中國食品安全網(wǎng)訊（尚棟臣 史同凱）今年以來，河北泥坑酒業(yè)有限責(zé)任公司在河北寧晉縣委、縣政府和寧紡集團(tuán)的堅(jiān)強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)和支持下，克服新冠肺炎疫情帶來的影響，認(rèn)真踐行“講人品、出精品”和“為父老鄉(xiāng)親釀一杯好酒”的理念，堅(jiān)持科技為本，發(fā)揮人才優(yōu)勢，全力邁向高質(zhì)量發(fā)展新征程。1至11月，銷售收入同比增長17%，完成全年目標(biāo)任務(wù)的93.4%，次高端收入同比增長55.8%。泥坑酒這一百年品牌呈現(xiàn)出高質(zhì)量發(fā)展的良好態(tài)勢。

寧紡集團(tuán)蘇瑞廣董事長陪同省市老干部參觀泥坑酒釀造技藝

設(shè)備升級，完善釀酒基礎(chǔ)設(shè)施。6月份，在釀造暑期放假之際，河北泥坑酒業(yè)投資480萬元，對釀造設(shè)備進(jìn)行了升級改造，使釀酒從糟醅出窖、拌料、裝甑，再到出甑、降溫、入窖等全部工序?qū)崿F(xiàn)了機(jī)械化生產(chǎn)，使生產(chǎn)效率翻番，勞動強(qiáng)度大大降低，還有效避免了人工操控的波動性，穩(wěn)定了原酒質(zhì)量。釀酒機(jī)械化的應(yīng)用還對節(jié)能降耗和環(huán)保工作起到了積極的推動作用。這次改造，將冷凝酒方式由水冷改為風(fēng)冷，使每個班次節(jié)水9噸左右，降低污水處理費(fèi)、運(yùn)行費(fèi)等成本260元。

今年秋釀開工后，公司還騰出近2000平方米的庫房，投資140萬元，購進(jìn)容量為1噸的儲酒陶壇1000個，用于滿足提高產(chǎn)量和長期貯存所需；投資110萬元，新上國內(nèi)最先進(jìn)的自動化稻殼處理設(shè)備，為釀酒提供最優(yōu)質(zhì)原料。

寧紡集團(tuán)副總經(jīng)理兼泥坑酒業(yè)總經(jīng)理馬輝峰下釀造一線勞動。

學(xué)習(xí)提升，追求更高更優(yōu)的凈雅品質(zhì)。今年以來，河北泥坑酒業(yè)始終沒有停歇追求品質(zhì)的腳步。為此，總經(jīng)理馬輝峰率公司主要管理人員先后赴西鳳和賒店等酒廠學(xué)習(xí)。釀造技術(shù)骨干到宜賓金喜來酒業(yè)跟班學(xué)習(xí)生產(chǎn)工藝。每次外出學(xué)習(xí)結(jié)束后，公司都要召開總結(jié)分享會，對學(xué)到的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行討論研究。在今年秋釀開班前期，公司還邀請國家級釀造專家曾盛全對全體職工進(jìn)行了生產(chǎn)工藝專業(yè)培訓(xùn)。

目前，在釀造實(shí)驗(yàn)車間正在開展雙輪底配料、跑窖法工藝、突破性控水、入窖順序等工藝提升、優(yōu)化實(shí)驗(yàn)，積極為追求原酒酒體甜凈、優(yōu)雅的風(fēng)格創(chuàng)造最佳條件。

泥坑酒傳統(tǒng)釀造技藝——拌料

科技為本，為泥坑酒注入更多科技含量。在國家級白酒專家胡永松、鐘杰、李克明、曾盛全的指導(dǎo)下，泥坑白酒研究院工作卓有成效，于2018年被認(rèn)定為邢臺市企業(yè)技術(shù)中心。研究院研制的“泥坑凈雅香”曾獲2018年河北省精品白酒品鑒會第一名，其工藝技術(shù)研究榮獲“河北省食品工業(yè)協(xié)會科學(xué)技術(shù)獎”一等獎。后經(jīng)持續(xù)優(yōu)化，“凈雅香”于今年6月份榮獲中國酒業(yè)最高獎“青酌獎”。在12月6日，由中國食品工業(yè)協(xié)會指導(dǎo)、華糖云商主辦的“第五屆華糖萬商領(lǐng)袖大會”在鄭州國際會展中心隆重舉行，總經(jīng)理馬輝峰被授予全國食品工業(yè)科學(xué)創(chuàng)新領(lǐng)軍人物稱號；泥坑白酒研究院副院長朱立寧被授予全國食品工業(yè)科技創(chuàng)新杰出人才稱號；“凈雅香”白酒的創(chuàng)制與釀造工藝技術(shù)研究榮獲中國食品工業(yè)協(xié)會科學(xué)技術(shù)一等獎，更加展現(xiàn)出泥坑酒科技創(chuàng)新的巨大成果。

今年以來，研究院還牽頭開展了8個科技項(xiàng)目研究，其中《酒醅檢驗(yàn)快檢應(yīng)用項(xiàng)目》實(shí)現(xiàn)出池酒醅快速檢測功能?！洞笄に囐|(zhì)量提升項(xiàng)目》完成4項(xiàng)工藝試驗(yàn)，效果顯著并應(yīng)用于實(shí)際生產(chǎn)?！毒企w質(zhì)量影響關(guān)鍵控制點(diǎn)提升項(xiàng)目》總結(jié)利用原酒質(zhì)量控制影響工藝操作，原酒干凈自然度上明顯提升?！都寄苋瞬排囵B(yǎng)項(xiàng)目》有3名年輕人才考取全國酒體評價師資格，9名較專業(yè)人員被選拔加入公司二級評委隊(duì)伍。研究院研發(fā)人員在國家級核心期刊發(fā)表論文1篇，申報(bào)發(fā)明專利2項(xiàng)，彰顯了研究院的理論水平和研發(fā)能力。

河北電視臺著名節(jié)目主持人程程在“凈雅尋香”之旅直播活動中體驗(yàn)?zāi)嗫泳剖止め勗旒妓嚒?/span>

持續(xù)發(fā)聲，品牌形象呈立體化矩陣傳播。疫情形勢下，河北泥坑酒業(yè)進(jìn)一步更新觀念，調(diào)整思路，創(chuàng)造性地開展品牌傳播活動。公司在快手短視頻平臺注冊泥坑酒官方賬號，發(fā)布品牌形象、公司要聞及釀酒工藝短視頻200多個，還開啟“泥坑老酒館直播間”，進(jìn)行各類直播50余次；先后發(fā)起“云喝酒挑戰(zhàn)賽”“戰(zhàn)疫酒行動”泥坑酒放心店鋪評選、“2020泥坑凈雅享人生”健康話題挑戰(zhàn)賽等線上活動；七八月份，成功舉辦連續(xù)8期的寧晉縣首屆“泥坑凈雅杯”中國好詩詞大賽；11月26日，舉辦了由河北電視臺著名節(jié)目主持人程程主播的“凈雅尋香”直播活動，當(dāng)日引來35萬消費(fèi)者進(jìn)入直播間，與程程一道探秘“凈雅香”，尋味泥坑酒百年味道。

此外，公司在河北電視臺、電臺，市級以上刊物，企業(yè)內(nèi)部《凈雅薈雜志》《泥坑報(bào)》等傳統(tǒng)媒體也進(jìn)行了廣泛的品牌宣傳，形成了線上線下互動傳播，參與、影響受眾人數(shù)近100萬人次，泥坑品牌知名度、美譽(yù)度穩(wěn)步提高。

新上的機(jī)械化釀造設(shè)備

異軍突起，年輕人成釀酒技藝創(chuàng)新發(fā)展主力軍。王濤是一名“80后”本科畢業(yè)生，有十余年釀造生產(chǎn)管理經(jīng)驗(yàn)，2019年4月受聘入職河北泥坑酒業(yè)，現(xiàn)任泥坑白酒研究院副院長、釀造實(shí)驗(yàn)車間主任，肩負(fù)泥坑釀酒工藝創(chuàng)新和原酒品質(zhì)提升重任。陶侖是釀造車間最年輕的一名副組長，以過硬的裝甑技術(shù)和摘酒技能，使本組原酒優(yōu)級率一直處于釀造車間前列。畢業(yè)于河北工程大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)的李賽，本職的化驗(yàn)檢測工作做得有聲有色，旅游講解也相當(dāng)專業(yè)，他還積極參與各類大賽、競技活動，并多次獲獎。在機(jī)械化釀造設(shè)備旁邊，劉凌云、梁洪曉、張鑫等釀造技術(shù)新秀分別在各自工段認(rèn)真操作設(shè)備，精心調(diào)控著每一個工藝環(huán)節(jié)。

一年多來，河北泥坑酒業(yè)先后招錄大專以上高學(xué)歷人才近50名，大部分被充實(shí)到技術(shù)隊(duì)伍。在今年秋釀開班之際，正是這些年輕人才不負(fù)眾望，勇挑重?fù)?dān)，以泥坑新青年應(yīng)有的擔(dān)當(dāng)，肩負(fù)起泥坑釀酒創(chuàng)新與發(fā)展的重任。

河北電視臺著名節(jié)目主持人程程在“凈雅尋香”之旅直播活動中尋味泥坑酒百年味道。

群情振奮，老中青并肩奮戰(zhàn)釀造第一線。在今年秋釀開班伊始，馬輝峰、史金國、孫曉梅、張艷輝、田立杰、周輝等公司領(lǐng)導(dǎo)不僅積極參加白酒專家曾盛全的技術(shù)培訓(xùn)，在開班后還深入釀造坊，與一線職工一起參與生產(chǎn)，密切關(guān)注原酒品質(zhì)。泥坑白酒研究院副院長朱立寧、劉振江等身先士卒，一頭扎進(jìn)釀造坊，每天連續(xù)工作十幾個小時，現(xiàn)場指導(dǎo)生產(chǎn)。新招錄的河北科大畢業(yè)生曹振航和高學(xué)歷人才王啟、李召等技術(shù)新秀也都來到釀造坊，不顧苦、臟、累、險(xiǎn)，紛紛擼起袖子，揮鍬舞帚，加入到一線釀酒行列。

由于工藝的優(yōu)化調(diào)整，釀造工匠們的工作時間由放假前的每班七八個小時延長到12小時以上，但他們?nèi)匀粺o怨無悔地投入到釀酒生產(chǎn)中，認(rèn)真地操作著每一個工藝流程，為泥坑酒品質(zhì)的提升和品牌的復(fù)興貢獻(xiàn)著自己的力量。