中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（黃煒德 封梅康） 11月5日，第十五屆全國(guó)運(yùn)動(dòng)會(huì)（簡(jiǎn)稱“十五運(yùn)”）中山賽區(qū)迎來(lái)首場(chǎng)比賽，籃球項(xiàng)目女子18歲以下組比賽在中山激情揭幕。作為賽區(qū)官方食品專倉(cāng)運(yùn)營(yíng)商及食材總供應(yīng)商，中山市屬國(guó)企興中集團(tuán)旗下興中餐飲以“零差錯(cuò)、零風(fēng)險(xiǎn)”為目標(biāo)，圓滿完成開(kāi)賽首日食材供應(yīng)保障任務(wù)，全力守護(hù)運(yùn)動(dòng)員食品安全，為賽事順利開(kāi)局提供堅(jiān)實(shí)支撐。
開(kāi)賽當(dāng)日專倉(cāng)：凌晨備戰(zhàn)忙而有序
11月5日凌晨4時(shí)30分，夜色未褪，興中餐飲食品專倉(cāng)這處賽事食材供應(yīng)保障主陣地，正為開(kāi)賽首日的供應(yīng)保障工作做最后沖刺。此前，專倉(cāng)已完成肉禽蛋奶、糧油調(diào)味品等食材的分批入庫(kù)與多輪檢測(cè)。開(kāi)賽前一天，倉(cāng)儲(chǔ)團(tuán)隊(duì)早早到崗，對(duì)照各酒店的開(kāi)賽首日用餐清單，對(duì)所有食材進(jìn)行最后一次分類核對(duì)；第三方抽檢機(jī)構(gòu)同步在場(chǎng)，通過(guò)隨機(jī)取樣強(qiáng)化質(zhì)量監(jiān)管，形成“企業(yè)自檢+第三方監(jiān)督”的雙重食品安全屏障。
“開(kāi)賽首日食材需求集中，我們提前3天優(yōu)化分揀配送方案，確保食材精準(zhǔn)匹配酒店需求。”據(jù)專倉(cāng)負(fù)責(zé)人介紹，當(dāng)日待配送食材均配套專屬檢驗(yàn)報(bào)告，按差異化存儲(chǔ)溫度需求存放冷藏區(qū)、冷凍區(qū)、常溫區(qū)，并布設(shè)高精度溫濕度傳感器，自動(dòng)采集溫濕度數(shù)據(jù)并同步至云端管理平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)儲(chǔ)存環(huán)境偏差實(shí)時(shí)警報(bào)并推送提醒，有效保障食材新鮮，筑牢運(yùn)動(dòng)員能量補(bǔ)給源頭安全防線。
凌晨配送食材 圖片來(lái)源：興中餐飲
清晨精準(zhǔn)配送：全程護(hù)航開(kāi)賽“第一餐”
凌晨5時(shí)，配送與護(hù)航團(tuán)隊(duì)集結(jié)完畢，全員規(guī)范著裝持證，逐一完成體溫檢測(cè)，再細(xì)致檢查冷鏈車廂清潔度、溫度數(shù)據(jù)及消毒臺(tái)賬，嚴(yán)守賽事標(biāo)準(zhǔn)，杜絕運(yùn)輸環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)隱患。確認(rèn)食材品類、數(shù)量、保質(zhì)期無(wú)誤后，配送工作人員給車廂加裝機(jī)械鎖與一次性封簽鎖，執(zhí)行“一車二人固定線路”方案，并全面接入TMS物流管理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)配送過(guò)程數(shù)字化管控。
5時(shí)40分，首趟冷鏈配送車駛出專倉(cāng)，貼有“十五運(yùn)中山賽區(qū)”字樣的車輛穿梭在城市晨光中，成為開(kāi)賽日一道特殊的風(fēng)景線。食材抵達(dá)酒店后，由配送、酒店及監(jiān)管三方共同查驗(yàn)、核對(duì)，實(shí)現(xiàn)“從專倉(cāng)到餐桌”閉環(huán)管理，保障運(yùn)動(dòng)員準(zhǔn)時(shí)吃上安全餐、放心餐。
清晨冷鏈配送車駛出專倉(cāng) 圖片來(lái)源：興中餐飲
首日保障見(jiàn)成效：數(shù)據(jù)彰顯責(zé)任擔(dān)當(dāng)
據(jù)統(tǒng)計(jì)，開(kāi)賽首日興中餐飲完成7車次配送，覆蓋8大類食材、超5噸食材，精準(zhǔn)滿足酒店需求。從食材出庫(kù)到酒店驗(yàn)收入庫(kù)，全流程平均耗時(shí)僅2小時(shí)，高效配送與嚴(yán)格品控，共同筑牢時(shí)效、安全雙重屏障。
“開(kāi)賽首日供應(yīng)保障任務(wù)順利完成，是對(duì)我們前期數(shù)月籌備工作的實(shí)戰(zhàn)檢驗(yàn)?！迸d中餐飲負(fù)責(zé)人表示，企業(yè)已構(gòu)建“采購(gòu)溯源+專倉(cāng)運(yùn)營(yíng)+全程冷鏈+實(shí)時(shí)監(jiān)管”的全鏈條食材供應(yīng)保障體系，并組織開(kāi)展了20余場(chǎng)專題培訓(xùn)和模擬演練，針對(duì)檢測(cè)異常、配送延誤等可能出現(xiàn)的情況制定了應(yīng)急預(yù)案。
配送、酒店及監(jiān)管三方共同查驗(yàn) 圖片來(lái)源：興中餐飲
接下來(lái)，興中餐飲將以首日保障為起點(diǎn)，優(yōu)化流程、動(dòng)態(tài)調(diào)整食材供應(yīng)策略，以“時(shí)時(shí)放心不下”的責(zé)任感守護(hù)好食品安全防線，為中山賽區(qū)賽事圓滿舉辦提供堅(jiān)實(shí)保障，彰顯中山國(guó)企使命與擔(dān)當(dāng)。
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