(guān)產(chǎn)品，并啟動(dòng)全線調(diào)查。對(duì)網(wǎng)上檢測(cè)的相關(guān)批次產(chǎn)品，公司進(jìn)行調(diào)查核實(shí)，相關(guān)產(chǎn)品出廠內(nèi)檢結(jié)果符合法律法規(guī)要求。

12月8日晚間，紫燕食品又專門發(fā)布澄清公告，稱視頻中發(fā)布的產(chǎn)品對(duì)應(yīng)批次的出廠檢驗(yàn)報(bào)告合格。公司也已經(jīng)委托了多家權(quán)威的第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)，在近期對(duì)公司產(chǎn)品進(jìn)行微生物檢測(cè)，相關(guān)檢測(cè)結(jié)果將及時(shí)公開(kāi)。

12月9日，紫燕食品再次發(fā)布澄清公告稱，經(jīng)公司復(fù)核排查，視頻中發(fā)布產(chǎn)品對(duì)應(yīng)批次的出廠檢驗(yàn)報(bào)告合格。公司已委托多家權(quán)威的第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)，在近期對(duì)公司產(chǎn)品進(jìn)行微生物檢測(cè)，相關(guān)檢測(cè)結(jié)果將及時(shí)公開(kāi)。澄清公告還提出，本次事項(xiàng)涉及相關(guān)渠道產(chǎn)品2024年1月至9月的銷售收入為17.02萬(wàn)元，占公司2024年前三季度營(yíng)業(yè)收入的0.006%，對(duì)公司經(jīng)營(yíng)成果不會(huì)造成重大影響。

此次涉及的夫妻肺片是紫燕食品的招牌產(chǎn)品，2022-2023年夫妻肺片的收入都超過(guò)了10億元，占公司收入比例都在30%以上。

第三方測(cè)評(píng)經(jīng)得起考驗(yàn)嗎？

不過(guò)，也有部分網(wǎng)友比較理性，提出要“讓子彈飛一會(huì)兒”。測(cè)評(píng)博主提供的測(cè)評(píng)結(jié)果是否專業(yè)可靠？這并未有定論。

此前，良品鋪?zhàn)印芭淞媳硪伤圃旒佟憋L(fēng)波一再反轉(zhuǎn)，已讓公眾質(zhì)疑所謂測(cè)評(píng)博主的專業(yè)性。由于缺乏專業(yè)性和可靠證據(jù)，不少打假博主已經(jīng)“翻車”。

在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，食品安全檢測(cè)是極其嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?，從采樣、留樣、檢測(cè)，再到出具報(bào)告、復(fù)測(cè)等，都有嚴(yán)格的規(guī)范流程和要求。因此，不能只看網(wǎng)絡(luò)測(cè)評(píng)單方面的結(jié)果，還要看測(cè)評(píng)博主后期是否公布采樣、留樣和檢測(cè)的具體過(guò)程是否“在行”。（黃曉韻）