中國食品安全網(wǎng)訊（青縣市場監(jiān)督管理局 于長城） 為加強(qiáng)學(xué)生供餐營養(yǎng)健康，筑牢學(xué)校食品安全防線，青縣市場監(jiān)督管理局著力提升校園學(xué)生供餐管理水平，以學(xué)校食堂質(zhì)量提升，切實(shí)保障校園食品安全。

一、嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校食品安全校（園）長負(fù)責(zé)制。督促學(xué)校將食品安全作為學(xué)校安全工作的重要內(nèi)容，每季度開展一次食品安全自查，每年將食品安全自查情況向主管部門書面報(bào)告一次食品安全工作，校（園）長每學(xué)期至少組織召開一次會(huì)議研究和部署食品安全工作，組織食品安全檢查，研究重大隱患整改措施，下達(dá)并跟蹤落實(shí)隱患整改任務(wù)，做好食品安全隱患排查治理“月調(diào)度”工作。

二、實(shí)施“明廚亮灶+互聯(lián)網(wǎng)”智慧監(jiān)管。學(xué)校食堂實(shí)施河北省“藥安食美”“明廚亮灶+互聯(lián)網(wǎng)”，安裝與其規(guī)模、功能布局相適應(yīng)數(shù)量的視頻監(jiān)控設(shè)備，對(duì)食堂關(guān)鍵控制區(qū)域進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控的同時(shí)，與“河北省藥安食美”聯(lián)網(wǎng)?！懊鲝N亮灶”視頻在本校學(xué)生就餐場所醒目位置公開展示，并接入縣教育部門學(xué)校安防（中控）系統(tǒng)。強(qiáng)化監(jiān)管執(zhí)法，充分運(yùn)用學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”平臺(tái)開展線上監(jiān)管，持續(xù)加強(qiáng)平臺(tái)日常運(yùn)用，不斷優(yōu)化平臺(tái)運(yùn)行機(jī)制，初步形成執(zhí)法銜接體系。

三、抓好校園食品安全檢測監(jiān)測。大力開展校園食品安全專項(xiàng)監(jiān)督抽檢，緊盯關(guān)鍵環(huán)節(jié)，豐富檢測類別，嚴(yán)格核查處置，發(fā)揮好風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警作用。截至目前，全縣共排查學(xué)校（幼兒園）243余家次，抽檢300余批次，排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患110余處，會(huì)同教育部門實(shí)施亮牌督辦8家、約談8家，下達(dá)責(zé)令整改通知書13份、立案查處3起。

四、實(shí)施學(xué)校陪餐制度。在學(xué)生食堂醒目位置設(shè)立并標(biāo)識(shí)學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人陪餐席，設(shè)置陪餐記錄本，公布學(xué)校、主管部門、監(jiān)管部門投訴電話，建立常態(tài)化溝通與及時(shí)反饋制度，確保師生和家長的訴求得到及時(shí)處理。落實(shí)學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人“每個(gè)食堂陪、餐餐陪、同餐同品同質(zhì)同價(jià)陪、學(xué)生集中用餐時(shí)段全程陪”的陪餐制度，制訂陪餐計(jì)劃，明確陪餐人員職責(zé)，客觀評(píng)價(jià)飯菜，監(jiān)督食堂環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員工作情況等，對(duì)陪餐中發(fā)現(xiàn)和學(xué)生反映的食品安全問題及風(fēng)險(xiǎn)隱患，督促立即整改。

五、強(qiáng)化食品安全宣傳教育。組織全縣學(xué)校食堂從業(yè)人員收聽收看河北省校園食品安全排查整治動(dòng)員會(huì)，縣食藥安辦及各成員單位多次組織召開工作調(diào)度會(huì)，對(duì)排查整治工作進(jìn)行再動(dòng)員、再部署。組織學(xué)校積極召開專題會(huì)議，組織開展專業(yè)培訓(xùn)，參加全省線上培訓(xùn)和抽查考試，全面夯實(shí)校園食品安全主體責(zé)任。督促學(xué)校加強(qiáng)食品安全與營養(yǎng)健康的宣傳教育，將食品安全與營養(yǎng)健康相關(guān)知識(shí)納入學(xué)校健康教育內(nèi)容。每年安排食品安全管理人員接受不少于40小時(shí)的食品安全培訓(xùn)，提升從業(yè)人員管理水平。堅(jiān)持環(huán)境衛(wèi)生、食品安全、營養(yǎng)健康同步推進(jìn)，倡導(dǎo)減鹽、減油、減糖，少用煎、炸等烹調(diào)方式，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成健康科學(xué)的飲食習(xí)慣。同時(shí)，加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)，及時(shí)主動(dòng)對(duì)校園食品安全監(jiān)管工作的措施成效進(jìn)行廣泛宣傳，回應(yīng)社會(huì)關(guān)切，有力提升校園食品安全工作社會(huì)參與度和影響力。截至目前，全縣共召開工作調(diào)度會(huì)2次，組織專題培訓(xùn)班3個(gè)，發(fā)放培訓(xùn)材料1500余份，培訓(xùn)相關(guān)人員3800余人次，實(shí)現(xiàn)學(xué)校相關(guān)管理人員、從業(yè)人員培訓(xùn)率達(dá)100％。開展食品安全進(jìn)校園等重點(diǎn)宣傳活動(dòng)3次。

六、強(qiáng)化提質(zhì)培優(yōu)。一是完善硬件設(shè)施。對(duì)前期排查發(fā)現(xiàn)的部分硬件設(shè)施較差的學(xué)校提出整改要求，責(zé)令利用假期對(duì)食堂進(jìn)行升級(jí)改造，在開學(xué)前統(tǒng)一組織驗(yàn)收。截至目前，全縣共投入200余萬元，升級(jí)改造學(xué)校食堂11余所，配備粘鼠板、防鼠篦子等設(shè)施設(shè)備300余件。二是補(bǔ)齊理論短板?？h市場監(jiān)管局組織編寫了《中小學(xué)校食堂管理制度匯編》以微信形式發(fā)放各學(xué)校，并將《餐飲服務(wù)食品處理區(qū)色標(biāo)管理操作指南》《鼠害餐飲服務(wù)鼠害防制指南》等內(nèi)容面向全縣學(xué)校進(jìn)行解讀宣貫，有力彌補(bǔ)因理論短板造成的食品安全隱患。三是打造樣板食堂。在樣板廚房的基礎(chǔ)上，大力推進(jìn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)校食堂和“4D、六T”標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)，成功打造了青縣職業(yè)技術(shù)教育中心、青縣第三實(shí)驗(yàn)幼兒園、青縣實(shí)驗(yàn)中學(xué)、青縣木門店中學(xué)等縣、鎮(zhèn)和農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校樣板食堂模板并在全縣進(jìn)行推廣。

執(zhí)法人員利用“明廚亮灶+互聯(lián)網(wǎng)”對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行網(wǎng)上巡查 圖片來源：青縣市場監(jiān)督管理局

執(zhí)法人員利用“明廚亮灶+互聯(lián)網(wǎng)”對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行網(wǎng)上巡查 圖片來源：青縣市場監(jiān)督管理局