太行山里出產(chǎn)的魚子醬，你見過嗎？

4月6日，在位于邯鄲市涉縣常樂村的鱘鯢農(nóng)業(yè)科技股份有限公司，記者大開眼界?！斑@個池子里住的是‘老員工’達氏鰉，旁邊池子里住的是‘銷冠’西雜鱘……我們公司主營的高端產(chǎn)品——魚子醬，就來自這些鱘形目魚類。”公司總經(jīng)理王建峰興致勃勃地介紹。

涉縣地處太行山區(qū)，不臨海、不靠湖，魚子醬咋成了“新特產(chǎn)”？

“這都得益于當?shù)貎?yōu)越的生態(tài)環(huán)境和自然資源?！蓖踅ǚ褰颐氐溃\形目魚類對環(huán)境非常敏感，適宜生長的水溫在9攝氏度至21攝氏度之間。涉縣擁有豐富的山地冷泉資源，水溫常年低于20攝氏度，是天然的冷水魚養(yǎng)殖寶地，非常適合鱘形目魚類的生長。

“鱘魚是洄游產(chǎn)卵魚類，池塘里咋能養(yǎng)殖？”記者好奇地問。

“這就得靠技術(shù)創(chuàng)新了?！蓖踅ǚ宥自陴B(yǎng)殖池邊細細講解，“你看，為創(chuàng)造類似自然狀態(tài)下的產(chǎn)卵環(huán)境，我們采用了水泥池微流水養(yǎng)殖方式，并通過種植鳶尾、水芹菜等水生植物治理池塘尾水，形成微循環(huán)系統(tǒng)，可以有效提升鱘魚的產(chǎn)卵量?！?/p>

魚子醬與鵝肝、松露并稱世界三大珍饈。正在投喂鱘魚的公司經(jīng)理李寬江告訴記者，鱘魚生長的時間越長，其體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)積累得就越多，魚子醬的品質(zhì)也就越好。

“目前，我們養(yǎng)殖的鱘魚單條體重在2公斤至200公斤之間，其中不乏體長近4米的‘大家伙’。為保證品質(zhì)，我們用來提取魚子醬的鱘魚，生長周期都在8年以上?！崩顚捊f。

魚子醬想要賣出好價格，“鎖鮮”至關(guān)重要。為最大限度保證口感，工人們要在15分鐘內(nèi)完成取卵、搓卵、篩檢、鹽漬等16道工序，并將處理后的鱘魚子裝進罐里壓實密封。經(jīng)過一個月左右的發(fā)酵，鮮美的魚子醬才能端上餐桌。

“魚子醬被譽為‘黑色黃金’，在市場上一般按克出售，折合1公斤能賣1萬多元。”李寬江說，去年公司各類冷水魚制品銷售收入達3500萬元，其中僅魚子醬銷售額就有1200余萬元。

除了魚子醬，鱘魚還能延伸出哪些產(chǎn)品？

“產(chǎn)業(yè)要做強，鏈條得延長?！崩顚捊嬖V記者，近年來公司積極打造鱘魚深加工產(chǎn)業(yè)鏈，建設了鱘鯢冷水魚研發(fā)及生產(chǎn)基地，除出售鱘魚肉、魚子醬等原始產(chǎn)品外，還研發(fā)出鱘魚骨粉、鱘魚油、鱘魚肉膠原蛋白肽粉等延鏈產(chǎn)品。為把整條鱘魚“吃干榨凈”，公司還注冊了“鱘彩”化妝品商標，研發(fā)出魚子醬面膜、魚子醬護膚水、魚子醬精華水、魚子醬精華液等產(chǎn)品。

為推動全縣冷水魚養(yǎng)殖業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，2023年9月，鱘鯢科技牽頭組建了涉縣冷水魚養(yǎng)殖協(xié)會，吸納全縣29家企業(yè)和個體養(yǎng)殖戶入會?！按蠹冶F發(fā)展，產(chǎn)業(yè)競爭力顯著增強?！蓖踅ǚ甯吲d地說。

充分發(fā)揮太行山生態(tài)優(yōu)勢，做大做強冷水魚養(yǎng)殖、深加工產(chǎn)業(yè)，近年來，涉縣制定了現(xiàn)代化鱘魚生態(tài)園區(qū)規(guī)劃，加快形成全產(chǎn)業(yè)鏈條。目前，全縣鱘魚、三文魚等冷水魚年產(chǎn)量達4000噸，年產(chǎn)值2億多元。（劉冰洋 劉劍英）