中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（粵市監(jiān) 陳炳秋）乳制品富含蛋白質(zhì)、鈣等多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分，憑借豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和廣泛的健康益處，深受消費(fèi)者喜愛。

乳制品包括液體乳、乳粉和其他乳制品等。其中液體乳分為巴氏殺菌乳、高溫殺菌乳、調(diào)制乳、滅菌乳和發(fā)酵乳，乳粉分為全脂乳粉、脫脂乳粉、部分脫脂乳粉、調(diào)制乳粉和乳清粉等，其他乳制品分為煉乳、稀奶油、無水奶油、再制干酪、特色乳制品、濃縮乳等。為幫助消費(fèi)者選購(gòu)安全、優(yōu)質(zhì)的乳制品，廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布以下消費(fèi)提醒：

一、消費(fèi)風(fēng)險(xiǎn)

（一）微生物污染風(fēng)險(xiǎn)。乳制品在生產(chǎn)、運(yùn)輸或儲(chǔ)存過程中易受微生物污染，如菌落總數(shù)、大腸菌群等，可能意味著原料或包裝材料被污染、生產(chǎn)過程衛(wèi)生控制不到位、生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生條件差、包裝不密封、存儲(chǔ)和運(yùn)輸條件不符合要求。

（二）食品添加劑超范圍使用問題。部分乳制品可能超范圍使用添加劑，例如丙二醇、脫氫乙酸及其鈉鹽，可能原輔料代入或企業(yè)超范圍使用，長(zhǎng)期過量攝入可能影響健康。

（三）獸藥殘留：奶牛養(yǎng)殖中若未規(guī)范使用抗生素、激素等獸藥，或未遵守休藥期，可能導(dǎo)致乳制品中藥物殘留，存在潛在健康隱患。

（四）品質(zhì)不合格風(fēng)險(xiǎn)：乳制品中的脂肪、蛋白質(zhì)易受光照、高溫或氧化影響，導(dǎo)致酸敗、結(jié)塊、異味等問題，影響營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用安全。

（五）摻雜摻假風(fēng)險(xiǎn)：利用廉價(jià)動(dòng)物奶代替牛乳，降低成本，非法添加三聚氰胺增加蛋白質(zhì)含量等，可能存在原料摻雜摻假、共線生產(chǎn)交叉污染等風(fēng)險(xiǎn)。

二、科學(xué)選購(gòu)

（一）看標(biāo)簽。查看標(biāo)簽信息的完整性，預(yù)包裝食品應(yīng)標(biāo)識(shí)有：食品名稱、配料表、生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)等，杜絕購(gòu)買三無產(chǎn)品，不購(gòu)買超過保質(zhì)期的產(chǎn)品，需注意巴氏殺菌乳、“活菌型”發(fā)酵乳保質(zhì)期較短。

（二）感官檢查。選購(gòu)時(shí)，應(yīng)注意檢查外包裝完整無破損、無泄露、脹袋現(xiàn)象、產(chǎn)品感官性狀正常。如果發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品有脹袋現(xiàn)象或絮狀物，不要購(gòu)買或飲用。

（三）看產(chǎn)品名稱和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。仔細(xì)查看產(chǎn)品的名稱是否與真實(shí)屬性相符，是否有采用與乳制品相近的名稱。如標(biāo)稱為“XX乳飲料”、“XX牛奶飲品”，這類產(chǎn)品不屬于乳制品（一般發(fā)酵乳執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB 19302，滅菌乳執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB 25190，調(diào)制乳執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB 25191，巴氏殺菌乳執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB 19645），為含乳飲料（執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)一般為GB/T 21732）；如標(biāo)稱為“酸奶XX”、“酸奶風(fēng)味XX”的產(chǎn)品實(shí)則為糕點(diǎn)或糖果等。

（四）看配料表和營(yíng)養(yǎng)成分表。液體乳與含乳飲料容易被消費(fèi)者混淆，液體乳的配料表一般為“生牛乳”、“鮮牛奶”。含乳飲料除了乳粉、牛奶以外還有水、甜味劑等，水通常排第一位。液體乳和含乳飲料營(yíng)養(yǎng)成分表中蛋白質(zhì)含量高低不同。液體乳蛋白質(zhì)含量較高，一般高于2.3g/100g；含乳飲料蛋白質(zhì)含量低，一般高于0.7g/100g。

（五）查詢食品生產(chǎn)許可。乳制品需取得食品生產(chǎn)許可證方可生產(chǎn)，可根據(jù)產(chǎn)品包裝上標(biāo)注的生產(chǎn)者、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)登錄國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局食品生產(chǎn)許可獲證企業(yè)信息查詢平臺(tái)查詢。

（六）特殊人群選擇建議。嬰幼兒應(yīng)選擇嬰幼兒配方乳粉，乳糖不耐受者可選擇無乳糖或低乳糖產(chǎn)品，高血脂或減脂人群可選擇低脂/脫脂乳，乳蛋白過敏人群應(yīng)避免選購(gòu)乳制品。干酪含有豐富的鈣，被譽(yù)為“奶黃金”，蛋白質(zhì)易被人體吸收，干酪中幾乎不含乳糖，適合乳糖不耐受的人群食用。需注意奶片屬于高熱量、高蛋白、高脂肪的食物，不建議作為補(bǔ)鈣的主要途徑。

三、溫馨提示

（一）正規(guī)渠道購(gòu)買。應(yīng)選擇資質(zhì)齊全、儲(chǔ)存條件良好、衛(wèi)生條件符合要求的商場(chǎng)和超市等正規(guī)可靠渠道購(gòu)買，選擇正規(guī)品牌，并保存相應(yīng)購(gòu)貨憑證，不購(gòu)買公布的監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品。

（二）索取購(gòu)物憑證。購(gòu)買乳制品后，及時(shí)向商家索取并妥善保管購(gòu)物發(fā)票、小票、電子交易等有效憑證，以便出現(xiàn)問題時(shí)維護(hù)自身權(quán)益。

（三）妥善保存。按標(biāo)簽標(biāo)識(shí)說明存放，開封后盡快食用；開封后需冷藏的乳制品應(yīng)盡快飲用，避免常溫存放超過2小時(shí)。發(fā)現(xiàn)包裝破損或脹袋的預(yù)包裝乳制品不要食用。

此外，消費(fèi)者如發(fā)現(xiàn)乳制品存在食品安全問題，請(qǐng)及時(shí)向當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門舉報(bào)或撥打12345、12315投訴舉報(bào)。