中國(guó)食品安全網(wǎng)訊 （何成江 王芙蓉 記者胡毅）夏季氣溫升高，降雨增多，又到了野生蘑菇旺盛生長(zhǎng)的季節(jié)。湖北省地域遼闊，野生蘑菇種類多，分布廣泛，野生磨菇有的營(yíng)養(yǎng)手富，是人們盛中的美味；有的卻含有毒素是極毒的殺人高手。如毒蠅幫膏菌中含有的鵝膏毒肽，其毒性比氰化物毒性大數(shù)十倍，50g毒蠅鵝膏菌的毒素含量足以毒死一個(gè)成年人。一種毒蘑菇可能含有多種毒素，而一神毒素又可能存在于多種毒磨菇中。

磨菇中毒沒有特效藥物和療法，中毒者死亡率高，是食物中毒中最主要致死因素。

自然界有毒磨菇1000多種，我國(guó)有近500種，能使人致命的約100種。

民間流傳的一些識(shí)別毒磨菇的方法并不可靠，比如顏色鮮艷者有毒；不生蛆蟲者有毒，與銀器、大蒜共煮變黑者有毒等。因此單純依靠民間傳說(shuō)識(shí)別磨菇是不安全的，甚全是很危險(xiǎn)的。

蘑菇的毒性與種類有關(guān)，與磨菇的外形、顏色、生長(zhǎng)環(huán)境等沒有必然的關(guān)系。識(shí)別毒蘑菇的科學(xué)方法有三種：生物實(shí)驗(yàn)、毒化分析和形態(tài)學(xué)鑒別。專家們至今還未找到快速可靠的毒蘑菇鑒別方法。很多中毒者說(shuō)以前曾吃過“同樣的”蘑菇?jīng)]有中毒，事實(shí)上他們是不同的種類，只是外觀相似而已。如毒紅菇和紅菇。松塔牛肝菌和美味牛肝菌，兩者外形非常相似，但毒紅菇和松塔牛肝菌是極毒磨菇，紅菇和美味牛肝菌是味道鮮美的食用菌。

為了避免蘑菇中毒事件發(fā)生，最安全的是：不要采摘、加工、銷售、食用不認(rèn)識(shí)的野生蘑菇！不要食用未吃過的，來(lái)源不清楚的或是似曾相識(shí)的野生蘑菇！健康誠(chéng)可貴，生命價(jià)更高！健康和生命比美味更重要，請(qǐng)珍惜健康和生命！如果吃了蘑菇后發(fā)生了頭暈、惡心、嘔吐、興奮、過敏等身體不舒服的感覺時(shí)，請(qǐng)及時(shí)去醫(yī)院就診，干萬(wàn)不可疏忽大意。

消費(fèi)者務(wù)必到正規(guī)的超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買人工培育的菌類食品，并保存好購(gòu)物憑證。不在流動(dòng)攤點(diǎn)購(gòu)買野生蘑菇，不要吃不認(rèn)識(shí)的野生蘑菇。餐飲服務(wù)提供者購(gòu)買菌類食品原料時(shí)，一定要索證索票，做好臺(tái)賬，切記不要隨意采購(gòu)、加工制作來(lái)路不明野生蘑菇和野菜售賣。

發(fā)現(xiàn)蘑菇中毒者，應(yīng)及時(shí)呼叫救護(hù)車，將中毒者送往醫(yī)療機(jī)構(gòu)。同時(shí)讓中毒者大量飲用溫開水或淡鹽水，然后將手伸進(jìn)咽喉部催吐，以減少毒素吸收。對(duì)昏送的中毒者，不要強(qiáng)行向口內(nèi)灌水，防止窒息。要及時(shí)在中毒現(xiàn)場(chǎng)搜集保留蘑菇樣品供醫(yī)護(hù)人員救治時(shí)參考。