中國食品安全網(wǎng)訊（封梅康）盛夏高溫濕熱天氣，河粉、米粉等濕粉類食品極易受椰毒假單胞菌污染，引起米酵菌酸毒素中毒。為防范高溫天氣下濕米粉類食品米酵菌酸中毒風險，順德區(qū)市場監(jiān)管局自7月以來組織各鎮(zhèn)街市場監(jiān)管所，深入食品生產(chǎn)、經(jīng)營、餐飲等環(huán)節(jié)，開展打擊濕米粉類食品生產(chǎn)經(jīng)營違法行為專項行動。

執(zhí)法人員在生產(chǎn)環(huán)節(jié)檢查工作中，嚴格落實濕米粉食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管要求，督促食品生產(chǎn)企業(yè)落實食品安全主體責任，強化關鍵環(huán)節(jié)風險排查，嚴格生產(chǎn)原輔料及食品添加劑防控，防范米酵菌酸食物中毒事件發(fā)生。

執(zhí)法人員在工廠檢查工作  圖片來源：順德區(qū)市場監(jiān)管局

在經(jīng)營流通環(huán)節(jié)，一是重點檢查經(jīng)營者，特別是濕米粉類食品批發(fā)商，是否持有效許可證經(jīng)營，許可項目是否與實際經(jīng)營相一致，所售濕米粉類食品是否落實進貨查驗、索證索票，采購來源是否為濕米粉類食品生產(chǎn)企業(yè)名單內。二是重點檢查濕米粉類食品經(jīng)營者的經(jīng)營場所環(huán)境衛(wèi)生，是否配備具有冷藏功能的設備設施進行銷售。三是重點檢查濕米粉類食品是否為預包裝食品，是否完好封口并標簽標識清晰，生產(chǎn)日期標注到年月日時，產(chǎn)品未超過保質期；散裝銷售濕米粉的是否在食品外包裝、容器外或貨架、貨柜等顯著位置上用公示牌或標示牌標明濕米粉類食品真實屬性名稱（核對是否與包裝名稱一致，如：濕米粉、淀粉制品）、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、保質期以及食品生產(chǎn)經(jīng)營者的名稱、地址、聯(lián)系方式等事項。

執(zhí)法人員在流通市場檢查工作  圖片來源：順德區(qū)市場監(jiān)管局

在餐飲環(huán)節(jié)，一是檢查餐飲服務提供者，特別是學校食堂、工地食堂、單位食堂等集中用餐單位食堂和經(jīng)營粉面類的小餐飲等濕米粉類食品用量大的餐飲服務提供者，是否落實按需采購的要求，采購濕米粉類食品是否落實進貨查驗、索證索票義務，確保其采購的食品質量合格、來源可溯。二是檢查餐飲服務提供者是否采取冷藏方式貯存濕米粉類食品，嚴格落實餐飲加工操作規(guī)范，并在保質期內加工制作使用完畢，超過保質期未使用完或已制作未售賣完的是否及時銷毀，并進行相關記錄。三是重點檢查自制濕米粉類食品的餐飲服務提供者，其自制的濕米粉不得銷售給其他食品經(jīng)營者售賣，僅限在其門店制作成餐飲食品食用。

執(zhí)法人員在餐飲廚房檢查工作  圖片來源：順德區(qū)市場監(jiān)管局

同時，強化宣傳，提高防范意識。通過官方網(wǎng)站、微信公眾號、宣貫會議、張貼宣傳海報等多種渠道，充分利用微信工作群向轄區(qū)市場方、餐飲店、超市等經(jīng)營單位發(fā)布濕米粉類食品風險提醒，引導各濕米粉經(jīng)營單位按要求開展自查自糾，大力提高生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者的食品安全防范意識及水平。

將食品安全知識尤其是對椰毒假單胞菌等致病菌危害及防范措施、濕米粉地方標準等進行廣泛深入宣傳，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者堅守道德底線，強化管理，切實增強各經(jīng)營單位食品安全防范意識，規(guī)范濕米粉行業(yè)市場經(jīng)營秩序。

行動開展以來，順德市場監(jiān)管系統(tǒng)共出動檢查人員1053人次，檢查濕粉生產(chǎn)企業(yè)14家次、農(nóng)貿市場98家次、濕米粉銷售單位141家次、使用濕米粉類食品的餐飲服務單位270家次，檢查中對存在問題的生產(chǎn)經(jīng)營者責令整改10家次，對針對經(jīng)營超過保質期的濕米粉等涉嫌違法行為的立案3宗。同時，對濕米粉產(chǎn)品組織食品安全抽檢，近期共完成濕米粉產(chǎn)品抽檢24批次（生產(chǎn)環(huán)節(jié)7批次、銷售環(huán)節(jié)14批次、餐飲環(huán)節(jié)3批次），抽檢結果全部合格。

下一步，順德區(qū)市場監(jiān)管部門將繼續(xù)保持高壓態(tài)勢，組織開展“濕粉統(tǒng)一查”等專項檢查，嚴格落實濕米粉食品生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)的監(jiān)管要求，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者切實落實食品安全主體責任，堅決防范米酵菌酸食物中毒事件發(fā)生，守護市民“嗦粉”安全。