中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（鄭明 肖飛 記者胡毅）近日，湖北省南漳縣積極響應(yīng)湖北省市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲質(zhì)量安全提升“百千萬(wàn)”行動(dòng)，組織全縣“百名”食品安全總監(jiān)以“提品質(zhì)、樹品牌、增品味思路”為主題，進(jìn)行食品安全管理相關(guān)知識(shí)培訓(xùn)。

培訓(xùn)會(huì)上，南漳縣相關(guān)部門首先對(duì)近年來(lái)全縣大中型餐飲單位在食品安全方面存在的問題進(jìn)行了深入剖析，并以此為切入點(diǎn)，結(jié)合當(dāng)前餐飲服務(wù)監(jiān)管的工作目標(biāo)和重點(diǎn)，對(duì)《中華人民共和國(guó)食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)進(jìn)行了系統(tǒng)講解。同時(shí)，還重點(diǎn)解讀了《餐飲服務(wù)鼠害防制指南》《餐飲服務(wù)餐飲具清洗消毒保潔指南》《湖北省餐飲服務(wù)食品處理區(qū)色標(biāo)管理操作指南》以及《襄陽(yáng)市餐飲環(huán)節(jié)食品安全風(fēng)險(xiǎn)“日管控、周排查、月調(diào)度”制度》等地方標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)規(guī)范，為食品安全總監(jiān)們提供了全面而詳實(shí)的操作指南。

通過此次培訓(xùn)，不僅強(qiáng)化了食品安全總監(jiān)和食品安全管理員的職責(zé)意識(shí)，確保他們對(duì)食品安全管理相關(guān)規(guī)定做到應(yīng)知應(yīng)會(huì)，還積極推動(dòng)了一系列創(chuàng)新管理措施的實(shí)施。其中包括打造“湖北樣板廚房”、“清潔廚房”和“放心餐飲”示范項(xiàng)目，推行色標(biāo)管理并建立“紅黑榜”制度，以及加快“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+AI”建設(shè)步伐，利用“鄂食安”平臺(tái)對(duì)餐飲操作過程進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控和智慧化監(jiān)管。這些措施的實(shí)施，將有效提升南漳縣集中供餐單位的食品安全管理水平，為廣大消費(fèi)者提供更加安全、放心的餐飲服務(wù)。

會(huì)議強(qiáng)調(diào)了日常性食品安全檢查的重要性，要求各集中供餐單位嚴(yán)格落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”的主體責(zé)任自查制度，從源頭上預(yù)防和控制食源性疾病的發(fā)生。通過這一系列扎實(shí)有效的措施，南漳縣正穩(wěn)步構(gòu)建起一套科學(xué)、高效的食品安全管理體系，為全縣人民的飲食安全保駕護(hù)航。