中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（李佩瑤 記者胡毅）為提升老年食堂食品安全保障水平，消除食品安全隱患。近日，武漢市硚口區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合區(qū)民政局召開全區(qū)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、社區(qū)幸福食堂食品安全培訓(xùn)會(huì)，全區(qū)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、社區(qū)幸福食堂負(fù)責(zé)人及食品安全管理人員參加會(huì)議。
圖片來源：硚口區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局
培訓(xùn)會(huì)上，硚口區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局宣講人員以餐飲服務(wù)監(jiān)督檢查要點(diǎn)、餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范、病媒生物防制三大板塊為切入點(diǎn)，結(jié)合老年食堂日常監(jiān)督檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)的實(shí)際問題，針對(duì)食品安全存在的薄弱環(huán)節(jié)，緊緊圍繞從業(yè)人員健康管理、餐用具消毒、進(jìn)貨查驗(yàn)、食品留樣等制度，主體責(zé)任落實(shí)、食堂布局、三防設(shè)施配備、冷藏冷凍溫度、制止餐飲浪費(fèi)等重點(diǎn)內(nèi)容進(jìn)行了系統(tǒng)講解，要求食堂從業(yè)人員嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》進(jìn)行加工制作。
宣講人員特別為檢查中較為集中存在的食品安全隱患進(jìn)行了詳細(xì)的講解，如冷藏冰箱溫度需維持在0-8℃，冷凍溫度需低于-12℃；食品留樣工作不能只留菜、不留主食，每份留樣不低于125克，保留48小時(shí)，并做好留樣登記工作；儲(chǔ)藏室物品需分區(qū)、分架、分類、離墻離地10cm擺放，并做到先進(jìn)先出先用；切配用的砧板菜刀遵循《色標(biāo)管理操作指南》要求，加工后的食物半成品與熟食也要分開存放。同時(shí)，為了促進(jìn)養(yǎng)老服務(wù)行業(yè)規(guī)范健康可持續(xù)發(fā)展，宣講人員向在場(chǎng)單位推廣了《湖北省養(yǎng)老機(jī)構(gòu)服務(wù)合同（示范文本）》，進(jìn)一步規(guī)范養(yǎng)老機(jī)構(gòu)服務(wù)，營(yíng)造公平、規(guī)范、誠(chéng)信、有序的養(yǎng)老服務(wù)環(huán)境。
圖片來源：硚口區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局
培訓(xùn)會(huì)上，硚口區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局總工程師胡嵩強(qiáng)調(diào)了開展此次培訓(xùn)活動(dòng)的重要意義，并著重要求，一要切實(shí)提高思想，落實(shí)主體責(zé)任，要通過看、記、學(xué)切實(shí)提升食品安全意識(shí)，要知法、懂法、用法，提升食堂管理能力；二要推進(jìn)智慧管理，加強(qiáng)社會(huì)共治，為2024年幸福食堂開啟可視化、透明化“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管模式提出期望；三要強(qiáng)化制度建設(shè)，確保問題立行立改，建立健全全環(huán)節(jié)、全流程、全方面、無死角、無盲區(qū)的食品安全管理制度，及時(shí)消除食品安全隱患。
最后，胡嵩要求老年食堂工作人員能夠身體力行，用自己的努力和汗水，切實(shí)提高硚口區(qū)老年食堂食品安全管理服務(wù)水平，讓老年人在不斷完善的服務(wù)中安享幸福晚年。
不良信息舉報(bào)中心
不良信息舉報(bào)平臺(tái)
黑貓投訴
廣告刊例