湖北南漳縣開展集中供餐單位（百名）食品安全總監(jiān)培訓

中國食品安全網(wǎng)訊（鄭明 肖飛 記者胡毅）近日，湖北省南漳縣積極響應湖北省市場監(jiān)管局餐飲質量安全提升“百千萬”行動，組織全縣“百名”食品安全總監(jiān)以“提品質、樹品牌、增品味思路”為主題，進行食品安全管理相關知識培訓。

培訓會上，南漳縣相關部門首先對近年來全縣大中型餐飲單位在食品安全方面存在的問題進行了深入剖析，并以此為切入點，結合當前餐飲服務監(jiān)管的工作目標和重點，對《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)進行了系統(tǒng)講解。同時，還重點解讀了《餐飲服務鼠害防制指南》《餐飲服務餐飲具清洗消毒保潔指南》《湖北省餐飲服務食品處理區(qū)色標管理操作指南》以及《襄陽市餐飲環(huán)節(jié)食品安全風險“日管控、周排查、月調度”制度》等地方標準和行業(yè)規(guī)范，為食品安全總監(jiān)們提供了全面而詳實的操作指南。

通過此次培訓，不僅強化了食品安全總監(jiān)和食品安全管理員的職責意識，確保他們對食品安全管理相關規(guī)定做到應知應會，還積極推動了一系列創(chuàng)新管理措施的實施。其中包括打造“湖北樣板廚房”、“清潔廚房”和“放心餐飲”示范項目，推行色標管理并建立“紅黑榜”制度，以及加快“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+AI”建設步伐，利用“鄂食安”平臺對餐飲操作過程進行實時監(jiān)控和智慧化監(jiān)管。這些措施的實施，將有效提升南漳縣集中供餐單位的食品安全管理水平，為廣大消費者提供更加安全、放心的餐飲服務。

會議強調了日常性食品安全檢查的重要性，要求各集中供餐單位嚴格落實“日管控、周排查、月調度”的主體責任自查制度，從源頭上預防和控制食源性疾病的發(fā)生。通過這一系列扎實有效的措施，南漳縣正穩(wěn)步構建起一套科學、高效的食品安全管理體系，為全縣人民的飲食安全保駕護航。